Правила покупки продуктов питания. Учет потребления продуктов питания в семье.
методическая разработка по технологии (8 класс) на тему

“Правила покупки продуктов питания. Учет потребления продуктов питания в семье”.

8-й класс.

Раздел "Домашняя экономика"

Цель: научить обучающихся правильно и рационально расходовать средства на питание.

Задачи урока:

1. Образовательная: познакомить обучающихся с такими понятиями, как рациональное питание, калорийность пищи, питательная ценность продуктов, нормы потребления продуктов; научить планировать предстоящие расходы на питание, экономить денежные средства.
2. Развивающая: развивать экономическое мышление, качества рачительного хозяина и покупателя.
3. Воспитательная: воспитывать культуру потребления, уважение к собственности, экономичность.

Оборудование: персональный компьютер, проектор, экран, презентация "Расходы на питание", рабочая тетрадь, дополнительная литература по "Кулинарии", дидактический материал по теме "Калорийность продуктов".

Методы обучения: словесные (беседа, рассказ), метод опережающих заданий, наглядные (презентация), частично-поисковый, практическая работа, методы контроля (устный, практический).

Тип урока: комбинированный

Продолжительность занятия: 45 минут

План урока 

I. Организационный момент (3мин).

II. Повторение пройденного материала (3 мин).

III. Изучение нового материала (20 мин).

IV. Закрепление нового материала (3 мин).

V. Практическая часть (10 мин).

VI. Итоговая часть урока (3 мин).

VII. Домашнее задание (3мин).

Ход урока

I. Организационный момент:

- приветствие;

- проверка присутствующих на уроке;

- готовность обучающихся к уроку, решение проблемных ситуаций;

- сообщение темы, постановка цели и задач урока;

- запись темы урока в тетрадь.

II. Повторение пройденного материала 

Фронтальная беседа по вопросам:

- Что такое бюджет семьи, и каким он бывает?

- Что означает понятие "дефицит бюджета", и как он влияет на жизнь семьи?

- Назовите обязательные платежи, и как можно сэкономить на этих тратах?

III. Изучение нового материала

Рассказ учителя, выступления обучающихся с опережающим заданием.

С древних времен люди понимали, что огромное значение питание имеет для здоровья человека. Знаменитый русский биолог И.И.Мечников писал, что люди преждевременно стареют и умирают от неправильного питания и что человек, питающийся рационально, может жить 120-150 лет.

Пища - одна из основных потребностей человека, основа его здоровья, работоспособности, жизнерадостности и долголетия.

Питание - самая большая статья в бюджете семьи и составляет примерно 45% от семейного бюджета. Питание должно быть рациональным (регулярным, разнообразным, определенного качества и количества).

Рациональное питание.

Смысл рационального питания сводится к выяснению ответа на вопрос: сколько, и какой пищи требуется человеку. Долгое время обобщенным показателем считалось ощущение сытости. Однако полагаться на него современный человек не может, поскольку потерял ориентировку в том, где находится предел насыщения. Даже после обильного обеда находятся любители побаловать себя чаем с булочкой, пирожным.

Воздержанность - первое условие рационального питания.

Второе условие - сбалансированность его по калорийности продуктов, соотношению пищевых веществ, микроэлементов, витаминов.

Специалисты- врачи, диетологи, гигиенисты - еще спорят о том, что конкретно должно быть рекомендовано различным возрастным и профессиональным группам населения, но в главном мнении не расходятся: калорийность пищи следует ограничивать, а потребность организма в витаминах, микроэлементах и других биологически активных веществах полностью удовлетворять.

Пищевые вещества в организме человека претерпевают изменения, в результате которых выделяется энергия, необходимая для жизнедеятельности человека.

Количество килокалорий, содержащихся в 100г того или иного продукта, называется энергетической ценностью этого продукта. Энергетическая ценность продуктов питания измеряется калориями, единицами измерения энергии. 1г жиров составляет в среднем 9,3 ккал, 1г белков или углеводов - 4,1 ккал. Разные продукты питания неравнозначны по энергетической ценности см. таблицу 1.

Многие продукты, обладая энергетической ценностью, не содержат каких- либо биологически ценных веществ (витаминов, минеральных веществ и др.).

