проект о масле
проект по химии (9 класс) по теме

Исследовательская работа

Изучение состава сливочного масла и его влияния на здоровье человека.

Ф.И.О. учащегося   Качаева   Анастасия,

Мухуддинова Фарзона

9 класс                                                      

МБОУСОШ с. Сокол

Изучение состава сливочного масла и его влияния на здоровье человека.

Содержание

Введение

Глава 1. Натуральное сливочное масло.

1. Демонстрация видеоролика « Производство сливочного масла».

2. Состав полезных веществ в сливочном масле. Сравнительная характеристика  маргарина.

3. История происхождения сливочного масла.

Глава  2. Эксперимент. «Проверка качества сливочного масла в домашних условиях».

1.Эксперимент: «Проверка качества сливочного масла в домашних условиях»

Заключение.

Список интернет-источников.

Введение.

Проблема

Люди мало знают о настоящих свойствах сливочного  масла, путая его особенности с маргарином, что используют  недобросовестные производители.

Цели  

1.Узнать состав и свойства сливочного масла.
2.Изучить строение масла и  его влияние на здоровье человека.
3.Научить различать сливочное масло и маргарин в домашних условиях.

Задачи
1. Сравнить  строение разных сортов  сливочного масла
2. Уметь определять качество масла по составу на упаковке.
3. Изучить способы проверки качества масла в домашних условиях

Гипотеза

Если научиться определять состав сливочного  масла в домашних условиях,  то можно узнать его  качество и соотнести с ценой, которую ставят  в магазинах.

Актуальность

Данная тема является актуальной, так как большая часть респондентов мало знает о полезных свойствах  сливочного масла и не умеет определять  его качество.

Глава 1. Натуральное сливочное масло.

1.На вопрос «Что такое сливочное масло»? покажем видеоролик – Производство сливочного масла.

2. Изучение состава полезных веществ в сливочном масле:

Витамины:                                    

Витамин А        

Витамин В5        

Витамин С

Витамин D        

Витамин Е        

Минералы:

Натрий        

Калий        

Фосфор        

Кальций

Сравнительная характеристика  маргарина.

Маргарин – это продукт, изготовленный на основе животных и растительных жиров, эмульгаторов, воды с добавлением ароматизаторов, т.е. это твердый жир, содержащий только остатки предельных карбоновых кислот, поэтому маргарин не будет проявлять свойства непредельных углеводородов.

3.История происхождения сливочного масла.

Глава 2. Эксперимент. «Проверка качества сливочного масла в домашних условиях».

Как узнать, настоящее ли масло перед вами?

Маргарин  – это твердый жир, содержащий только остатки предельных карбоновых кислот, не обесцвечивает раствор перманганата калия.

Сливочное масло содержит остатки непредельных карбоновых кислот, поэтому будет обесцвечивать раствор перманганата калия.

Описание опыта. Опускаем в раствор окислителя (перманганат калия) кусочек исследуемого жира. Если раствор обесцвечивается, значит – это  сливочное масло, если не обесцвечивается, значит это маргарин.

Результаты исследования.

По результатам опытов мы наблюдали быстрое обесцвечивание растворов  в стаканчиках номер 4,5, 6.

Более медленное обесцвечивание растворов в стаканчиках 2,7.

Раствор не изменил свою окраску 3,8,9.

Выводы  к  опытам.

1.Эксперимент показал ,что под номерами 4,5,6 –смеси сливочного масла – Gudberg, Новая Зеландия,  Соколовское,  показатели соответствуют заявленному качеству производителя. Цена соответствует качеству.

2.Под номерами 2,7 – смеси сливочного масла – Утро Родины,  Масленица. показатели качества невысокие. Цена немного завышена.

3. Под номерами 8,9 – смеси  сливочного масла « Тысяча озёр», масло  - которое даётся на паёк военным. Цена не соответствует качеству.

Производитель маргарина  «Моё любимое» не скрыл информации о том, что это маргарин. Цена соответствует качеству.

Заключение

 В нашей работе лежал принцип независимой  лаборатории, оценки и непредвзятого отношения. Мы хотели показать, что не всегда качество соответствует цене, а главное - мы хотели предоставить вам возможность выбора продукта , соответствующего вашему вкусу и материальным возможностям.

Теперь вы можете исследовать состав продукта в своей независимой  домашней лаборатории.

Список интернет-источников.

1  http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/793.php
2.  http://eda-polza-vred.ru/poleznye-svoystva/molochnye-produkty/margarin/
3.  http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-podsolnechnom-masle
4.  http://molodo-zdorovo.ru/articles/81-vitamins-minerals
5.  http://krasodom.ru/zdorovye/vitaminy-i-mineraly.html
6.  http://www.inflora.ru/diet/diet515
7.  http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/tips/show/18459-kak-vybrat-nastoyaschee-slivochnoe-maslo
8.  http://produkt-pitaniya.ru/masla-zhiry-slivochnoe-maslo
9.  http://www.woman-lives.ru/food/slivochnoe-maslo.html
10.  http://www.calorizator.ru/product/butter/butter-1
11.  http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/tips/show/18459-kak-vybrat-nastoyaschee-slivochnoe-maslo

приложение

Результаты опытов:

1.Марганцовка 

2. «Утро Родины 

3. Маргарин «Моё любимое»

3. Маргарин «Моё любимое»