Проверочные работы
методическая разработка по технологии (5 класс) по теме

Проверочная работа

5 класс

Санитария и гигиена

Тема 1. Санитарные требования к помещению кухни и столовой

1. Внимательно прочитайте требования к санитарному состоянию кухни и столовой, выберите верные утверждения и отметьте их знаком «+»:

а) убирать пищевые отходы со стола в ведро с крышкой;

б) использованную посуду мыть сразу;

в) сковороды и кастрюли можно оставлять на газовой плите;

г) проводить генеральную уборку не чаще, чем раз в год;

д) ежедневно делать влажную уборку на кухне;

2. Распределите в таблице санитарно-гигиенические требования:

а) готовить пищу надо в специальной одежде;

б) продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока;

в) приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку;

г) до тепловой обработки продукты должны быть вымыты;

д) нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью;

е) скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике;

ж) различные виды продуктов следует обрабатывать на разделочных досках;

з) продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельно от сырых.

Таблица.

3. Заполните схему 1.

7. В левой части таблицы даны начала утверждений. Подберите к ним верные окончания из правой части таблицы.

Таблица.

8.Заполните схему, учитывая температуру хранения продуктов: яблоки, рыба, мясо, капуста, консервы, овощи, компот, грибы, яйца, мороженое.

Схема.