АМИНОКИСЛОТЫ. 10 класс
презентация к уроку по химии (10 класс) по теме

АМИНОКИСЛОТЫ

Цель: Дать понятие об аминокислотах как органических амфотерных соединениях и рассмотреть их строение, классифика¬цию, изомерию и номенклатуру. Предложить разобрать основ¬ные способы получения и применения аминокислот.

Определение аминокислот. 

Органические соединения, в молекулах которых содержатся карбоксильная группа   СООН  и   аминогруппа   NH2, связанные углеводородным радикалом  R.

Классификация аминокислот. 

Аминокислоты

Природные                        Синтетические

(в живых организмах)         (синтезированы) протеиногенные  

незаменимые

поступают с пищей, не синтезируются в организме

Физические свойства. 

Б/ц кристаллические вещества, температура плавления > 2000, растворимы, сладкие, горькие, безвкусные (от состава радикала)

Химические свойства 

1) Как кислоты

а) с основаниями

б) со спиртами

2) Как основания

а) с кислотами

3) Реакция поликонденсации

Применение аминокислот

 -пищевая промышленность

- медицина (глицин)

- микробиология

- химическая промышленност

История открытия аминокислот

1806г. Луи Воклен и Пьер Робике

Сок спаржи ---- выделили белое кристаллическое вещество – аспарагин (первая аминокислота, выделенная химиками из природных объектов)

1848г. Рафаэль Пириа

Гидролиз аспарагина----аспарагиновая кислота

1909г. К. Икеда 

Сушеные водоросли – усиливают аромат и вкус пищи – пищевые добавки.

Е 621, Е 620, Е 622-625