Мастер- класс "Фруктовая нарезка с элементами карвинга".
методическая разработка на тему
Мастер - класс способствует распространению опыта, необходимого при проведении уроков кулинарии в старших классах коррекционной школы, способствует развитию творческих способностей слушателей.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 master_klass_frukty.docx | 810.54 КБ |
Предварительный просмотр:
Методическая разработка на проведение мастер-класса по теме «Фруктовая нарезка с элементами карвинга».
Учитель СБО ГКОУ шк.№22 г. Армавира Пучкова Ирина Владимировна.
Цель: распространение педагогического опыта проведения уроков кулинарии в старших классах коррекционной школы.
Актуальность мастер- класса.
На уроках СБО большая роль отводиться разделу «Кулинария». Вводя в содержание уроков несложные элементы карвинга, учитель не только обучает детей азам кулинарного искусства, но так же развивает эстетический вкус воспитанников, воспитывает любовь к красоте, формирует умение работать в коллективе и развивает творческие способности и воображение.
Форма проведения: практическая.
Материальное оснащение:
Столовые приборы.
Столовая посуда и инструменты.
Пищевые продукты.
Методы проведения: беседа, рассказ, практическая работа участников мастер-класса.
- Подготовительный этап.
- разрабатывается план проведения мастер-класса.
-приглашаются учителя коррекционных школ города.
-оформляется демонстрационный стол.
-изготовляется эталон изделия.
-подготавливаются рабочие места для участников.
- Основной этап.
Подготовка участников к мастер- классу. Теоретическая часть.
Проведение инструктажа по ТБ.
Создание условий для формирования умений оформления и украшения холодных блюд праздничного стола.
Выполнение практической работы.
- Заключительный этап.
-Подведение итогов работы.
-Оценка результатов.
Практическая часть работы.
«Оформление фруктовой нарезки».
Используемые продукты:
Ананас.
Апельсин.
Мандарин.
Киви.
Виноград.
Для оформления данной нарезки лучше использовать блюдо круглой формы.
Все фрукты необходимо тщательно вымыть перед началом работы.
- Нарезать апельсин (грейпфрукт) полукольцами и уложить на блюдо, как показано на картинке.
- У ананаса срезать верхнюю часть.
- Удалить мякоть целиком.
- Прорезать острым ножом «Окошки».
В
- Вырезать цветочки из киви.
- Снять кожицу с мандарина в форме цветка.
- Вырезать формочкой для печенья цветы из мякоти ананаса.
- Используя шпажки, сформировать фруктовую нарезку, как показано на фото. Внутрь ананаса поставить небольшую свечку.
Приятного аппетита и дальнейших творческих успехов!