Конспект урока: "Питание и здоровье" 8 класс
план-конспект урока по биологии (8 класс) по теме

Тема: «Питание и здоровье», 8 класс

Цель урока: Познакомить учащихся с основами рационального питания.

Задачи урока:

Образовательные

• показать влияние пищи на нормальную жизнедеятельность человека;
• сформировать у учащихся понятие «рациональное питание»;
•  раскрыть связь между рациональным питанием и здоровьем человека.

Воспитательные

• воспитывать бережное отношение к своему здоровью;
•  способствовать воспитанию интереса к учебе.

Развивающие 

• продолжить развитие навыков по применению биологических знаний на практике;
• формировать умение логически мыслить, анализировать, делать выводы;
• развивать речь учащихся;
• развивать навыки работы с научным текстом и  таблицами.

Тип урока: изучение нового материала

Оборудование и учебный материал:

компьютер, мультимедийный проектор, экран, презентация «Питание и здоровье», раздаточный материал.

Ход урока:

I Организационный момент

Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством.

Около 75% населения Земли получают неполноценное питание, а ведь питание и здоровье взаимосвязаны между собой.

Питание школьников и подростков имеет свои особенности.

Как вы думаете, почему так важно, именно в этом возрасте, обеспечить организм полноценной пищей и правильно организовать режим питания?

Ответы учащихся: У детей в период школьного и подросткового возраста формируется половое развитие, они быстро растут и развиваются. Интенсивная познавательная активность, занятия спортом и физическим трудом, ведут к возрастанию затрат энергии организмом. Здоровое питание определяет и защитную функции организма, повышая  иммунитет, устойчивость детей к инфекционным заболеваниям.

II. Сообщение темы урока

Тема урока: «Питание и здоровье»

Эпиграф урока: «Человек есть то, что он ест» (Г. Гейне)

III. Постановка учебных задач

А как вы считаете, какую роль играет питание и что такое рациональное питание?

(У детей достаточно знаний, что бы ответить на первую часть вопроса. На предыдущих уроках были пройдены темы: «Обмен веществ и энергии», «Витамины», но со второй частью вопроса – возникнут трудности. Можно создать проблемную ситуацию и перейти к изучению новой темы.)

IV. Изучение нового материала

        В настоящее время в науке сформировалось понятие о рациональном питании, которое включает в себя следующие принципы:

1. Пища должна обеспечивать поступление в организм достаточного количества энергии. 

Закон сохранения энергии в природе является абсолютным, он справедлив не только для неживой материи, но действует и в живом организме.

        И так мы уже выяснили, что человек получает энергию с продуктами питания, на что расходуется эта энергия?

(Выслушиваем разные мнения учащихся и вносим дополнения)

Расход энергии в организме осуществляется тремя путями: основного обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной, умственной деятельности.

2. Пища должна содержать оптимальное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды.

        Оптимальным в рационе здорового человека считается соотношение белков, жиров и углеводов близкое к 1 : 1,2 : 4.

Разнообразие пищи - залог здоровья!

Ребята, а каким продуктом вы дали бы «зеленый свет!», а каким – «красный»?

Обязательно включать в рацион фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыбу, растительное масло, салаты из овощей. Эти продукты содержат вещества, необходимые растущему организму. Меньше следует употреблять мучного и сладкого.

3. Пищевой рацион должен быть оптимально распределен в течение суток.

Почему необходимо соблюдать режим питания? (выслушиваем мнения учащихся).

        Приём пищи в определенное время приводит к лучшему её усвоению, так как к этому моменту происходит условно-рефлекторная подготовка к процессу переваривания: выделение слюны, желудочного сока, сока поджелудочной железы и т.д.

        Физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал 4–4,5 ч, а минимальный перерыв был не менее 3 ч. Интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2 ч.

        Рекомендуется трех или четырехразовое питание, можно ввести и дополнительные приемы пищи, но без увеличения общего количества потребляемой пищи за день.

        Необходимо соблюдать сбалансированность пищевых веществ и их правильное физиологическое распределение в течение дня.

Давайте попробуем распределить суточный рацион – 100%, с учетом четырех разового питания, сколько в % будет приходиться на завтрак, обед, ужин и полдник?

(На завтрак приходится 25-30% общего количества суточного рациона, на обед – 35-40%, на ужин – 20%, второй завтрак или полдник – 10%.)

