Министерство социального развития и труда Астраханской области

Государственное специализированное казенное учреждение Астраханской области

«Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Юность»

УТВЕРЖДАЮ:

Врио директора государственного

специализированного казенного

учреждения Астраханской области

«Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей «Юность»

__________________Н.Г.Карчагина

 «____»  _______________2015   года

Программа по социализации

«Секреты кулинарии»

Автор:

Федосеева А.Н.,

 воспитатель

Нариманов, 2015

Пояснительная записка

Актуальность

     Занятия по «Кулинарии» направлены на практическую подготовку воспитанниц социальной гостиницы к самостоятельной жизни и труду, на формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации, на повышение уровня развития воспитанников, оставшихся без попечения родителей.

     Настоящая программа составлена с учетом возрастных особенностей воспитанников, уровня их знаний и умений. Материал программы расположен по принципу усложнения и увеличения объема сведений. Последовательное изучение тем обеспечивает возможность систематизировано формировать и совершенствовать у девочек необходимые им навыки самообслуживания, ведения домашнего хозяйства, приготовления разнообразной и здоровой пищи, навыки эстетического оформления и подачи блюд, что положительно скажется на их дальнейшей самостоятельной жизни. Кроме того, данные занятия должны способствовать усвоению морально-этических норм поведения, выработке навыков общения с людьми и развитию художественного вкуса.

     Занятия по кулинарии целесообразно проводить группами из 4—8 человек. Это позволит каждому воспитаннику, независимо от его интеллектуальных и физических возможностей, овладеть основными способами приготовления пищи, научиться составлять меню, рассчитывать количество продуктов и т.д. В зависимости от задач занятий и оснащенности кабинета могут использоваться разные формы организации практических работ, как коллективные (бригадные), так и индивидуальные (выполнение воспитанниками всех операций под руководством воспитателя). На занятиях отводится время для изучения правил техники безопасности, формирования умений пользоваться нагревательными электрическими и механическими бытовыми приборами и приспособлениями, колющими и режущими инструментами, а также навыков обращения со стеклянной посудой, кипятком, огнем.

Принципами построения программы являются:

• непрерывность;
• целенаправленность;
• систематичность и последовательность;
• доступность.

Программа рассчитана на 1 (один) учебный год.

Участники программы:

Подростки от 12 до 18 лет.

Цель программы: подготовить воспитанников к овладению элементарными практическими навыками приготовления здоровой пищи, воспитать  гражданскую компетенцию в области кулинарного искусства, прививать первоначально жизненно необходимые знания и умения вести домашнее хозяйство.

Задачи программы:

1. Расширять знания нравственного поведения, норм этики в ближайшем семейном окружении в обществе.

2. Расширить знания у воспитанниц в кулинарии.

3. Познакомить девочек с особенностями национальной кухни, искусством оформления блюд.

4. Формировать у каждой воспитанницы правила ведения семейного хозяйства, практические умения, связанные с самообслуживанием и с обслуживанием членов семьи.

5. Воспитывать личностные качества: трудолюбие, аккуратность, терпение, усидчивость; элементы трудовой культуры: организация труда, экономное и бережное отношение к продуктам, оборудованию, использованию электроэнергии и др., строгое соблюдение правил безопасной работы и гигиены труда; воспитывать желание и стремление к приготовлению доброкачественной пищи; творческого отношение к домашнему труду; развития обоняния, осязания, ловкости, скорости; внимания, наблюдательности, памяти, находчивости, смекалки, сообразительности воображения, фантазии, интереса к национальным традициям.

Методы и формы работы:

• Сюжетно-ролевая игра;
• Мастер-класс;
• Демонстрация учебных видеоматериалов;
• Индивидуальное занятие;
• Деловая игра;
• Практическое занятие;
• Интегрированное занятие;
• Конкурс;
• Интеллектуальная игра.

Этапы реализации программы:

1. Диагностический этап.

Выявляет ценностные ориентации, интересы, потребности воспитанниц, знания и умения, полученные ранее.

2. Стартово-мотивационный этап.

Предполагает пробное включение воспитанниц в данную деятельность с обязательным выполнением условий добровольности. Комплектованию группы предшествует индивидуальная беседа с подростками.

3. Содержательно-деятельностный этап.

Обеспечивает возможности для самореализации воспитанниц. В этот период существенным является органическое сочетание просветительской работы в области социализации.

Содержание программы:  

Критерии оценки:

1) Стартовая:

- результаты первичной диагностики ЗУН;

2) Промежуточная:

-мониторинг освоения знаний, умений и навыков;

- наблюдения результатов практических занятий;

3) Итоговая:

-  презентация творческого проекта.

Ожидаемые результаты:

Ожидаемыми результатами реализации данной программы будут являться:

• приобретение и практическое использование воспитанницами группы знаний,  умений и навыков в постинтернатный  период социальной адаптации;
• приобретение уверенности в будущем жизнеустройстве;
• искоренение иждивенческих наклонностей;
• расширение круга социальных коммуникаций;
• приобретение умения адекватно оценивать результаты труда.

Ожидаемые результаты освоения программы отражают совокупную характеристику готовности воспитанниц к самостоятельной жизни и социальной адаптации в обществе.

Риски:

• низкая активность воспитанниц в участии мероприятий по социализации;
• снижение мотивации в связи с психофизиологическими особенностями подросткового возраста воспитанниц;
• недостаточное обеспечение продуктами.