Исследовательская работа "Что скрывает капля молока?"
презентация к уроку по химии (10 класс) на тему

Слайд 1

«Что скрывает капля молока?» Работу выполнили : ученицы 10 класса МАОУ СОШ №12 Глухова Влада, Серебряк Диана , Песоцкая Маргарита Руководитель: Беляева Наталья Геннадьевна, учитель химии город Таганрог 2016

Слайд 2

Мы поставили цель : выяснить, какие основные вещества входят в состав молока и молочных продуктов.

Слайд 3

Задачи нашей работы: провести исследование химического состава молока;

Слайд 4

сравнить состав молока с составом молочных продуктов

Слайд 5

по результатам исследования сделать вывод, молоко какого производителя может считаться наиболее полезным

Слайд 6

выяснить, что более питательно - молоко или молочные продукты.

Слайд 7

В состав молока входят: вода

Слайд 8

липиды - триглицериды , содержащие главным образом олеиновую и пальмитиновую кислоты, фосфолипиды , а также холестерин

Слайд 9

белки - казеиноген, молочный альбумин и молочный глобулин

Слайд 10

углеводы - лактоза (молочный сахар) и в небольшом количестве глюкоза

Слайд 11

ферменты - амилаза, липаза, каталаза, дегидрогеназа

Слайд 12

витамины - А, С, D , группы В и др.

Слайд 13

минеральные вещества: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо,

Слайд 14

в молочнокислых продуктах содержатся также молочнокислые бактерии и тонизирующие вещества

Слайд 15

Мы взяли несколько проб молока и молочных продуктов. Проба №1 - молоко пастеризованное «На лугу», 2,5% жирности. Проба №2 - кефир «Кубанская буренка», 2,5% жирности. Проба №3 - ряженка « Сметанин », 2,5% жирности. Проба №4 - йогурт питьевой «Чудо-йогурт», 2,4% жирности. Проба №5 - натуральное не пастеризованное молоко

Слайд 16

Опыт 1. Определение реакции среды по лакмусу и фенолфталеину. Вывод. Пробы №1,5 имеют нейтральную среду, пробы № 2,3,4 имеют слабокислую среду. Эти результаты свидетельствуют о нормальной кислотности молока и молочных продуктов.

Слайд 17

Опыт 2. Осаждение белка молока казеиногена Вывод. Содержание белка казеиногена больше в натуральном молоке, кефире, йогурте питьевом.

Слайд 18

Опыт 3. Осаждение молочного альбумина и глобулина. Вывод. Больше всего альбумина и глобулина в кефире и натуральном молоке.

Слайд 19

Опыт 4. Открытие молочного сахара. Вывод . Наибольшее количество молочного сахара лактозы содержится в кефире и в натуральном молоке.

Слайд 20

Опыт 5. Осаждение белков молока солями тяжелых металлов. Вывод. Наибольшее количество белков содержится в кефире и натуральном молоке.

Слайд 21

Итак, мы выяснили, что наиболее качественными молочными продуктами питания являются кефир «Кубанская Буренка» и натуральное не пастеризованное молоко.