Тест по разделу "Кулинария" ,7 класс
тест по технологии (7 класс)

       Комплексный тест

      КЛАСС: 7

      РАЗДЕЛ: Кулинария

                                                                    Вариант 1

1.Выбери  правила безопасной работы при работе с горячими жидкостями:

А) запускать  продукты  в кипящую воду осторожно, держа продукт как можно ближе к жидкости

Б) При работе с горячей посудой и жидкостями пользоваться прихваткой необязательно

В) Во избежание брызг, работать с сухими руками

Г) Брать горячую посуду только прихваткой

Д) Класть продукты на сковороду небрежно, держа продукт как можно дальше от горячего жира

Е) открывать крышку кастрюли с кипятком от  себя

     Р=4

      2.Перечисли виды кисломолочных продуктов (не менее 5)

Р=5

3. Выбери правильный ответ.

 Пельмени и вареники готовят из теста:

а) пресного;

б) дрожжевого.

 Р=1

      4. Выбери правильный ответ.

Из песочного теста готовят:

а) хлеб; б) вареники; в) пельмени; г) оладьи; д) печенье; е) вермишель.

      Р=1

 5.     Определи соответствие:

    Р=4

     6. По способу приготовления пресное тесто может быть: 
а)  скорым; б) песочным;   в) суточным; г) бисквитным; д)  воздушным;  е) заварным. ж) слоёным
Р=5

7. Напиши правильный ответ:

Молоко, имеющее срок хранения, до нескольких дней   ______________

Р=1

       Комплексный тест

      КЛАСС: 7

      РАЗДЕЛ: Кулинария

                                                     Вариант 2

1.Выбери  действия в аварийных ситуациях:

а) работу прекратить и сообщить учителю;

б) при разливе жидкости или жира немедленно убирать их с пола;

в) стоять на резиновом коврике;

г) осколки разбитой посуды убирать веником и совком;

д) тщательно вымыть рабочие столы, посуду, кухонный инвентарь;

е) при получении травмы оказать помощь, доставить в лечебное учреждение.

Р=4

2.Перечислите виды кисломолочных продуктов (не менее 5)

Р=5

3. Выбери правильный ответ.

Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?

а) бисквитное;

б) слоёное;

в) заварное.

Р=1

4. Выбери  правильный ответ.

 Разрыхлителем для пресного теста являются:

А) сода;

б) дрожжи.

Р=1

5. Задание на выбор правильной последовательности операций.

Первичная обработка фруктов и ягод для приготовления сладких блюд производится в следующей последовательности:

(   ) мойка;

(   ) очистка;

(   ) сортировка;

(   ) промывание;

(   ) удаление косточек и нарезка.

Р=5

6. Выбери  несколько правильных ответов.

Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?

а) суфле;

б) желе;

в) самбук;

г) мусс;

д) кисель.

Р=3

7. Напиши правильный ответ:

Молоко, имеющее длительный срок хранения, до 6 месяцев   ______________

Р=1

КЛЮЧ к комплексному тесту по разделу: «Кулинария»

Критерии оценивания:

«5» не менее 85% правильных ответов: 17 – 20 баллов,

«4» не менее 70% правильных ответов: 14 – 16 баллов,

«3» не менее 50% правильных ответов: 10 – 13 балла,