Основные принципы рационального питания учащиеся записывают в рабочую тетрадь и принимают активное участие в обсуждении по каждому вопросу.

V. Практическая работа.

Задание 1.

Для восполнения энергетических затрат в сутки 14-17-летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки – 2600 ккал. Пользуясь данными табл.1, подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в будничный день на различные виды деятельности.

Задание 2.

Составьте дневной рацион питания, заполните на отдельном листке таблицу №2. Необходимо учитывать принципы рационального питания. Для составления меню используйте данные табл.3. и приложение №1.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток); в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов.

VI. Проверка выполнения заданий.

VII. Анализ и оценка успешности достижения цели урока. Рефлексия.

VIII. Информация о домашнем задании. 

        Из опыта проведения данного урока, я уже знаю, что некоторые учащиеся не успевают полностью доделать таблицу, другие - допускают ошибки в её заполнении, их меню не сбалансировано по калориям и компонентам пищи. Все ошибки разбираем во время урока, но, конечно, необходимо дать ребятам дома, не спеша ещё раз почитать записи, осмыслить содержание урока, и доделать или исправить ошибки в таблице. Многие привлекают к выполнению домашнего задания дополнительную литературу или Интернет.

Перечень учебников и учебных пособий, по которым ведутся занятия

1. Биология. Человек. 8 кл. : учебник для общеобразовательных учреждений / Н.И. Сонин, М.Р. Сапин. М. : Дрофа, 2008.
2. Биология. 8класс: поурочные планы по учебнику Н.И. Сонина, М.Р. Сапина «Человек» / авт.-сост. Т.В. Козачек.-Волгоград: Учитель, 2007.
3. Мамонтов С.Г. Биология для школьников старших классов и поступающих в вузы. М. :Дрофа, 2007.
4. Заостровцева Н.А. Конспекты по биологии.- СПб: Питер Паблишинг, 1998.
5. Биология: Пособие для поступающих в вузы.М.: ООО «Издательство Новая Волна»: ЗАО «Издательский Дом ОНИКС», 2000.
6. Козлова Т.А. Биология в таблицах. 6-11 классы: справочное пособие/авт.-сост. Т.А. Козлова, В.С. Кучменко.М.: Дрофа, 2007.

Приложение 1.

Значение белков, жиров и углеводов в питании.

Белки - жизненно необходимые вещества, им принадлежит основная пластическая роль. За счет белков происходит рост организма, восстановление и обновление клеток и тканей.

Белки в организме человека выполняют несколько важных функций: пластическую, каталитическую, гормональную, защитную, сократительную и транспортную.

Белки не могут откладываться про запас и поэтому должны постоянно поступать с пищей.

Суточная потребность для школьников 80-100 г белка

Велика так же роль жиров в организме человека. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании 1г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла, а при сгорании 1 г белка или углеводов - только 16,75 кДж (4 ккал).

Жиры входят в состав мембран клеток, некоторых гормонов, жировой слой кожи и внутренних органов выполняет защитную роль.

Вместе с жирами в организм поступают жирорастворимые витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и другие необходимые вещества.

Различают животные и растительные жиры. Они обладают различным составом и свойствами. Так как не существует природного жира, содержащего все необходимые организму биологически необходимые вещества, в рационе должна быть смесь жиров.

Согласно физиологическим нормам, в сутки необходимо съедать 80-100 г жиров, из них 25-30 г растительного масла и 30-35 г сливочного масла, остальное - другие жиры.

С пищей поступают простые углеводы: глюкоза, фруктоза, сахароза и сложные - крахмал, клетчатка, пектин.

Углеводы в организме используются преимущественно как источник энергии. За счет углеводов организм получает 50-60% энергии, и эту энергию он может быстро и легко использовать.

Углеводы необходимы для нормального обмена белков и жиров, входят в состав некоторых гормонов и ферментов, играют важную роль в рецепторной функции клеточных мембран.

        Клетчатка и пектины относятся к балластным веществам, они практически не перевариваются, но стимулируют работу кишечника и удаляют из организма вредные вещества.

        Суточная потребность человека в углеводах составляет 450 - 500 г, при этом на крахмал должно приходиться 350 - 400 г, на простые сахара – 50 - 100 г, на целлюлозу и пектиновые вещества - 20-30 г

Таблица 1. Расходы энергии на различные виды деятельности

Таблица 2. Суточный рацион питания _________________________________

                                                                  ( ФИО, класс)

Таблица 3. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд