План открытого интегрированного урока
материал по немецкому языку по теме

 Этапы урока, дозировка               времени

                           Деятельность преподавателя

              Деятельность  студентов

               I

 Организационный

            момент

              II

Сообщение темы, цели урока. Мотивация учебной деятельности студентов  (3 минуты)

  Преподаватель  технологии продукции общественного питания:

Проверяет готовность студентов  к уроку.

1. Вступительное слово:

-Приветствует студентов, гостей.

-Говорит об особенностях предстоящего урока.

-Сообщает тему, цель урока.

- Разъясняет значимость изучения темы урока.

-Знакомит студентов с формой организации учебного процесса, с системой оценивания в ходе урока.

Смотрят, слушают, записывают  дату, тему урока.

             III

  Актуализация знаний

         ( 5 минут)

Проводит фронтальный опрос.

Вопросы:

1.Из каких  частей состоит суп?

2.Что используют в качестве жидкой основы для приготовления супов?

3.Какие вещества содержит плотная часть супа?

4. Как классифицируются супы в зависимости от температуры подачи?

5. Что является характерной  особенностью заправочных супов?

6. Какие существуют  бульоны в зависимости от их концентрации?

7.Какой водой заливают кости для приготовления бульона?

8.Что закладывают за 30-40 минут до  конца варки бульона? Почему?

9.Что является особенностью приготовления щей по-уральски?

10.Какие супы называют борщами? Почему?

Слушают, отвечают на вопросы, получают оценочные сигнальные карточки.

              IV

Введение новых знаний

          ( 5 минут)

-Читает отрывок из комедии  А.Н. Островского «Правда – хорошо, а счастье лучше».

-Рассказывает об истории названия СОЛЯНКА.(Исторические название СОЛЯНКА  возникло и установилось прочно в начале 17 века)

Презентация  последовательной технологии

          приготовления солянки из домашней курицы и дичи

Демонстрирует этапы приготовления блюда с использованием мультимедийной установки.

Слушают.

Смотрят, слушают объяснение.

Составляют краткий конспект после объяснения.

             V

Обобщение, закрепление и совершенствование знаний  

   (   минут)

Ситуация: четыре бригады будущих технологов  работают в различных кафе города. В условиях большой конкуренции, с целью привлечения большего количества посетителей в своё кафе  студентам необходимо познакомиться с ассортиментом солянок, возможных  для включения их в меню.

-Организует и направляет самостоятельную работу студентов с учебником.

Работают с учебником (с.110-112):

читают, ищут информацию о разновидностях солянки; фиксируют

необходимые данные в  предложенной преподавателем таблице. Работают бригадами (логико-поисковый тип самостоятельной работы).

О результатах работы бригады докладывает «бригадир» у доски, заполняя таблицу, получают оценочные сигнальные карточки

               VI

 Формирование умений

  и навыков   (   минут)

Ситуация: Произошла неприятная ситуация: в кафе была приготовлена солянка с нарушением технологического процесса. Зав. производством поставила  задачу:  восстановить правильность технологии приготовления данного блюда.

-Осуществляет контроль составления технологического процесса приготовления солянки с использованием мультимедийной установки.  

Получает единое задание каждое кафе.

Работают бригадами по составлению технологического процесса приготовления солянки (продуктивно-технологический тип самостоятельной работы).

Сообщает о результатах совместной работы представитель кафе, получают оценочные сигнальные карточки.

              VII

Анализ и оценка итогов работы (рефлексия)

 (     минут)

-Подводит итоги работы группы в целом, каждого студента в отдельности.

-Выставляет оценки студентам.

Оценивают свои ответы по бригадам.

              VIII

Определение и разъяснение домашнего задания      (    минут)

Объясняет выполнение домашнего задания: подготовить презентацию по солянкам.

Записывают домашнее задание в тетради.

Преподаватель технологии продукции общественного питания:

Ситуация:  руководство  кафе, в которых  вы работаете, получило   запрос из Великобритании и Германии, в котором говорится следующее: (зачитывает текст о приглашении  студентов с целью совершенствования своих профессиональных навыков и умений  для прохождения стажировки в городах  Лондон и Берлин).

               I

 Организационный

            момент

              II

Сообщение темы, цели урока. Мотивация учебной деятельности студентов  (6 минут)

На экране: видеокартинка

 г. Лондона (звучит песня на  английском языке).

Преподаватель английского языка:

Приветствует студентов.

Сообщает тему, цели урока, говорит о важности изучения темы.

Раздаёт  карточки - цветовой индекс успешности студентов в течение всего урока

Цель: развитие позитивной самооценки студента в конце урока

На экране: видеокартинка

г.Берлина (звучит песня на  немецком языке).

Преподаватель немецкого языка:

Приветствует студентов.

Сообщает тему, цели урока, говорит о важности изучения темы.

Раздаёт оценочные карточки.

Цель: развитие позитивной самооценки студента в конце урока.

Смотрят, слушают, записывают  дату, тему урока.

Получают комплект карточек для оценивания своей работы в конце урока.

