Праздник урожая
материал на тему

Праздник урожая. Капуста

Капуста.

Всем известно: без капусты

 У тебя в кастрюле пусто.

 Коль капусту позабудешь,

 Есть борщи и щи не будешь.

– В меню россиян капуста всегда стояла на одном из первых мест среди других овощей. Её широко использовали и используют для приготовления разнообразных закусок, супов, вторых блюд. Очень полезен и капустный сок. В качестве самостоятельного блюда капусту тушат, жарят, запекают, фаршируют различными начинками.

Хозяин. Пожалуй, ни один овощ не привлекал столь пристального внимания исследователей всех времён и народов, как капуста. Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления о её магических, целебных и кулинарных свойствах.

 Ещё древние греки и римляне приписывали капусте способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и различных внутренних заболеваний.

 Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах капусты. Так, в старинных русских лечебниках читаем: “ капуста толчёная, смешана с белком яичным и то прикладываемо ко всякому ожогу и та'ко язвы их заживают”.

Капуста. В народной медицине меня применяют при различных заболеваниях. Свежие листья прикладывают к гнойным нарывам, ранам, используют при ожогах. Свежий сок рекомендуют при туберкулёзе (вместе с мёдом), при заболеваниях печени, желудка, при зубной боли. Мой сок нужно выпивать немедленно, т.к. содержащиеся в нём витамины быстро разрушаются. Для укрепления волос втирают смесь соков свежей капусты, шпината и лимона.

Хозяйка. Более четырёх тысяч лет назад человек стал выращивать капусту. Родоначальником культурных сортов капусты является дикая капуста, которая росла и до сих пор растёт по берегам Средиземного моря. Много веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал за ней и отбирал на семена растения с крупными листьями; так была получена ценная овощная культура.

Капуста. “Капустником” в старые времена на Руси называли огород, где меня выращивали. Это был самый любимый овощ на Руси, недаром меня величали “первой барыней на деревне”.

Хозяйка. Наши предки славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ её заквашивания. Капусту квасили целыми кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и серую квашеную капусту. Первую готовили из белокочанной по рецептам, практически не изменившимся и до нашего времени.

 Вторую же – серую – получали из того же сырья, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас.

 Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название “квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.

Частушки:

Ставьте ушки на макушке,

 слушайте внимательно.

 Мы капустные частушки

 споём замечательно.

Ходит Катя между гряд,

 выдирает всё подряд:

 Где капуста, где сорняк –

 не поймёт она никак.

 Лето целое старалась,

 одевалась, одевалась,

 А как осень подошла,

 все наряды отдала.

 Я могу капусту квасить,

 от безделья не грущу.

 Приходите ко мне в гости –

 всех капустой угощу.

 Уродилась я на славу –

 голова бела, кудрява,

 А кто очень любит щи –

 там меня всегда ищи.

 Нарядилася Алена

 в сарафанчик свой зелёный,

 Завила оборки густо.

 Узнаёшь её? Капуста!

 Ах, подружки дорогие,

 дайте мне капусты!

 Я все лето загорала –

 в огороде пусто!

Стихи о капусте

 Чищу, режу я капусту, а потом морковку тру.

 Посолю её немножко и в бочонок уложу.

 Мама палочки положит, папа будет прессовать.

 А когда она забродит, станем палкой протыкать.

 Пару дней она бродила – надо в погреб выносить,

 А не то её придётся козам всю потом скормить.

 Летний дождик мягкой лапкой

 Гладит овощи на грядке.

 Лишь к капусте прикоснётся,

 Как капуста встрепенётся:

 Листья бе'лы и сочны'

 Завивает в кочаны.

 Жила-была капуста,

 Капуста белокочанная,

 Капуста белокочанная

 Была хвастунья отчаянная.

 Капусту такую ещё поищи!

 Хозяйка её покрошила в щи.

 Одна кочерыжка осталась –

 И та сынишке досталась!

Грустная капуста

 Поле убирают, в огороде пусто,

 Только за сараем ёжится капуста.

 С грядки не увозят вот уж две недели,

 Даже от мороза жилки посинели.

 Смотрит за ограду хрусткая капуста…

 Ни травинки рядом – потому и грустно.

Капуста

 – Обвязала голову, ты не больна, капуста?

 Тебе и летом холодно? Закуталась, капуста?

 – От солнца я ношу чалму,

 Жара мне вовсе ни к чему!

Кочаны

 В огороде кочаны –

 Наливаются.

 Дед Мороз надел тулуп,

 К кочанам ступ-хруп

 Подбирается.

 Заморозить их хотел,

 Весь от злости побелел,

 Ничего не вышло.

 Кочаны в ночи лежат,

 Вроде белых медвежат

 И рычат чуть слышно.

Капуста

 Поднялась капуста,

 Важно осмотрелась,

 Поскорее в кофточки тёплые оделась.

 Плащиком зелёным укрывает нос:

 – Мне теперь не страшен дождик и мороз