Конспект урока по СБО в 5 классе на тему: "Приготовление салата, винегрета"
план-конспект урока по технологии (5 класс) на тему

№

Время

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Дидактические средства

1

2 мин.

Организационная часть.

-Здравствуйте ребята! Давайте отметим отсутствующих и приступим к занятию.

Учитель отмечает отсутствующих учеников.

- Сегодня мы познакомимся с техникой безопасности при работе с колющими и режущими инструментами; со способом нарезки – кубиками.  Технологической картой  приготовления винегрета.

Называют отсутствующих учеников

Слушают учителя

2

3 мин.

Повторение пройденного материала.

Фронтальный опрос:

1. Какую тему мы изучали на прошлом уроке? (Яйца отварные, яичница и омлет.) Правильно!
2. Назовите определение омлета? (блюдо из яиц с молоком)

Проводится проверочная работа. Учащимся раздаются тетради:

Учащиеся устно отвечают на вопросы

Письменно выполняют работу в тетради

Перфокарта, вклеенная в рабочую тетрадь

3

10 мин.

Изучение нового материала.

1. Беседа с учащимися по теме с целью выявления имеющихся знаний.

       Сегодня, мы приступаем к изучению новой темы из раздела –  «Питание» «Приготовление салата, винегрета».

Словарная работа.

На стенде написано слово: Винегрет

С чего мы начинаем? (с одевания фартуков и мытья рук). Молодцы! Надевайте.

Обратим внимание на стенд и ознакомимся с инструкцией 

Правила безопасности при работе с колющими и режущими инструментами:

Перед началом работы учащиеся обязаны: подготовить инструменты и приспособления к работе.

Вовремя работы необходимо:

1. работать с ножом аккуратно;

2. ножи должны быть хорошо заточены;

3. передавать нож (вилку) только ручкой  вперед;

4. нельзя поднимать нож высоко над разделочной доской;

5. при переносе ножа от стола к мойке, нож держат вертикально своему телу;

6. при работе с мясорубкой продукт проталкивать пестиком;

7. открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом.

По окончании работы: вымыть инструменты и приспособления, привести кухню в порядок.

Сегодня вы будете учиться готовить винегрет.

Историческая справка.

ВИНЕГРЕТ (от фр. vinaigre — уксус, то сбрызнуто уксусом). Название "винегрет" появилось в царствование Александра I.  Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус).  Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.

       А какие продукты нужны для приготовления винегрета? (учащиеся называют   продукты)

       Молодцы!

Какие овощи вы принесли из дома? (вареные)

       Посмотрим на стенд и ознакомимся с последовательность приготовления винегрета.

Технологическая карта приготовления винегрета.

1. Продукты для винегрета вареные;
2. Чистка вареных овощей;
3. Нарезка овощей кубиками;
4. Свеклу заправляют растительным маслом;
5. Овощи соединяют и вымешивают.

Слушают учителя

Смотрят на стенд, слушают объяснение учителя

Слушают учителя

Отвечают на вопрос

Слушают объяснение учителя

Отвечают на вопрос

с последовательностью

Слайд на стенде – словарное слово

Инструктаж по ТБ

Слайд на стенде

Технологическая карта

4

6.

7.

13.

14.

15.

20 мин.

Практическая работа.

Подготовка рабочего места.

Объяснение критериев оценки:

• соблюдение технологии приготовления винегрета;
• соблюдение правил ТБ при работе с колющими и режущими предметами, санитарии и гигиены;
• учитываются вкусовые и эстетические качества блюда;
• степень самостоятельности при выполнении задания;
• соблюдение нормы времени.

Раскладывают на стол материалы и инструменты.

Слушают учителя.

Объясняет, как чистить отварные овощи. Текущий инструктаж. Картофель чистим руками; Морковь и свекла с помощью ножа; Лук – с помощью ножа.

Слушают учителя. При помощи ножа чистят все овощи.

Объясняет способ нарезки свеклы – мелкими кубиками. Текущий инструктаж.

Чтобы свекла не окрасила другие овощи, её заправляют растительным маслом.

Нарезают свеклу и выкладывают её в 1-ую миску.

Заправляют свеклу растительным маслом.

Технологическая карта

Объясняет, как нарезать картофель. Текущий инструктаж. Нарезка – мелкими кубиками.

Нарезают картофель мелкими кубиками и выкладывают во вторую миску.

Технологическая карта

Объясняет, как нарезать морковь. Текущий инструктаж. Нарезка – мелкими кубиками.

Нарезают морковь мелкими кубиками и выкладывают во вторую миску.

Технологическая карта

Объясняет, как нарезать солёный огурец. Текущий инструктаж. Нарезка – мелкими кубиками.

Нарезают солёный огурец мелкими кубиками и выкладывают во вторую миску.

Технологическая карта

Объясняет, как нарезать репчатый лук. Текущий инструктаж. Нарезка – мелкими кубиками.

Мелко режут репчатый лук и выкладывают во вторую миску.

Технологическая карта

Объясняет, как соединить и заправить блюдо и подать к столу. Текущий инструктаж.  Показывает учащимся, как украсить винегрет (лук – хризантема, огурец – листья).

Соединяют и заправляют блюдо, подают его к столу.

Заключительный инструктаж. Оценивание приготовленного блюда.

Предоставляют для оценивания приготовленное блюдо.

Оценивание с образцом представленным на картинке

Проба.

Пробуют винегрет.

Контроль,  за уборкой рабочих мест учащимися.

Убирают рабочее место, моют и убирают инструменты.

5

7 мин.

Закрепление изученного материала.

Проверочный тест по теме: «Приготовление винегрета»

1. Винегреты ещё называют ….. салатом  (русским)

2. В переводе с французского на русский винегрет означает …..  (уксус)

3. Главным продуктом во всех винегретах является  (свекла)

4. Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь ….. в …..  (варят в кожице)

5. Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют …..  …..      (растительным маслом)

6. Свёклу, морковь, картофель и солёные огурцы для винегретов нарезают …..    (кубиками)

7. Солёные огурцы в винегретах можно заменить …..  ….. . (квашенной капустой)

8. В винегреты можно добавить зелёный …..  (горошек )

9. Консистенция варёных овощей в винегретах должна быть    …..   , а огурцов и капусты квашенной - …..  и  ….. .  (мягкая, твердая и хрустящая)

Отвечают на вопросы

6

1 мин.

   Подведение итогов.

    На этом наш урок закончен. Выставление оценок по критериям практической работы.

Чему вы сегодня научились на уроке? Скажите, а кому из вас было сложно выполнять практическую работу? Что вызвало у вас затруднение? Благодарю вас за урок! Молодцы!

Слушают свои оценки

Отвечают на вопросы

7

1 мин.

Домашнее задание.

Принести на следующий урок: что-нибудь для чаепития.

Записывают д/з