Технологическая карта приготовления "орёомог"
учебно-методический материал по технологии по теме
Описна технология приготовления бурятского блюда "Орёомог".
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 teh_karta_oryoomog.docx | 189 КБ |
Предварительный просмотр:
Технологическая карта
Орёомог (закрутка из субпродуктов)
Наименование продуктов | Брутто, г | Нетто, г |
Рубцы | 152 | 145 |
Жир-сырец | 35 | 35 |
Легкие | 38 | 36 |
Кишки бараньи (тонкие) | 63 | 63 |
Выход | 150 |
Технология приготовления
Хорошо очищенные и промытые брюшину, легкие, внутренний пленочный жир, диафрагму разрезают на длинные полоски шириной 1,5 – 2 см, переплетают вместе с тонкой кишкой. Получается подобие женской косы. Каждая должна быть длиной около 25-30 см., впрочем, это дело самой хозяйки.
Варят орёомог в бульоне или в подсоленной воде. Можно также запекать в горячей золе, предварительно обернув в бересту или пищевую фольгу. Некоторые жарят его даже как шашлык.
Отпускают в горячем виде.
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Модульная технология. Технологическая карта. Раздел "План и карта", тема "Координаты".
Особенности модульной технологии. Добивается желаемого результата. Происходит коррекция (разного уровня задания) на “3” справляются все. При желании можно получить положительную и хор...
Технологическая карта урока по теме "Свободное время. Каникулы" (6 класс). Технологическая карта урока "Еда. Кафе"
В технологической карте урока представлена разработка урока по теме"Свободное время. Каникулы." и разработка урока по теме "Еда.Кафе" для 6 класса....
Методическая разработка "От технологической карты раздела к технологической карте урока"
Уровень образования: основное общее образованиеКласс: 5 классПредмет: биологияТип ресурса: технологические картыКраткое описание ресурса: технологические карты разделов по темам: "Введение в биологию"...
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК- мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС второго поколения НОО».
Технологическая карта мастер-класса по теме « Использование современных информационных технологий (МТК- мастер технологических карт) в обучении школьников в условиях внедрения ФГОС вто...
«Технологическая карта - элемент современного урока. Виды универсальных технологических карт». Реферат на конференцию
«Технологическая карта - элемент современного урока. Виды универсальных технологических карт». Реферат на региональную конференцию "Актуальные проблемы преподавания математики"...
Технологическая карта "Технологическая карта урока биологии в 6 классе по теме «Передвижение веществ в растении»
Цели урока: сформировать представление о передвижении веществ по растениюЗадачи урока:Предметные: на основе знаний о строении стебля, сформировать представление о процессе транспорта вещес...
Технологическая карта урока по географии "Карта и её математическая основа. Практическая работа №1. Определение на основе иллюстраций учебни-ка и карт атласа территорий России с наибольшими искажениями на различных картографических проекциях"
Учебное занятие по изучению и первичному закреплению новых знаний и способов деятельности...