Бизнес-план коллективного хозяйства «ЭкоШамп» производственной бригады МБОУ БСОШ №1 им. П.П. Корягина
проект (9 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Благовещенская средняя общеобразовательная школа №1                                       имени Петра Петровича Корягина»

Благовещенского района Алтайского края

Бизнес-план

 коллективного хозяйства «ЭкоШамп»

производственной бригады МБОУ БСОШ №1 им. П.П. Корягина

Авторы проекта: Акимочкина Екатерина

Горлова Софья

Костыря Дарья

Куянова Зоя

Пироженко Данил

Руководитель: Ермоленко Людмила Ивановна

Фаргер Анна Анатольевна

р.п. Благовещенка, 2025 год

Суть проекта: создание собственного дела по выращиванию грибов шампиньонов.

Цель проекта: получение прибыли за счет выращивания и реализации в свежем виде грибов Шампиньон двуспоровый.

Задачи проекта:

1.Изучение спроса и предложения населения по выращиванию продукции.

2.Изучение технологии выращивания грибов шампиньонов, формирование и развитие у учащихся элементарных умений и навыков по выращиванию грибов.

3. Создание источника дохода для школы.

4.Развитие умение вести рекламную кампанию по продаже своей продукции.

5. Воспитание предприимчивости, трудолюбия, ответственности, развитие интереса к сельскохозяйственному труду.

Актуальность

Грибы круглогодичного созревания, их можно есть свежими зимой и летом. Полезный и вкусный продукт растительного происхождения – это полноценный заменитель мяса. Шампиньон – ценный, питательный, съедобный гриб. Учёные – микологи обнаружили, что шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут соревноваться с рыбопродуктами. Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина, который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Все это говорит о том, что шампиньоны не только вкусные, но и весьма полезные грибы, которые необходимо включать в свое питание

Гриб Шампиньон:

1. Пользуется постоянным спросом у населения (отсутствие конкуренции на рынке сбыта в поселке);
2. Отличается неприхотливостью к колебаниям температуры, к уровню влажности и освещенности (для выращивания пригодны различные помещения);
3. Прост в уходе;
4. Имеет быструю всхожесть;
5. Меньше, чем другие грибы, подвержен болезням;
6. Хорошо хранится, не теряя своих качеств;
7. Не велики издержки на его выращивание;
8. Плодоносит в несколько волн;
9. Из года в год растет спрос на экологически чистые продукты, а шампиньон никакой химической обработке не подвергается, искусственных красителей и консервантов не содержат;
10. По завершении жизненного цикла гриба, остающийся субстрат, можно использовать для создания компоста или как активное удобрение для декоративных, садовых, плодовых и комнатных растений.

Анализ состояния рынка

Шампиньон двуспоровый культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию. В России он является одним из самых популярных культивируемых грибов. Его доля в общем объеме производства составляет — 96 %. Потребление культивируемых грибов в развитых странах составляет от 2 до 5 кг на человека в год. В России этот показатель существенно меньше 3 кг.

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, которые можно хранить в холодильнике не более 5 суток. Рынок сбыта в поселке Благовещенка представлен действующими организациями общественного питания (кафе, рестораны), а также обслуживание индивидуальных и коллективных интернет-заказов. Все участники образовательного процесса также являются потенциальными покупателями продукции.

Конкуренция на рынке сбыта этого вкусного продукта в поселке отсутствует.

Оценка рисков

Проект по выращиванию грибов шампиньонов отличает низкий уровень риска в связи с простотой его организации, небольшими стартовыми вложениями и низкими текущими затратами. Срок окупаемости проекта с момента начала производства составит 1 месяц.

Основным недостатком шампиньонов считается его хрупкость, в связи, с чем данный гриб тяжело перевозить на большие расстояния. Свежие неохлажденные грибы считаются очень деликатным грузом, который требует особого температурного режима и максимально быстрой доставки.

Также шампиньон имеет грибной аромат. Детям в возрасте до 5 лет, грибы принимать нельзя ни в каком виде.

План маркетинга

Основное требование потребителей к продукции данного вида – свежесть, которая определяет качество. Расположение грибной фермы в центре поселка, недалеко от места реализации, позволяет организовывать транспортировку без потерь для качества. Товар реализуется в кафе поселка. Планируется доставка заказов по телефону, участие в ярмарках (школьных).

В начале реализации проекта какой-либо специальной упаковки для грибов не потребуется. Для транспортировки будут использоваться картонные коробки и пластмассовые ящики. С развитием производства планируется приобретать контейнеры для упаковки и сохранения свежести продукции.

Для производства грибов используется готовый комплект для выращивания грибов. Комплекты планируется приобретать в интернет-магазине «Грибничок 18».

Спонсор поставки сырья для формирования грибных блоков ИП Орлов (опилки) и КФХ Зурначян (полова, солома, перегной), находящиеся на территории поселка.

Остающийся субстрат, по завершении жизненного цикла гриба, можно использовать для создания компоста и удобрения пришкольного участка.

