Сервировка стола. Правила поведения за столом.
план-конспект урока по технологии (6 класс)

«Технологическая карта урока»

«Сервировка стола. Правила поведения за столом»

Цель урока:

        Ознакомить учащихся с правилами сервировки стола и рассказать о культуре поведения за столом.

Задачи урока:

• Совершенствование умения учащихся по подготовке стола к приему пищи.
• Воспитывать общую культуру поведения за столом.
• Развивать интерес учащихся к данному предмету.

Ход урока:

        Приветствие учащихся; проверка готовности учащихся к уроку.

Прежде, чем начать урок, обучающиеся делятся на 2 команды, далее предлагается каждой команде собрать пазл из разрезанных картин: Бориса Кустодиева «Московский трактир» и Albert Dorne «В ресторане» (Приложение 1.)

1 группа: https://drive.google.com/open?id=1EWVEmMlclF7S18NXbJjhQP9_1U9qRNFJhjOrV-4aun8

2 группа: https://drive.google.com/open?id=1XpbEszMaLZz9HcZMYjw0VG85DvvIvWcoidJ5haxWuFA

 Обсуждение:

Учитель:

• Что изображено на картинках?
• Как выдумаете, какая сегодняшняя тема урока?

Дополнительная подсказка.

На экране демонстрируется фрагмент мультфильма «Винни пух в гостях у кролика»:

https://www.youtube.com/watch?time_continue=162&v=vCut-XH8aQM&feature=emb_logo

Учитель:

Обсуждение:

• О чем данный мультфильм?

(Ответ: Винни пух повел себя не красиво, он не соблюдает правила поведения за столом).

        Учащимся предлагает сформулировать тему урока (Ответ: Сервировка стола. Правила поведения за столом, Слайд 1.)

Презентация:

https://docs.google.com/presentation/d/1qfEzn98mlyqgHmGI1oYT3Vo0ISNm-3VSpCt03z872sk/present?ueb=true&slide=id.p1

        - Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с правилами поведения за столом, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.

        У доски стоит стол. Обучающимся (по желанию) предлагается красиво его накрыть (за сервировать) и  расставить столовые приборы.

Учитель:

        - Как вы понимаете слово «сервировка»?

Сервировка - это подготовка и оформление стола для приёма пищи (Слайд 2.)

         Предварительная сервировка создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми необходимыми предметами и приборами. Красиво убранный стол, на котором удобно расставлены все необходимые предметы и оформленные блюда, вызывает приятное чувство и повышает аппетит. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека.

        - Сейчас я раздам каждой команде слова: «СКАТЕРТЬ», «СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ», «БОКАЛЫ, ФУЖЕРЫ, СТАКАНЫ», «ТАРЕЛКИ», «САЛФЕТКИ» и «УКРАШЕНИЯ СТОЛА» (Приложение 2.) Ваша задача определить последовательность сервировки стола, что кладут первым, а что последним?

– Сервировать стол следует согласно следующему плану: https://drive.google.com/open?id=1T0DDAU84hZYmvCRJ3Oe5DEN4FKSQMirvmu3eXq22kWE

1. скатерть;

2. тарелки;
3. столовые приборы;
4. бокалы, фужеры, стаканы;
5. салфетки;
6. украшение стола.)

        Каждая уважающая себя хозяйка должна знать основные правила сервировки стола по этикету. Это искусство красиво расставлять столовые приборы в соответствии с правилами хорошего тона. Сервировка стола имеет богатую историю: в каждую эпоху были свои правила оформления стола, которые менялись с течением времени.

Презентация:

https://docs.google.com/presentation/d/1qfEzn98mlyqgHmGI1oYT3Vo0ISNm-3VSpCt03z872sk/present?ueb=true&slide=id.p1

Учитель:

        - Как вы понимаете слово «этикет»?

        Этикет- (от фр. étiquette — этикетка, надпись) — нормы и правила, отражающие представления о должном поведении людей в обществе).

         В современном виде и значении слово было впервые употреблено при дворе короля Франции Людовика XIV — гостям были розданы карточки (этикетки) с изложением того, как они должны держаться; хотя определённые своды норм и правил поведения существовали уже с древнейших времён. (Слайд 3.)