             III

  Актуализация знаний

         ( 10 минут)

               1.  Работа с профессиональными терминами

(контроль усвоения  профессиональных терминов, необходимых для  изучения новой темы)

Ситуация: студенты, приехавшие на стажировку в страну изучаемого языка, работая в кафе, знакомятся с профессиональными терминами.

 Преподаватели иностранного языка поочередно показывают  карточки с лексическими единицами            

               2.   Беседа с использованием диаграммы 

Преподаватели иностранного языка поочередно задают вопросы:

1.Какие виды мяса вам известны?        1. Какие  субпродукты используют

2.Что относится к дичи?                         для приготовления блюд?                                                        

                                                                   2.Что относится к птице?  

Читают, переводят профессиональные термины с  иностранного языка на русский язык  и наоборот (работают в группах, при необходимости оказывая помощь друг другу).

Отвечают на вопросы.

                   IV

Введение новых знаний

          (10 минут)

                                Презентация лексических единиц

Преподаватель немецкого языка:

Вступительное слово (используется мультимедийная установка):

       Мясные блюда в нашей жизни широко распространены. Они зачастую определяют характер блюд и даже всей трапезы. Мясо имеет высокую  питательную ценность, но в то же время и высокий % жира.

Ситуация: знакомясь с кафе, где предстоит стажировка, студенты-стажёры изучают ассортимент мясных блюд  данного кафе.

-Преподаватель раздаёт  перечень мясных блюд на немецком языке.

- Руководит  самостоятельной работой студентов в группах.

Воспринимают информацию визуально, слушают, читают.

Работают самостоятельно с профессиональными терминами: читают, отыскивают новые термины,  записывают в тетради (логико-поисковый тип самостоятельной работы).

Преподаватель английского  языка

-Вступительное слово о значении мясных блюд в жизни человека с использованием мультимедийной установки.

-Читает на английском языке новые лексические единицы с  визуальной опорой.

Воспринимают информацию визуально, слушают, читают.

Работают под руководством преподавателя (хоровая работа по группам): повторяют за преподавателем лексические единицы с последующей записью их в тетради.

Преподаватель немецкого языка:

Осуществляет работу с профессиональными терминами после самостоятельного изучения

Работают под руководством преподавателя (индивидуальная работа) с профессиональными терминами.

                V

      Обобщение,

       закрепление, совершенствование

          знаний

       (      минут)

Ситуация: в кафе заказан банкет к предстоящему празднику 8 Марта.

Необходимо выбрать  блюда для праздничного меню.

-Раздаёт тестовые задания на соответствие: в двух вариантах.

- Наблюдает за работой.

Выполняют тестовые задания, возможно обсуждение в группе друг с другом.

Преподаватель английского  языка:

Проводит презентацию рецепта «»:

-читает  рецепт;

-руководит работой студентов по переводу перечня продуктов, необходимых для приготовления данного блюда (5 шагов)

Смотрят,  слушают, читают; переводят перечень продуктов, необходимых для приготовления  блюда «»;

работают самостоятельно: переводят технологию приготовления блюда «»

-Осуществляет руководство по проверке выполненного тестового задания.

-Проводит презентацию рецепта  „Gebackene Leber“(«Печень запеченная»):

читает, обращает внимание на особенности  его перевода.

-Ситуация: каждое кафе должно предложить фирменное блюдо к 8 марта.

-Раздает каждой группе- «кафе»- рецепт.

Проверяют выполнение тестового задания   путем взаимопроверки с использованием  эталона правильного ответа.

Читают, переводят рецепт под руководством преподавателя.

Работают  самостоятельно в группах, читают, переводят. Студенты кафе  «» переводят рецепт (фирменные блюда) „Schweinebauch mit Äpfeln“(«Свиная грудинка с яблоками»); кафе «» -„Putenschnitzel“(«Шницель из индейки»).

Осуществляет проверку перевода технологии приготовления блюда «»

Читают, переводят  технологию приготовления блюда «» с английского языка на русский язык.

            VI

Формирование умений и навыков

-Раздаёт каждой группе  рецепт.

-Руководит работой в группах.

Читают, переводят рецепты (самостоятельная работа):

 кафе «» ; кафе «» - «»

Проверяет выполнение задания по переводу рецептов.

Читают, переводят рецепты с немецкого языка на русский язык (по цепочке)

Осуществляет контроль выполненных переводов рецептов

Читают, переводят рецепты с английского языка на русский язык (по цепочке).

           VII

Анализ и оценка итогов работы (рефлексия)

-Подводит итоги уроки.

-Обсуждает объективность  выставленных оценок студентом.

 Оценивают свою работу, представляя карточки с оценкой за «стажировку» в Берлине.

-Подводит  итоги  урока.

-Выставляет отметки студентам –стажёрам, проходившим «стажировку» в г. Лондон.

Сдают  цветовые оценочные карточки.

            VIII

Определение и разъяснение домашнего задания

Объясняют выполнение домашнего задания: подготовить презентацию по мясным блюдам.

Звучит песня «Саратов» на русском языке - символ благополучного возвращения студентов-стажёров в родной Саратов.

Поют песню «Саратов» в музыкальном сопровождении.