конспект урока по теме: " Строение и свойства белков"
план-конспект урока по биологии (10 класс)

                          Тема урока: «Состав, строение и свойства  белков»,

Деятельностная цель: формирование способности обучающихся к новому способу действия (моделирование)

 Содержательная цель: расширение понятийной базы о биополимерах за счёт включения в неё новых элементов

Задачи:

Образовательные: сформировать знания о белках как макромолекулах, биополимерах, играющих ведущую роль в строении и жизнедеятельности клетки; мономерах белках; образовании химических связей; структурной организации;

Развивающие: развить умение самостоятельно приобретать знания, делать выводы, анализировать результаты работы, устанавливать причинно-следственные связи между явлениями живой и неживой природы, явлениями окружающей среды и процессами в биологических объектах;

Воспитательные: способствовать формированию всесторонней развитой личности; способствовать воспитанию к положительной мотивации к учению, правильной самооценки; формирование обстановки творческого сотрудничества и конкуренции, чувства собственного достоинства и уважения; умений работать в парах

Формируемые УУД:

Личностные: самоопределение, смыслообразование, нравственно-этическая ориентация

Регулятивные: целеполагание, планирование, прогназирование, контроль, коррекция, оценка, саморегуляция

Познавательные: общеучебные (умение анализировать, синтезировать, сравнивать, делать выводы), логические (устанавливать причинно-следственные связи), постановка и решение проблемы

Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества, постановка вопросов, разрешение конфликтов, управление поведением партнёра, умение с достаточной точностью и полнотой выражать свои мысли в соответствии с задачами и условиями коммуникации

Учебно-тематическая карта по теме: « Состав, строение и свойства белков»

Приложение 2. Дополнительные задания.

Выберите особенности строения молекул белков.

1) состоят из жирных кислот

2) состоят из аминокислот

3) мономеры молекулы удерживаются пептидными связями

4) состоят из одинаковых по строению мономеров

5) представляют собой многоатомные спирты

6) четвертичная структура молекул состоит из нескольких глобул

Все перечисленные ниже признаки, кроме двух, можно использовать для описания яичного белка альбумина. Определите два признака, «выпадающих» из общего списка, и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.

1) состоит из аминокислот

2) пищеварительный фермент

3) денатурирует обратимо при варке яйца

4) мономеры связаны пептидными связями

5) молекула образует первичную, вторичную и третичную структуры

Текст 1. «Состав белков»

Белки представляют собой высокомолекулярные органические соединения. Кроме С,Н,О.N в состав белков могут входить фосфор, сера, железо.. Белки построены из мономеров, которыми являются аминокислоты. Но лишь 20 аминокислот способно создать белковую молекулу. Среди белков различают протеины- «чистые » белки, и протеиды, в которые кроме белковой части входит небелковая часть (например, так построена каждая из 4 молекул гемоглобина). Кроме того, белки делятся на простые (входят только аминокислоты) и сложные (аминокислоты+ другое органическое вещество: липид, нуклеиновая кислоты и пр.)

Вопросы к тексту:

1. 
   Какие химические элементы образуют белковую молекулу?
2. 
   Чем протеины отличаются от протеидов?
3. 
   Все ли существующие аминокислоты способные образовывать белковую молекулу?

Текст 2. «Первичная структура белка»

Первичная структура белка определяется генотипом, благодаря которому в процессе построения белка образуется аминокислотная цепь за счет образования между аминокислотными остатками пептидной связи. Пептидная связь образуется в процессе реакции полимеризации между функциональными группами соседних аминокислот: карбоксильной группой одной аминокислоты и аминогруппой другой. Образующийся «отрезок» называется пептидом. Вся же аминокислотная цепь, состоящая из множества таких пептидов, именуется полипептидом.

Вопросы к тексту:

1. 
   Какие функциональные группы входят в состав аминокислот?
2. 
   Какая связь образуется в результате взаимодействия функциональных групп двух аминокислот?
3. 
   Что собой представляет первичная структура белка?
4. 
   Чем пептид отличается от полипептида?

Текст 3. «Вторичная структура белка»

Вторичная структура белка образуется для того, чтобы придать аминокислотной цепи более компактную форму. Этот промежуточная структура, наиболее часто принимающая спиралевидную форму. Ее поддерживают водородные связи, образующиеся между функциональными группами разных виток спирали.

Вопросы к тексту:

1.Какова пространственная конфигурация вторичной структуры?

2.Благодаря чему молекула белка удерживает данную структуру?

3.В чем необходимость поддержания данного уровня организации белка?

Текст 4. «Третичная и четвертичная структуры белка»

Третичная структура – это конечная структура у большинства белков, образующаяся с целью придания молекуле белка максимально компактной формы в виде клубка (глобулы). В образовании данной структуры участвуют самые слабые взаимодействия: дисульфидные, ионные, водородные и пр. Полярные радикалы, выступающие наружу глобулы, обеспечивают специфическую биологическую активность белка.

В случае образования связи между несколькими простыми белками образуется четвертичная структура белка (н-р, гемоглобин).

Вопросы к тексту:

1. 
   Какова пространственная конфигурация третичной структуры белка?
2. 
   Для чего возникает третичная структура?
3. 
   Что определяет специфическую активность белка?

Задачи по теме « Строение белка»

При решении задач данного типа следует учитывать:

а) линейная длина одного аминокислотного остатка в полипептидной цепи – 0,35 нм, или 3,5  (Ангстрем);

б) средняя молекулярная масса одного аминокислотного остатка – 110 Да (Дальтон);

в) линейная длина одного нуклеотида – 0,34 нм, или 3,4 .

Задача 1. Белок окситоцин состоит из 9 аминокислотных остатков. Определить длину первичной структуры и молекулярную массу белка.

Решение:

9 х 3,5 А = 31,5

9 х 110 Да = 990 Да

Задача 2. Белок инсулин состоит из двух цепочек аминокислотных остатков (20 и 30). Определить длину и молекулярную массу каждой из первичных цепочек.