Дистанционный урок по химии для 10 класса
тренажёр по химии (10 класс)

Слайд 1

Слайд 2

Строение вещества Крахмал относится к группе полисахаридов. Полисахариды - углеводы, к-рые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов. Их относят к биополимерам. Химическая формула: ( C 6 H 10 O 5 ) х Также молекулы крахмала могут иметь как линейное, так и разветвленное строение.

Слайд 3

Физические свойства Безвкусный, аморфный порошок белого цвета (под микроскопом зернистый), нерастворимый в холодной воде; в горячей- набухает, образуя коллоидный раствор ( крахмальный клейстер ).

Слайд 4

Химические свойства С раствором йода даёт синее окрашивание; Процесс осахаривания: в технике превращение крахмала в глюкозу осуществляется путем кипячения его в течение нескольких часов с разбавленной серной кислотой (каталитическое влияние серной кислоты на осахаривание крахмала было обнаружено в 1811г. русским учёным К.С. Кирхгофом). Чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту, к нему прибавляют мел, образующий с серной кислотой нерастворимый сульфат кальция. Последний отфильтровывают и раствор упаривают. Получается густая сладкая масса- крахмальная патока; При нагревании крахмала до 200-250 С происходит частичное разложение его и получается смесь менее сложных полисахаридов, называемая декстрином.

Слайд 6

Применение Крахмальная патока, содержащая, кроме глюкозы, значительное количество других продуктов гидролиза крахмала- густая сладкая масса, применяемая для приготовления кондитерских изделий и для различных технических целей. Декстрин применяется для отделки тканей и изготовления клея. Превращением крахмала в декстрин объясняется образование блестящей корки на печеном хлебе, а также блеск накрахмаленного белья.

Слайд 7

Нахождение в природе Крахмал образуется в результате фотосинтеза в листьях растений, откладывается «про запас» в клубнях, корневищах, зернах. В пищеварительном тракте человека и животных крахмал подвергается гидролизу и превращается в глюкозу, к-рая усваивается организмом.