Азбука потребителя: как читать упаковку товара
статья по биологии по теме

                                                                                                      Азбука потребителя: как читать упаковку товара.

Маштакова Г.Г. МБОУ «СОШ № 27 с углубленным изучением отдельных предметов»

Непросто сохранить здоровье семьи в условиях, когда в состав продуктов питания входит больше искусственных добавок, чем натуральных ингредиентов. Как быть? Возможно, осознание последствий злоупотребления пищевыми добавками приведет многих к мысли о здоровом питании.

А для этого стоит открыть свой холодильник, оценить в нем соотношение колбас, сосисок, копченостей и консервов с количеством свежих фруктов, овощей и домашней еды. Если сравнение в пользу «химии», значит, новый день пора начинать с уборки в холодильнике, а затем отправляться в магазин за правильной едой.

Вот только понять, как найти на полках магазинов эту самую полезную еду, совсем не просто. На ярких этикетках то и дело мелькают надписи: « ;экологически чистые;, «натуральные», «без аллергенов», «без содержания ГМО» (генно-модифицированных компонентов), «биопродукты», «обогащенные». На деле часто оказывается, что все это – просто модный рекламный ход.

Кстати, по российским нормативам, не допускается использовать в наименовании продукта понятие « ;экологически чистый». Просто потому, что у нас нет пока четких критериев оценки степени этой самой «чистоты». И потребителю очень полезно знать об этом.

Совсем недавно Минздравсоцразвития подготовило специальную инструкцию о том, как читать этикетки на продуктах питания. Чрезвычайно полезный документ! Назовем некоторые «правила безопасности» потребителя, которые следует знать каждому.

Этикетка

На ней должны быть указаны не только название и производитель, но и состав: содержащееся в нем количество белков, жиров, углеводов и калорий на 100 грамм продукта. Яркие надписи «без гмо», «натуральный», «диетический» не имеют отношения к составу продукта. Если этикетка стерлась или переклеена, продукт лучше не покупать.

Годен до…

Эта надпись означает, что в определенный день продукт теряет годность. Если указан срок хранения, надо посчитать, когда он истекает, исходя из даты производства. Запомните: пищевых продуктов с неограниченным сроком годности не бывает.

Жирные и сладкие

Если продукт именуется «обезжиренным» это еще не значит, что в нем мало калорий. Калории часто «добираются» за счет сахара. Изучите состав продукта. Если сахар стоит на первом или втором месте в списке, продукт вряд ли можно назвать полезным. На этикетке может быть надпись «без сахара». Проверьте все же содержание продукта. Сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, мед, фруктовый концентрат – это тоже сахар, то есть, лишние калории. Много их в сладкой газировке, нектарах, энергетических напитках: в одном стакане может содержаться до восьми ложек сахара.

Соль

В составе продукта она может обозначаться и как соль, и как натрий. Чем ближе к началу списка они значатся, тем выше их содержание. Безопасной для здоровья считается доза 5 г соли (около чайной ложки) в день. В пересчете на натрий – 1,5-2 г. Много соли в колбасах, копченостях, мясных консервах.

Без холестерина

Гордая надпись «без холестерина» иногда ставится просто «для красоты». Например, в растительных маслах холестерина быть не может – он содержится только в продуктах животного происхождения.

Стерилизованный или пастеризованный?

Полезно знать разницу между пастеризованным и стерилизованным продуктом. Пастеризованный обработан при температуре до 70 градусов, многие витамины в нем сохранились. Стерилизация – это обработка при 100 градусах. Такой продукт хранится дольше, но витаминов в нем меньше.

 Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители "честно" предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS - Международная цифровая система) - код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь я хочу немного рассказать о таких добавках.

Итак, запоминайте! Буква «Е» - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.

1. Код, начинающийся на 1 обозначает красители, устанавливающие или восстанавливающие цвет продуктов.
2. Код, начинающийся на 2 обозначает консерванты, повышающие срок хранения продукта.
3. Код, начинающийся на 3 обозначает антиокислители — вещества, предотвращающие порчу продукта.
4. Код, начинающийся с 4 обозначает стабилизаторы, сохраняющие консистенцию.
5. Код, начинающийся с 5 обозначает эмульгаторы, вещества поддерживающие структуру продукта.
6. Код, начинающийся с 6 обозначает усилители вкуса.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 - краситель (цитрусовый красный), Е-240 - столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.

Официально запрещенные в России добавки Е.

Опасные красители

Опасные консерванты

Если мы живем в век высоких технологий, то кушать только натуральную пищу и жить не употребляя продукты без буквы "Е" нам уже не удастся. Просто научитесь отличать полезную букву "Е" от вредной, ведь среди пищевых добавок много безопасных и полезных. Например, это Е101 (витаминВ1), Е161б (лютеин), Е406 (агар), Е440 (пектин), Е916 и Е917 - препараты йода.

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) - всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению - натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.

Среди пищевых добавок, кодируемых буквой "Е", достаточно много и тех, вред которых не доказано, но содержание их в продуктах рекомендуется контролировать. Особенно внимательно изучайте содержание пищевых добавок в продуктах ввозимых к нам из зарубежных стран. Многие продовольственные компании, которые импортируют продукты питания в Россию, выпускают три вида одного и того же продукта: первая - для потребления жителей страны-производителя, вторая - для экспорта в развитые страны и третья - для потребления населения с низким уровнем достатка.

Третий вид продукции предназначен для вывоза в страны, где население предпочитает экономить деньги на продуктах питания. Как бы не было печально об этом говорить, но 80% продуктов питания экспортируемых к нам из зарубежных стран относятся к третьему виду. Учитывая это обстоятельство, избегайте употребления в пищу продуктов, где есть красители с обозначением Е123, Е128 и Е121, а также консерванты Е217, Е240 и Е216. Эти пищевые добавки запрещены к использованию в России.

В индустриально развитых странах запрещена также для реализации продукция, имеющая на упаковке индекс Е330, но у нас потребление ее, к сожалению, продолжается. Сам по себе Е330 - это обычная лимонная кислота, но он может оказать вредное влияние на состояние желудка и намного увеличивает риск развития раковой опухоли.

И напоследок — капелька мёда. Среди добавок Е есть натуральные и безвредные. Продукты с ними можно смело употреблять в пищу.

1. Е 100 — куркумин. Натуральный краситель желтого цвета, получаемый из растения куркума.
2. Е 300 — аскорбиновая кислота. Витамин С. Часто добавляется в хлеб, овощные и фруктовые консервы.
3. Е 326 — лактат калия. Соль молочной кислоты, входящая в состав плавленых сыров.
4. Е 440 — пектины. Натуральные пищевые волокна, получаемые из фруктов или овощей (чаще всего из яблок или из свеклы).

Итак, делаем вывод:

5. Внимательней читать надписи на этикетках. Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы.
6. Некоторые добавки вредны только в больших количествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.
7. Наличие на пищевой упаковке маркировки в виде знака "Без ГМО" - не гарантирует отсутствие в продукте генно-модифицированных компонентов.
8. Употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды.
9. Не покупать продукты с большим сроком хранения, указанным на этикетке – признак того, что там много консервантов.

. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...