Разработка урока - игры "Кулинары" по теме: "Работа с пищевыми продуктами."
план-конспект урока по технологии (6 класс) на тему

Тема: «Работа с пищевыми продуктами».

Тип урока: контрольный.

Форма урока: дидактическая игра.

Цели урока:

1. Систематизировать теоретические знания и оценить практические умения по теме, полученные на предыдущих занятиях.
2. Развивать творческую активность и познавательную деятельность.
3. Выработать навыки взаимооценки и сомооценки.

Данное занятие проводится по теме в шестых классах и требует предварительного оповещения учащихся о необходимости повторения теоретического материала, разделения на две команды, подготовки домашнего задания (кроссворд со связывающим словом «Кулинария»)  и рекламы кондитерского изделия, определенного по жребию на предыдущем уроке.

Комплексно – методическое обеспечение урока:

     -  Оценочные жетоны;

     -  Карточки – задания;

     -  Технологические карты.

Оборудование урока:

      -  Электроплита;

      -  Посуда и приборы для сервировки стола к чаю;

1. -  Эмалированные миски, ложки, вилки, мясорубка, сковорода, противень.
2. -  Необходимые продукты.

Ход урока:

1. Сообщение темы и целей урока.
2. Представление членов жюри.
3. Сообщение учащимся правил игры.
4. Представление команд ( название, девиз).
5. Ход игры.
6. Подведение итогов урока, рефлексия.

Правила игры:

1. Игра проводится в два этапа:
2. -теоретический
3. -практический.
4. В каждом этапе будет определяться победитель, который за победу в любом из этапов получает два очка, проигравший – 1 очко.
5. Теоретический этап  состоит из разнообразных испытаний, в которых победитель получает 2 компонента кондитерского изделия, проигравший – 1 компонент, при одинаковом количестве набранных баллов испытании обе команды получают по 2 компонента блюда.
6. Практический этап состоит из двух конкурсов:
7. - Реклама конкурсного кондитерского изделия (оценивается жюри);
8. - Дегустационный (оценивают команды соперников и жюри).
9. Команды оцениваются по таким параметрам как: внешний вид, вкусовые качества, правильность технологии приготовления изделия.

Этапы игры:

Постановка правил игры и объяснение правил игры учителем.

        На наших занятиях мы многое узнали о таких продуктах как: молоко и молочные продукты, яйца, крупы, их пищевой ценности, необходимости их включения в рацион питания каждой семьи, приготовленных в различных сочетаниях в виде первых и вторых блюд.

        Представим себя участниками телевизионной передачи: «Кулинары» и покажем свои знания и умения. К тому же, выполняя различные задания, вам следует заработать необходимые продукты для практического конкурса. А какое блюдо будет готовить каждая команда, определил жребий на прошлом уроке.

I этап «Теоретический»

1 испытание.

- Хорошо ли мы знаем блюда национальной кухни, т.е. русской кухни. Команды получают одинаковые экспресс тесты, где рядом с выбранным вариантом ответа необходимо поставить знак «+», время на выполнение задания командам – 3-4 минуты.

- Максимальное количество баллов – 12.

- Внимательно прочитайте задания, подумайте, отметьте ваш вариант ответа.

Желаю успеха!

1. УХА – это:

А) селедка под «шубой»;

Б) отвар из пресноводной рыбы;

В салат с креветками.

2. РАСТЕГАЙ – это:

А) сухарики для еды с бульоном;

Б) пирожок в форме лодочки, преимущественно с рыбной начинкой;

В) круглые лепешки с творогом.

3. ПЕЛЬМЕНИ – это:

А) «тестяное ухо» с мясом;

Б) небольшие круглые пышки из дрожжевого теста;

В) слоеные лепешки.

4. ПАРЕНКА – это:

А) открытый пирог в виде открытой ватрушки;

Б) поджаренный ломтик говядины;

В) горячее овощное блюдо из репы, брюквы или моркови.

5. НАЛИВАШНИК - это:

А) открытый пирог в виде круглой ватрушки;

Б) отварной рис с бобами;

В) сыр из овечьего молока.

6. СБИТЕНЬ – это:

А) напиток из дыни;

Б) верблюжье молоко;

В) горячий напиток, отвар из пряностей с медом.

2 испытание

- Перед вами карточки с разными видами круп. Ответьте на вопросы:

1. Как называется крупа?

2. Из какой зерновой культуры ее получают?

- Максимальное количество баллов- 4.

- Время выполнения задания – 2 минуты.

3 испытание   -  «Гонка за лидером».

- Максимальное количество баллов – 10.

- Время выполнения задания – 2 минуты.

  -Назовите вид продукта. Пример: карась – рыба, греча – крупа и т. д.

4 испытание

- Взаимообмен кроссвордами со связывающим словом «Кулинария», которые команды подготовили дома.

- Время выполнения - 8 минут ( с последующей взаимопроверкой).

-Максимальное количество баллов – 9 (количество угаданных слов).

5 испытание

- Выполните тестовые задания.

- За каждый правильный ответ – 2 балла. Оценивает жюри.

Тестовые задания.

1. Инструкция.     Укажите верное определение.

БЛАНШИРОВАНИЕ – это:

1. Нагревание продукта в молоке, воде или бульоне.
2. Быстрое обваривание или ошпаривание  продукта .
3. Легкое обжаривание продукта.

2. Инструкция.  Выберите правильный ответ.

СРОК ХРАНЕНИЯ ЯЙЦА .

1. Более 7 суток.
2. Менее 7 суток.
3. От 4 до 30 суток.

3. Инструкция.  Укажите верное определение.

ПАССЕРОВАНИЕ – это:

1. Нагревание продукта в молоке, воде или бульоне.
2. Быстрое обваривание или ошпаривание продукта.
3. Легкое обжаривание продукта.

    4. Инструкция.  Выберите правильный ответ.

ВРЕМЯ  ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯЙЦА  В «МЕШОЧЕК».

1. 4-5 минут.
2. 7-10 минут.
3. 2минуты.

6 испытание   «ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ».

- Установите последовательность технологии приготовления вашего конкурсного кондитерского изделия.

- Максимальное количество баллов. Оценивает жюри.

- Время выполнения -4 минуты.

II этап «Практический»

Второй этап состоит из двух конкурсов. Команды приступают к   приготовлению своих конкурсных изделий, при этом бригады распределяют обязанности по технологической карте.

- Реклама конкурсного кондитерского изделия. Оценивает жюри.

- Максимальное количество баллов – 5.

- Дегустационный. Оценивают команды – соперники, в соответствии с параметрами и критериями оценки, предложенными педагогом.

1. соблюдение правил техники безопасности;

2. соблюдение санитарно-гигиенических требований;

3. вкусовые качества;

4. внешний вид;

5. правильность технологии приготовления.

«ТВОРОЖНЫЕ КОЛОБКИ»

ВЫВОД: « Творожные колобки» -

- Дополнительный конкурс.

        Какая команда больше вспомнит и назовет пословиц, поговорок и строк из песен о труде.

- За каждый вариант – 1 балл. Оценивает жюри.

Подведение итогов.

- Подсчитываются баллы, набранные командами.

- Определяется победитель.

- Командам предлагается назвать наиболее активных игроков.

- Рефлексия.

- Формирование установок и целей следующего занятия.