Разработка урока по технологии "Сервировка стола к завтраку. Культура поведения за столом" 5 класс
презентация к уроку по технологии (5 класс) по теме

РАЗРАБОТКА УРОКА «СЕРВИРОВКА СТОЛА. КУЛЬТУРА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ», 5 КЛАСС

Раздел: «Кулинария»

Тип урока: урок – игра

Межпредметные связи: история, культура общения

Методы обучения: рассказ. беседа, опрос, практическая работа

Практическая работа: «Сервировка стола к завтраку»

Цель урока: ознакомить учащихся с правилами сервировки стола к

                      завтраку, рассказать о культуре поведения за столом

Задачи: 1) сформировать навыки по сервировке стола к завтраку,

                  научить правилам этикета за столом;

              2) воспитывать аккуратность, опрятность;

              3) развивать эстетический вкус

Оборудование: рабочая тетрадь, набор столовой посуды, скатерть,            

                           салфетки, плакаты

                       ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ  УРОКА

Организация урока.

Повторение пройденного материала.

Изучение нового материала.

Практическая работа.

Анализ и оценка урока.

Уборка рабочих мест.

                    ПЛАН – КОНСПЕКТ УРОКА

Приложение  № 1

ВОПРОСЫ И ПРЕДПОЛАГАЕМЫЕ ОТВЕТЫ УЧАЩИХСЯ

1. Какие виды бутербродов вы знаете?

          Открытые, закрытые, закусочные бутерброды, бутерброды сандвич

2. Из каких продуктов приготавливают бутерброды?

          Используют  копченую  рыбу,  сельдь,   сыр, брынзу, плавленые сырки, различные паштеты, пасты, соусы,      

          селедочное и сырное масло, рубленую  зелень, свежие овощи и зелень.

3.  Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?    

           Они должны быть приготовлены непосредственно перед подачей;                                            

            горячие бутерброды должны быть определенной температуры;

           продукты должны быть свежими; хлеб не должен быть сильно толстым  или тонким;

           хлеб должен быть покрыт полностью продуктом

4. Расскажите последовательность приготовления бутербродов «канапе»

          Это маленькие бутерброды. Подают их на блюдцах, в вазах, протыкают их вилочками – спажками, с помощью      

          которых берут бутерброд

5. Какие виды горячих напитков вы знаете?

          Чай, кофе, какао

Приложение  № 2              СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК

«Веер»

«Лилия» -

«Свеча»

1. Разверните салфетку, положите  лицевой стороной вниз;
2. Затем переложите по диагонали;
3. После этого центральный уголок заверните вверх так, чтобы он коснулся противоположного края;
4. Низ салфетки подверните на 1,5 см. вверх;
5. Потом  переложите салфетку пополам, соедините два края;
6. Далее отвернем один уголок вверх под  90 градусов, смотрите рисунок;
7. После этого от  завернутого уголка начинаем скручивать салфетку в плотную трубочку;
8. И в конце закрепляем уголок, пряча его вовнутрь трубочки

«Диагональное саше»

1. Исходная форма салфетка сложена вчетверо.

2. Отогните угол первого слоя ткани на 2 дюйма (5 см), повторите операцию.

3. Загните второй слой салфетки, подтыкая угол под диагональный валик и образуя второй валик, шириной в 1 дюйм (2,5 см).

4. Загните салфетку сверху и снизу и положите на стол, ориентируя ее вертикально, чтобы складки оставались на диагонали.

 «Треугольники»

1. Исходно салфетка сложена по диагонали (сгиб внизу).
2. Левый угол совместите с правым, складывая салфетку пополам.
3. Верхний угол совместите с нижним правым углом, складывая салфетку еще раз.
4. Придайте фигуре вертикальное положение

Приложение  № 3

ЗАКРЕПЛЕНИЕ ПРОЙДЕННОЙ ТЕМЫ

Что вы узнали нового на уроке?

Узнали о правилах сервировки стола к завтраку, где и с какой стороны должны находиться столовые приборы, как себя вести за столом.

Какие блюда должен включать завтрак?

Завтрак должен состоять из горячего напитка, горячего блюда, а также из бутербродов, хлеба, булочек, вареного яйца, мяса, колбасы, сыра, масла, варенья, повидла, джема и т.д.

Как правильно накрыть стол?

При сервировки стола к завтраку, его застилают цветной скатертью, кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки, ставят необходимые приборы.

Какие приборы должны присутствовать при сервировки стола к завтраку?

На одного человека ставят посуду: закусочную тарелку, блюдце с чашкой, чайную ложку, вилку, нож, блюдо с сыром, колбасой, масленку с маслом, сахарницу, вазочку с вареньем,  салфетки

Назовите способы складывания салфеток.

«Веер», «лилия», «свеча», «диагональ», «треугольник»

6. Что предусматривают правила поведения за столом?

Культура поведения за столом подразумевает правила этикета, т.е. установленный порядок поведения – это правильное пользование столовыми приборами и правильный прием пищи