Ферменты. 10 класс
презентация к уроку по химии (10 класс) по теме

Слайд 1

Слайд 2

Ферменты, или энзимы, - это органические катализаторы белковой природы, которые ускоряют реакции, необходимые для функционирования живых организмов известно более 2000

Слайд 3

Отличия ферментов от неорганических катализаторов Большая относительная молекулярная масса 1 000 000 –10 000 0000

Слайд 4

Ускорение одной реакции или группы однотипных реакций Организм быстро и точно выполняет программу синтеза нужных ему соединений Селективность (избирательность действия) Белки (пищи) - аминокислоты - белки организма Углеводы (пищи) - простые сахара - углеводы организма Жиры (пищи) - жирные кислоты, глицерин - жиры организма

Слайд 5

Эффективность Скорость увеличивается в 10 000 000 000 000 000 (некоторых реакций) Молекулы ферментов очень быстро восстанавливаются (миллионы раз за минуту)

Слайд 6

Эффективность зависит от Температуры (наибольшая при t 37 º ) Среды раствора (от рН) пепсин (рН – от 1,5 до 2) (0,9-2,0) слюна (рН –6,8)) (5,6-7,9) желчь (рН – 6,8) (5,6-8,0) кровь плазма (рН – 7,4) (7,25-7,44) пот (рН – 7,4) (4,2-7,8) отклонение – причина заболеваний

Слайд 7

Фермент Промышленность Использование Амилазы–расщепление крахмала Текстильная Удаление крахмала (на нитях – шлихтование) Хлебопекарная Превращение крахмала в глюкозу Пивоваренная Осахаривание крахмала Каталаза Пищевая Удален. пероксида водорода Резиновая Превращение латекса в резину Целлюлоза Пищевая Осветление фруктовых соков Пектиназы Использование в промышленности

Слайд 8

Фермент Промышленность Использование Протеазы (расщепление белка) Папаин Пивоваренная Качество пены Мясная Умягчение мяса Фицин Фармацевтическая Добавки к зубным пастам Фотография Смывание желатина с использ.пленки Пепсин Пищевая Производство готовых каш Фармацевтическая Препараты улучшающие пищеварение Трипсин Пищевая Детские продукты питания

Слайд 9

Фермент Промышленность Использование Протеазы Реннин Сыроделие Получение казеина Бактериальные протеазы Стирка белья Стиральные порошки Кожевенная Отделение волоса Текстильная Извлечение шерсти Пищевая Производство кормов

Слайд 10

В чем особенности ферментов? Почему при повышении температуры до 43 ° ферменты перестают «работать»? Что с ними при этом происходит? Какие вещества называются ферментами? Вариант 1 Дать характеристику ДНК Вариант 2 Дать характеристику РНК

Слайд 11

1. Что такое ферменты? Что общего и каковы различия между ферментами и катализаторами неорганической природы? 2. Что понимают под селективностью ферментов? Какую роль в селективности играют пространственные факторы? 3. Гидролиз сахарозы катализирует как соляная кислота, так и фермент сахараза. В каком случае реакция протекает с большей скоростью? 4. Какие факторы влияют на каталитическую активность ферментов? Почему большинство биохимических реакций невозможны при температурах выше 50 °С? Контрольные вопросы

Слайд 12

1. Ферментами называются: а) низкомолекулярные органические соединения, необходимые для осуществления процессов, протекающих в организме, б) природные катализаторы белковой природы, ускоряющие биохимические процессы, в)биологически активные вещества, которые вырабатываются железами внутренней секреции и регулируют деятельность органов и тканей живого организма, г)биологически активные вещества, угнетающие жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов. 2. Соотнесите: природа катализатора : 1) органический, 2) неорганический ; характерное свойство : а)высокая селективность, б)небольшая относительная молекулярная масса, в) белковая природа, г) высокая эффективность. 3. Активность фермента зависит от: а) температуры, б) кислотности среды, в) присутствия кофермента, г) все предыдущие ответы верны.