Методическая разработка конкурса «Угадай блюдо».
материал на тему

Методическая разработка конкурса

«Угадай блюдо».

Разработала

мастер производственного обучения

Замалиева Г.Х.

Методическая разработка  конкурса "Угадай блюдо"

Конкурс проводится на заседании кулинарного клуба "Хочу все знать!" в апреле (можно проводить и как урок-конкурс в конце завершения программы по предмету "Кулинария").

Цели:

обобщить и расширить знания по предмету "Кулинария";

развивать сообразительность, умение делать выводы;

развивать навыки дегустации блюд;

развивать активность, творческие способности студентов;

воспитывать дисциплинированность, чувство уважения к другу, коммуникабельность;

повышать интерес к профессии "повар";

предоставить возможность студентам для самовыражения как личности.

Материальное обеспечение:

ведомость для подсчета баллов конкурсантов;

костюмы или рисунки, обозначающие продукты;

блиц-вопросы;

кроссворды;

муляжи блюд;

комплекты для дегустации блюда (4 шт.): блюдо "Азу", столовая мелкая тарелка, ложка столовая, салфетка, повязка на глаза;

листочки для ответов;

авторучки (8 шт.);

столы (4 шт.).

В конкурсе принимают участие по 1 студенту из каждой группы каждого курса или выборочно 4 студента из группы (в случае проведения урока-конкурса).

Победитель определяется на основании выполнения нескольких заданий. Каждое задание оценивается по пятибалльной системе.

СОДЕРЖАНИЕ

Задание для конкурсантов:

презентация конкурсантов;

"парад продуктов";

"Угадай-ка"

Кроссворды

"дефиле" муляжей блюд;

"лучший дегустатор".

Содержание заданий:

1.Презентация конкурсантов

Конкурсанты представляют себя в произвольной форме (проза, стихи, музыкальный номер).

2."Парад продуктов"

Студенты, одетые в костюм продуктов или обозначившие себя продуктом методом закрепления на грудь рисунка продукта, выстраиваются в шеренгу, проходят маршевым шагом круг перед конкурсантами и "зрителями" и представляют себя в стихотворной форме:

Курица:

Без меня не обойтись в этом блюде

Я - курица вареная, ну просто чудо!

Картофель:

Не хлебом единым жив человек,

Покушай картошку, товарищ,

Помой и очисти, свари на огне,

А если захочешь, пожаришь.

Соленые огурцы:

Знакомый овощ, присмотритесь,

Его мы видели не раз,

Полгода в банке он хранился

И пригодился вам сейчас!

Салат:

Листья салата свежи и красивы,

Отличный гарнир для мяса и для рыбы.

Майонез:

Майонез наш не простой,

Соус он холодный,

Им желанье утолишь,

Если ты голодный.

Яйца:

Очень ценный я продукт,

Я твой самый лучший друг,

Не обойдется без меня

Ни одна семья.

Креветки:

Ее относят к царственной особе

И королевской называют иногда.

Креветка, плавай лучше в море,

У нас нет денег на тебя.

Помидор:

Как прекрасен помидор,

В нем улыбка и задор,

От витамина С

Всегда улыбка на лице.

Огурец свежий:

Я зеленый огурец,

Вот какой я молодец.

Вам пригожусь в любой салат,

Такому блюду каждый рад.

Ведущим объявляется задание соперникам: назвать блюдо, состоящее из продуктов, расположенных перед ним. Ответ конкурсанты записывают на заранее розданных им листочках, подписывают их и сдают жюри.

3."Угадай-ка"

1.Это блюдо из рыбной котлетной массы в форме полумесяца (тельное);

2.Взбитое желе (мусс);

3.Рассольник, который готовят со свежей капустой (домашний)

4.Тушеное мясное блюдо из котлетной массы в виде шариков (тефтели)

5.Эти щи готовят без капусты (зеленые);

6.Желированное сладкое блюдо, которое готовят с крахмалом (кисель);

7.Однопорционное фаршированное блюдо из капусты (голубцы);

8.Запеченное блюдо из лапши с добавлением творога (лапшевник).

4.Кроссворды.

Студентам раздаются кроссворды, каждый конкурсант, сидя за своим столом, решает кроссворд. Время на выполнения задания - 5 минут.

По горизонтали:

3.Мелкокусковое мясное блюдо из свинины и баранины с косточкой;

4.Этот соус готовят на концентрированном бульоне;

5.При приготовлении этих котлет в НРМ добавляют шпик (мелкие кубики) и чеснок;

7.Взбитое желе;

8.Горячий напиток;

По вертикали:

1.Суп со свеклой;

2."Оладьи" из кртофеля;

3.Пирожок в форме лодочки с открытой серединой;

6.Отруб свинины для приготовлениякотлет натуральных и отбивных;

9.Салат с добавлением отварной птицы;

Студентам зачитываются загадки о блюдах. Право для ответа получает студент, первым поднявший  руку. В случае правильного ответа студент получает балл.

5."Дефиле" муляжей блюд

Перед конкурсантами, сидящими каждый за своим столом с бумагой и ручкой, поочередно проносятся муляжи блюд (зразы отбивные с кашей гречневой рассыпчатой, расстегаи, треска отварная с картофелем отварным, соусом польским, каша геркулесовая). Студенты ответы записывают на листочках и сдают жюри.

6."Лучший дегустатор"

Участники соревнования садятся на стулья, им завязывают глаза, и помощники кормят их блюдом (азу) - 2-3 ложки. Далее глаза развязывают, выдают им листочки, на которых конкурсанты пишут название блюда, которое они дегустировали, и сдают жюри.

Члены жюри выводят итоги.

Арский агропромышленный   профессиональный колледж

Методическая разработка конкурса

«Угадай блюдо».

Разработала

мастер производственного обучения

Замалиева Г.Х.