Должностная инструкция повара
материал по теме

МОУ «Нововознесенская средняя общеобразовательная школа»

Должностная инструкция повара

1 .Общие положения.

1.1.Повар назначается и освобождается от занимаемой должности директором школы. На период отпуска и временная нетрудоспособность повара её обязанности могут быть возложены на помощника повара. Временное исполнение обязанностей повара в этих случаях осуществляется на основании приказа директора школы, изданного с соблюдением требований законодательства о труде.

1.2.Повар подчиняется непосредственно руководителю подразделения (завхозу школы).

1.3.В своей деятельности повар руководствуется сборником технологических нормативов, сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными правовыми актами школы( в том числе правилами внутреннего трудового распорядка, приказами директора, настоящей должностной инструкцией), трудовым договором . Повар соблюдает Конвенцию о правах ребёнка.

2.Функции.

2.1.Основными направлениями деятельности повара являются, приготовление блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

3. Должностные обязанности.

Повар осуществляет:

3.1.Приготовление блюд кулинарных изделий и витаминных салатов.

3.2.Применять способы сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктовпри их тепловой обработки.

3.3.Быстрое и качественное оформление школьных обедов и обслуживание педагогического и

технического персонала, организовывать работу всего персонала пищеблока. Следить за выполнением всеми сотрудниками пищеблока своих обязанностей

З.4.Выполнить правила работы на оборудовании или приготовление пищи и содержать их в

надлежащей чистоте во время всего рабочего дня.

3.5. Строго следить за рационом питания детей: контролировать калорийность, соотношение ингредиентов, витаминов, сроки реализации хранения продуктов

3.6.Следить  за санитарно-гигиеническим состоянием кухни, контролировать технологию мытья столовой, чайной и кухонной посуды, а также мытья столов.

3.7.Составлять меню на следующий день.

3.8.Составлять заявку на покупку необходимых продуктов и контролировать их приобретение, контролировать их хранение.

3.9. Контролировать технологию и обработку продуктов, правильность использования кухонного инвентаря и инструментов, чистоту помещений, оборудования и спецодежды сотрудников пищеблока по требованиям СЭС.

3.10.Своевременно сообщать о необходимости приобретения необходимого инвентаря.

3.11.Ежемесячно предоставить в бухгалтерию  комитета  по образованию отчет о продуктах и их остатках.

4. Права.

Повар имеет право в пределах своей компетенции:

4.1.Представлять к дисциплинарной ответственности заместителя директора по учебно-методической ивоспитательной работе учащихся за проступки, дезорганизующие учебно-воспитательный процесс, впорядке, установленном Правилами о поощрениях и взысканиях.

4.2.Вносить предложения по совершенствованию своей работы.

4.3.Повышать свою квалификацию.

4.4.Иметь полную информацию о том, что касается работы кухни и столовой.

4.5.Требовать незамедлительного устранения технических причин, препятствующих выполнению должностных обязанностей.

4.6.Основы трудового законодательства.

4.7.Правила и нормы охраны труда и техники безопасности.

4.8.Правила внутреннего трудового распорядка.

4.9.Правила санитарии и гигиены.

5. Ответственность.