        На Руси исстари существовали в народных традициях правила поведения, были и письменные источники как себя вести в тех или иных ситуациях. Например «Домострой», которым руководствовались в течение нескольких веков. (Слайд 4.)

        Правила этикета за столом в России предписывают пользоваться столовыми приборами, если только вы не едите хлеб. В остальных случаях еду нельзя брать руками. Вы можете держать вилку в правой руке, но если необходимо разделать блюдо при помощи ножа (например, порезать мясо), то возьмите ее в левую руку, а нож – в правую. Первые блюда принято есть ложкой. Если столовый прибор упал на пол, попросите чистый, не нужно поднимать грязный и есть им.

        Когда вы едите фрукты, складывайте косточки и шкурки на край тарелки. Не используйте для этого салфетки, это неприемлемо. Продемонстрируйте, что сыты, положив на тарелку вилку и нож.

        - Задание для 1 команды, с помощью учебника (стр. 154) сформулировать и записать «Правила сервировки стола», 2 команде (стр. 155) сформулировать и записать «Правила поведения за столом».

        К доске приглашают одного из представителей команды озвучить правила в слух.

Еще раз просматривает правила на экране. (Слайды презентации).

https://docs.google.com/presentation/d/1qfEzn98mlyqgHmGI1oYT3Vo0ISNm-3VSpCt03z872sk/edit#slide=id.p1

1 команда – «Сортировка стола»

2 команда «Правила поведения за столом»

        Для закрепления знаний, предлагается пройти тест (гугл-форма), «Основы столового этикета» с самопроверкой:

Тест: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSduo14VA5JvVzc0iS-Qt3dkklIqpjLsJzfZFVOndhP7UDCC_A/viewform?vc=0&c=0&w=1

40 - 45 баллов – отлично

30 - 35 баллов – хорошо

20 - 25 баллов – удовлетворительно

0 - 15 баллов - плохо

Поставьте себе оценки.

        В качестве дополнительного задания или при отсутствии Интернета, можно предложить решить кроссворд.

По горизонтали:

1. Для того, чтобы подавать разнообразную еду на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполнены из фарфора, металла и других материалов. (Посуда)

3. Они, несомненно, украсят любой стол, но важно, чтобы они не мешали общаться гостям. (Цветы)

4. Как одним словом можно назвать вилку, нож и ложку? (Прибор)

5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан или складывают разными способами (Салфетка)

По вертикали:

2. Она – основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее – лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть).

– Молодцы!

Домашнее задание:

        Пройдите по ссылкам, посмотрите виде о сервировки стола и этикете.

        Стр. 54-82 учебника. Письменно ответить на вопросы (стр. 82)

Учитель:

        У вас на столах лежат зеленый, синий, красный карандаши, поднимите тот цвет, который соответствует вашим знаниям.

        Зеленый – я все поняла на уроке, и узнала много нового;

        Синий – я многое узнала, но есть непонятные моменты

        Красный – я ничего не поняла на уроке.

        Задание на практическую работу (2 урок) «Как красиво сложить салфетки» (Приложение 3.)

Основная литература:

1. Рабочая программа по технологии (Технология ведения дома).6 класс/Сост. О.Н. Логвинова.-М.:ВАКО, 2015.-48с.-(Рабочие программы).
2. Сасова И. А.  Технология ведения дома: 6 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций / И.А. Сасова, М.Б. Павлова, М.И. Гуревич; под ред. И.А. Сасовой. - 5е изд., испр. - М.: Вентана-Граф, 2018. - 208 с.: ио.
3. Технология. Технология ведения дома: 6 класс: учебник для учащихся общеобразовательных организаций/ В.Д. Симоненко, Н.В. Синица . – М.: Вентана - Граф, 2014.-192с.:ил.
4. Технология. Технология ведения дома:6 класс : тетрадь для творческих работ для учащихся общеобразовательных организаций/И.А. Сасова- М.: Вентана-Граф, 2014.- 64 с.:ил.
5. http://www.kedem.ru/various/20090331-flatware/
6. http://infolavka.ru/texts/fork-history/
7. http://www.kedem.ru/tableware/20091021-tablewarehist/
8. http://supercook.ru/za-27.html
9. http://supercook.ru/serviette/serviette-03.html