Проект кура.ру
методическая разработка по технологии (8 класс) по теме

Тема: «Кулинария. Технология приготовления пищи. Сервировка стола».

Занятие № 1-7

Количество часов 7

Цели урока:

научить находить нужный материал из различных источников  информации, научить создавать объекты труда в цифровом виде, научить самостоятельно оценивать результаты труда, делать выводы; представлять (презентовать) собранную информацию, работать в команде

формировать значительность трудовой деятельности, стремление овладеть навыками трудовой деятельности, считаться с общественным мнением;

развивать творческое мышление и воображение, умения учебного труда путем  планирования будущей деятельности, инициативность и самостоятельность.

Тип занятий: обучающий, закрепляющий

Вид занятий: теоретический, практический

Методы преподавания: инновационные,  урок-проект

Методы обучения: поисково-исследовательские, практические

Приемы обучения: демонстрация, работа в группах, графический организатор, исследование источников информации и интернет, цифровые объекты, защита проекта

Инструктажи: соблюдение правил ТБ, соблюдение технологического процесса, оборудования рабочего места

Оборудования: компьютер, видеопроектор, фотоаппарат с видеосъемкой, столовая посуда для дегустации

Наглядные пособия: презентация, буклет, видеоролик, бюллетень,  технологическая карта блюда, план подготовки к итоговому уроку, лист самооценки выполненной работы, лист самооценки готовности к защите

Источники информации: книги по кулинарии, интернет, магазин

Ход урока:

Урок №1

1.Вводная часть:

проверка готовности

организация рабочего места

2.Основная часть:

Показ презентации учителя к проекту, в ходе показа происходит диалог с учениками.

Распределение на группы для создания презентации, буклета, видео, бюллетеня.

Рассказ и показ учителем  технологической карты блюда в цифровом виде.

Ознакомление с темами учебного плана и распределение тем для начала работы учащихся.

3.Заключительная часть:

Подведение итогов работы в группах.

Выставление оценок.

Домашнее задание: создать папку, в которую  подобрать материалы, картинки, рецепты по темам уроков.

 Рефлексия (кластер с ключевым словом «проект»).

Кластер-прием, когда на доске в центре пишется слово, обводится в овал. Ученикам предлагается подобрать к нему ассоциации, слова, которые записываются вокруг слова. Их может быть неограниченное количество. Затем ученикам предлагается придумать предложения, используя написанные слова, между которыми проводятся линии. Ученики создают предложения с подобранными словами. Параллельно идет повторение материала темы урока. Например: слово в центре проект. Ученики предлагают слова-ассоциации знания, кулинария, интернет, группы. Учитель предлагает создать предложения, допустим: Различные знания ученики могут получить,  используя сеть интернет. Между словами знания и интернет рисуется линия.

Урок №2

 1.Вводная часть:

Организация посадки учеников по подгруппам.

 Подготовка собранного материала на компьютере учителя

Индивидуальная работа по вопросам учеников

2. Основная часть:

Обмен мнениями в группах.

 Представление материалов.

Выбор блюда для приготовления к защите.

3.Заключительная часть:

Самоанализ выполненной работы.

 Выставление оценок.

 Домашнее задание: выполнить объект в черновом варианте, поговорить с родителями о материальной помощи, определить место съемки.

Рефлексия.  Кластер по теме «птица в кулинарии».

Урок №3

Вводная часть

Организация посадки по подгруппам.

Подготовка объектов в черновом варианте.

Основная часть.

Представление объектов в цифровом материале.

Обсуждение в группах информации о блюде.

Самооценка выполненной работы, заполнение таблицы.

Заключительная часть.

Выставление оценок.

Домашнее задание: выполнить объект полностью, подготовится к закупке продуктов, знать представляемый материал, готовиться к защите.

Рефлексия.  Игра «Снежный ком».

Урок №4

Вводная часть

Проверка готовности.

Раздача материалов к проекту.

Подготовка материала на компьютере.

Основная часть.

Представление объектов в цифровом виде.

Заполнения листа самооценки.

Обмен мнениями между группами.

Заключительная часть.

Выставление оценок.

Домашнее задание: составить технологическую карту блюда, определить с родителями возможность приготовления.

Рефлексия.  Игра «подбери синонимы».

Урок №5

Вводная часть

Проверка готовности.

Раздача материалов по проекту.

Подготовка материалов в цифровом виде.

Основная часть.

Представление технологической карты.

Заполнения плана подготовки к итоговому уроку.

Заключительная часть

Выставление оценок по плану самооценки выполненной работы.

Домашнее задание: подготовится по плану подготовки к итоговому уроку.

Рефлексия.

Урок №6

Вводная часть.

Проверка готовности.

Инструктаж по соблюдению технологического процесса приготовления блюда.

Основная часть.

Обсуждение готовности к итоговому уроку по плану.

Заполнение листа самооценки и успешности.

Заключительная часть.

Выставление оценки работы группы.

Домашнее задание: все подготовить к итоговому уроку, написать  синквейн.

Рефлексия: синквейн по теме уроков.

Синквейн – малая   форма  письма, способствующая резюмированию итогов работы,  состоящая из пяти строк:

Слово или словосочетание, тема,  существительное…

Два слова, прилагательных, определение темы…

Три  слова, глаголы,  действия названной темы…

Фраза из 4 слов, выражающая отношение к теме…

Слово-синоним к теме…

Например:

Питание. Правильное, умеренное.

Насыщает, обеспечивает, удовлетворяет.

Правильное питание важно для человека. Здоровье.

Урок №7

Вводная часть.

Подготовка компьютера и проектора.

Подготовка стола с блюдами и посудой.

Распечатанные объекты труда.

Открытие всех программ на компьютере  для урока.

На доске написаны слова Аристотеля: «Да будет пища твоя лекарством твоим, а лекарство твое – пищей твоей».

Основная часть.

Вводное слово и инструктаж по ТБ при работе с компьютером и столовыми приборами.

Защита выполненных по теме работ. Представление учениками своей работы: презентаций, буклетов, видеороликов в цифровом варианте.

Представление технологической карты блюд в цифровом виде и показ приготовленного блюда.

Вопросы – ответы.

Дегустация блюд.

Заключительная часть.

Оценка выполненной работы.

Уборка рабочих мест.

Домашнее задание: рассчитать стоимость блюда, знать пройденный материал.

Рефлексия: синквейн, чтение подготовленного текста.  Вручение сертификатов.

Примечание.

Темы уроков, согласно календарно-тематического плана по примерной программе для 8 класса.

1.Виды домашней птицы.

2.Тепловая обработка, разделка птицы.

3.Блюда из домашней птицы.

4.Практическая работа: «Блюдо с курой».

5.Сервировка стола.

6.Меню на праздничный стол.

7.Правила этикета за столом.

План подготовки к итоговому уроку

Подготовиться к защите презентации.

Подготовиться к представлению буклета, бюллетеня.

Завершить работу с видеороликом.

Распределить роли выступающих.

Выполнить с родителями  процедуру  приготовления блюд.

Продумать вопрос сервировки стола.

Лист самооценки выполненной работы

.Лист самооценки самостоятельности и успешности учащегося при подготовке  к  защите презентации, буклета, видеоролика.

Планирование выступления

самооценка готовности

+    да              -    нет