Потребности человека, занимающегося тяжелым физическим трудом, составляют 4500-5000 калорий, а потребности человека умственного труда - 3000 калорий. Девушки 14-17лет в день затрачивают примерно 2600 ккал.

Меню разрабатывают с учетом того, что завтрак составляет 25-30%, обед - 35-40%, полдник - 15%, ужин - 15-20% от всей дневной калорийности.

Расходы на питание.

Какими же должны быть расходы на питание? Вспомним пословицу: "На вкус и цвет товарищей нет". В каждой семье существуют свои представления о том, как нужно питаться.

Говорят, что на питании экономить не следует. Но ведь и бездумно тратить деньги на продукты - тоже роскошь непозволительная. Где же золотая середина?

Расходы на питание во многом зависят от того, предпочитают члены семьи готовить сами или пользоваться более дорогими полуфабрикатами. Умелая хозяйка без ущерба всегда найдет возможность сократить расходы на питание.

Итак, у нас класс был разделен на 3 группы, каждой из которых было дано опережающее задание. Сейчас мы их выслушаем и в результате полученной информации выработаем основные правила покупки продуктов.

1 группа Задание на тему: "Основные правила экономии на питании без ущерба для здоровья"

2 группа Задание на тему: "Полезные и вредные продукты"

3 группа Задание на тему: "Варианты недорогих и полезных блюд"

IV. Закрепление нового материала

Обобщающая беседа по вопросам:

- Назовите основные принципы рационального питания?

- Зачем необходим учет потребления продуктов питания?

- Назовите несколько правил, следуя которым можно экономить на питании.

- Какие продукты можно исключить из рациона, а какие нельзя?

- Для чего необходимо составление меню?

Оцените по стоимости три меню:

( аналитическое мнение участников групп, обоснование своей позиции)

V. Практическая часть

Составьте меню семьи на один день, определите энергетическую ценность и стоимость блюд. (В работе можно использовать материал деятельности 3 группы "Варианты бюджетных блюд" и дополнительную литературу по кулинарии). С учетом использования основных правил экономии на питании без ущерба для здоровья.

VI. Итоговая часть урока

Оценивание работы по критериям:

-самостоятельная познавательная деятельность

- аналитическая часть

- практическое задание

Рефлексия

VII. Домашнее задание: Оценить затраты на питание вашей семьи на неделю. Совместно с родителями определите экономию средств на питание.

1 группа "Основные правила экономии на питании без ущерба для здоровья"

Задание:

Необходимо сформулировать для себя несколько основных правил, следуя которым можно экономить на питании абсолютно без ущерба для здоровья, а чаще всего и с пользой для него.

Необходимо сформулировать для себя несколько основных правил, следуя которым можно экономить на питании абсолютно без ущерба для здоровья, а чаще всего и с пользой для него.

1. Хорошо продуманные, заранее спланированные покупки продуктов;
2. Умеренность в питании;
3. Экономия на скидках и мелком опте;
4. Использование продуктов со своего дачного участка;
5. Домашние заготовки овощей впрок;
6. Покупка продуктов не в супермаркете, а на ярмарках.
7. Не соблазняться распродажами, т.к. можно поддаться соблазну и купить много ненужного;
8. Вести книгу учета потребления продуктов питания.
9. Покупать столько, сколько нужно, чтобы избежать лишних отходов (не съели – испортилось – выбросили).

2 группа "Полезные и вредные продукты"

Задание: Необходимо сформулировать для себя несколько основных правил, следуя которым можно экономить на питании абсолютно без ущерба для здоровья, а чаще всего и с пользой для него.

В рационе должны обязательно присутствовать белки (1 г на кг веса), углеводы (200-300 г), жиры (50-70 г), 20 г клетчатки

Вредные продукты, которые следует исключить:

1. Колбасы, сосиски, сардельки, ветчина;
2. Копчёности;
3. Консервы;
4. Полуфабрикаты;
5. Излишки сладостей, покупные газированные напитки;
6. Алкоголь;
7. Чипсы, кириешки.

Полезные продукты, которым следует отдавать предпочтение:

1. Крупы (лучше «серые»);
2. Кисломолочные продукты и молоко;
3. Растительное масло предпочтительнее сливочного;
4. Яйца;
5. Мясо говядина;
6. Овощи и фрукты своего края;
7. Рыба и морепродукты.
   

