презентация к уроку технологии (девочки) в 6 классе по теме "Кулинария. Заправочные супы"
презентация к уроку по технологии (6 класс)
урок разработан в составлена в соответствии с авторской программой
А.Т. Тищенко, Н.В. Синица «Технология: рабочая программа 5-8 классы»
(Технология: рабочая программа: 5-9 классы / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица. – М.: Вентана-Граф, 2015.)
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 6_klass_zapravochnye_supy.pptx | 2.62 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Проверим готовность к уроку Дневник Тетрадь Ручка Фартук Косынка Полотенце Набор продуктов к теме «Заправочные супы»
Восстановите пословицу И обед нам не обед, если к супу хлеба нет
Суп – в ажная часть обеда, к оторую обычно подают как первое блюдо
Технология приготовления первых блюд Тема урока записать 26.01.2022
Первое блюдо – в ажная часть обеда, к оторое обычно подают в виде различных супов записать
Бульон Молоко Отвар из фруктов Квас Овощи Грибы Мясо Рыба Птица Бобовые и макаронные изделия Бульон Молоко Отвар из фруктов Квас Рыба Птица Мясо Грибы Овощи Бобовые и макаронные изделия записать
Приготовление бульона. Технология приготовления первого блюда Приготовление супа . 1 2
Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Задание (раздаточный материал, учебник стр 68) : обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев. Вынуть шумовкой морковь, лук и мясо. Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Процедить бульон. Заложить в кипящий бульон морковь, лук и специи. Технология приготовления бульона 1 2 3 4 5
Подача бульона из мяса
По температуре подачи : горячие(75-80 ° С), холодные (10-14°С) По способу приготовления : заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные По виду основы : на бульоне (отваре), на молоке Классификация супов записать
Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами. Прозрачные – супы, состоящие из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Супы-пюре готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых, которые протирают до однородной консистенции. Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, консервированных плодово-ягодных пюре. Холодные с упы и борщи готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах. Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, из сухого или сгущенного молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи.
Заправочные супы Заправочные супы — это такие супы, в процессе приготовления которых в бульон ( или отвар) вводят продукты и варят их до готовности. Главный ингредиент любого заправочного супа – это пассированные овощи с добавлением муки или без неё.
записать Варка при слабом кипении Гарнир Пассированные лук и морковь Пассированный томат-пюре Специи, соль Зелень Кипящий бульон Настаивание 10…15 мин. Подача на стол Технология приготовления заправочного супа (учебник стр69) За 10 мин до готовности За 5 мин до готовности Пассированная мука
записать Варка при слабом кипении Гарнир Пассированные лук и морковь Пассированный томат-пюре Специи, соль Зелень Кипящий бульон Настаивание 10…15 мин. Подача на стол Технология приготовления заправочного супа За 10 мин до готовности За 5 мин до готовности Пассированная мука
Заправочные супы
Сервировка стола при подаче супа 2 см Работа в тетрадях и у доски
Домашнее задание Оформить рецепт фирменного первого блюда вашей семьи (лист А4)
Практическая работа «Приготовление заправочного супа»
Коренья, капуста, картофель должны сохранить форму нарезки; Крупа хорошо набухла, но не разварилась; Макаронные изделия должны сохранить форму; Консистенция овощей (крупы или макаронных изделий) мягкая; Бульон прозрачный; Вкус без горечи, в меру соленый, с ароматом пассерованных овощей . Требования к качеству готовых блюд
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Открытый урок технологии (девочки), 8 класс «Вышивание шелковыми лентами»
Вышивка – это древнейший вид декоративно-прикладного искусства. Вышивают на разных тканях различными нитями, бисером, блестками и шелковыми лентами.С давних времен узкие полоски ткани применялись в по...
Тематическое планирование уроков технологии (девочки) 5 класс (ФГОС)
Тематическое планирование уроков технологии (девочки) 5 класс (ФГОС)...
презентация к уроку технологии в 7 классе (девочки) по теме "Физиология питания"
презентация к уроку технологии в 7 классе по теме "Физиология питания"...
презентация к уроку технологии в 11 классе (девочки) по теме "Профессиональное резюме"
презентация к уроку технологии в 11 классе (девочки) по теме "Профессиональное резюме"...
презентация к уроку технологии (девочки) в 7 классе по теме "Декоративно- прикладное искусство.Ручная роспись тканей (батик)"
Урок разработан в соответствии с авторской программой:А.Т. Тищенко, Н.В. Синица «Технология: программа:5-8 классы» (Технология: программа: 5-8 классы / А.Т. Тищенко, Н.В. Синица...