В качестве метода увеличения продаж планируется использование рекламы в местных группах, социальных сетях, в школьной газете «Перемена»; создание сайта в сети Интернет с целью поиска и расширения рынка сбыта.

Производственный план

Процесс производства шампиньонов включает 5 основных этапов:

1. Закупка посевного материала (мицелия).
2. Подготовка субстрата (блока с питательной средой и грибницей).
3. Организация необходимого микроклимата в помещении.
4. Выращивание грибов.
5. Реализация продукции.

На первом этапе происходит закупка мицелия в комплекте с мешками для грибных блоков. Критерий выбора поставщика – наличие соответствующих документов, отзывы покупателей, качество и доступная стоимость продукции. Закупка мицелия производится не разово, а несколько раз в году, так как срок хранения не превышает 3-4 месяца. На начальном этапе планируется закупить мицелий в интернет-магазине «Грибничок 18».

Второй этап подразумевает самостоятельную подготовку субстрата, то есть питательной среды для грибов. В связи с отсутствием опыта коммерческого грибоводства в начале деятельности предполагается использовать закупленный субстрат. Компост должен обладать аэробностью, наличием воздушных промежутков между частицами, возможностью быстрого освоения его мицелием.

Также предполагается использование добавок для повышения урожайности: опилки, навоз, полова и прочие растительные отходы.

Третий этап заключается в обеспечении условий для выращивания грибов. В помещении не допускается прямой солнечный свет. Для проращивания грибные блоки устанавливаются горизонтально, а расстояние между ними составляет 10 см. Температура составляет около 20-24°С, относительная влажность – порядка 60-65%. Грибница проращивается в течение 10 дней, после чего для плодоношения меняется микроклимат. Для плодоношения поддерживается более низкий уровень температуры – порядка 12-18°С, а влажность на уровне 80-85%.

Для поддержания необходимого микроклимата (температура, вентиляция) планируется использовать имеющийся в школе мобильный моноблок ChigoKYD 25, для поддержания высокой влажности воздух регулярно опрыскивается без попадания влаги на пакеты.

Четвертый этап. При соблюдении условий зародыши плодовых тел появляются на 2 неделе. Урожай с каждого блока собирается в 3 волны, после чего мицелий заменяется на новый. Грибы собираются  в молодом возрасте. Оптимальный размер шляпки – до 50 мм. Общая продолжительность производственного цикла составляет 1-1,5 месяца.

Заключительный этап подразумевает реализацию полученного урожая. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, которые можно хранить в холодильнике не более 5 суток. Планируется реализация грибов среди жителей посёлка.

Ожидаемые результаты

Расчет прибыли от минимального урожая и минимальной цены без учета затрат:

На 1 кв. м. по нормам – 3 блока (устанавливается на полках).

1 блок производит минимум 3 кг грибов за 1 месяц.

Площадь для выращивания 12 кв. м.

12 кв. м. * 3 блока = 36 блоков (минимально).

36 блоков * 3кг. = 108 кг за один месяц.

Реальная средняя цена 150 рублей за 1 кг.

108кг *150 руб. = 16200 руб. в месяц (минимально).

16200руб. * 12месяцев = 194400 руб. за год.

Финансовый план

Для реализации проекта потребуется площадь в размере 12 кв. метров. Чтобы исключить издержки за арендную плату, выращивание шампиньонов планируется организовать в уже имеющемся подвальном помещении.

Для поддержания необходимого микроклимата (температура, вентиляция) планируется использовать имеющийся в школе мобильный моноблок Chigo KYD 25.

Материал для компоста грибных блоков предоставит спонсоры ИП Орлов и КФХ Зурначян.

Для производства грибов планируется использовать «Комплект для выращивания грибов шампиньонов», включающий 20 пакетов (350*800мм) для грибных блоков и 5 кг мицелия. Стоимость комплекта составляет  1500 рублей.

Планируемый объем производства за производственный цикл – 108кг, за год (12 производственных циклов) – порядка 1296 кг.

Статьи расходов

Оформление документов – 3 тыс. руб.

Подготовка помещения – 2000 руб.

Закупка комплектов для выращивания грибов Шампиньон двуспоровый – 4700руб.

Другие расходы (покупка инвентаря, транспортные расходы и др.) – спонсорская помощь

Источники финансирования:

1. Собственные средства, заработанные на школьной ярмарке.
2. Привлечение спонсорских средств и родительской общественности.

Заключение

Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как выращивание шампиньонов является прибыльным и перспективным. Вырученные деньги планируем потратить на приобретение оборудования и семян для благоустройства школьной территории. Работая над выращиванием грибов, учащиеся будут знать, чтобы в современном бизнесе чувствовать себя уверенно и преуспевать, необходимо много учиться и много знать. От предпринимателя требуется трудолюбие, решительность и упорство для достижения своей цели, готовность к риску и умение общаться с людьми. Надо хорошо помнить, что смелость, знания, способность принимать решения и идти на разумный риск – это решающие факторы успеха.

Приложение

Приложение 1

Приложение 2