3 группа "Варианты недорогих и полезных блюд"

Задание:

Необходимо сформулировать для себя несколько основных правил, следуя которым можно экономить на питании абсолютно без ущерба для здоровья, а чаще всего и с пользой для него.

1. Каши. Крупы и зерновые (хлеб, макароны) продукты нужно есть каждый день. Это источник сложных углеводов и витаминов группы В в нашем рационе. У разных каш есть и индивидуальные полезные свойства. Овсяная каша улучшает состояние кожи и самочувствие человека, рисовая -хорошо влияет на нервную систему и помогает при кишечных расстройствах, пшённая - укрепляет сердечно-сосудистую систему. Гречневая каша богата железом, помогает при нарушениях обмена веществ. Быстрые каши имеют меньшую питательную ценность. Норма потребления - 30 г сухих круп в день.

2. Молочные продукты. Источник белка и кальция в легкоусвояемой форме. Кисломолочные продукты помогают восстановить нормальную микрофлору кишечника.

Норма потребления - 2 порции в день (1 порция - 250 мл молока или 45 г сыра). Не отказывайтесь также от обычного кефира.

3. Растительное масло. Содержит ненасыщенные жиры, облегчающие пищеварение, и витамин Е, препятствующий развитию раковых клеток и считающийся витамином красоты. Подсолнечное масло не уступает оливковому. Имеет высокую усвояемость. Норма потребления - 0,2 л в неделю.

4. Рыба и морепродукты. Основные поставщики белка, омега-3 жирных кислот, фосфора и тирозина (основного мозгового нейромедиатора). Жирная рыба полезна для сердечно-сосудистой системы.

Норма потребления - 600-800 г в неделю.

5. Овощи и фрукты вашей местности. Содержат витамины и клетчатку. Регулярное употребление снижает давление и уровень холестерина в крови. Самые полезные овощи и фрукты общедоступны. Квашеная капуста по содержанию витаминов превосходит лимоны и апельсины, яблоки и свёкла защищают от рака, а морковь - главный помощник в борьбе со старением.

Норма потребления - 400 г в день.

6. Яйца. Легкоусвояемый продукт, содержащий 11 видов витаминов (в желтке), дневную норму натурального белка, кальций и другие микроэлементы. Норма потребления - 1-2 штуки в день.

7. Мясо. В обязательном порядке должно присутствовать в рационе детей. Дети, недополучающие мяса, отстают в умственном и физическом развитии от своих сверстников. Людям старше 35 лет мясо следует употреблять 2-3 раза в неделю с большим количеством овощей. В остальные дни животный белок можно заменить мясом птицы и рыбой.

Дальновидный человек - экономный человек. К организации питания это относится в полной мере. Ведь планировать можно не только покупки, но и меню. Составляя меню, вы получите прекрасную возможность сбалансировать свое питание по калорийности, по питательным веществам, по витаминам и, что немаловажно, по цене.

Недорогие и полезные рецепты:

  Вода - 2 л   Свекла - 1 шт.  Капуста - 100 г     Морковь - 1/2 шт.   Лук репчатый - 1/2 шт.    Говяжья лопатка - 300 г    Картофель - 1 шт.    Растительное масло - 1 ст. ложка     Томатная паста - 1 ст. ложка

  Грибы - 600 г

  Вода - 1 стакан

  Репчатый лук - 2 шт.

  Бекон - 100 г

  Красное вино - 100 мл

  Гренки - 4 шт.

  Петрушка - 1/2 пучка

  Томатная паста - 1 ст. ложка

  Растительное масло - 1 ст. ложка

Салат из редьки с морковью - дешевый, легкий и полезный овощной салатик, который можно подавать и отдельно, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Простой рецепт салата из редьки с морковью - для вас!

Салат "Витаминный" - это не просто вкусный овощной салат, это настоящая витаминная бомба. В теплое время года, при наличии свежих овощей, простой рецепт салата "Витаминный" - то, что надо  

Салат "Ералаш" - очень простая в приготовлении вещь. Нужно просто нарезать любимые ингредиенты и подать их на большом блюде с соусом - вот, по сути, и весь простой рецепт салата "Ералаш"!

1. Гороховый суп с куриными шейками
2. Куриные шейки под  клубничным соусом
3. Бюджетный рецепт с камбалой. Камбала, запеченная с лимоном.