Статья "Изготовление кондитерских изделий из полисахаридов"
статья по технологии

 Статья «Изготовление кондитерских изделий из полисахаридов»

Характеристика проекта

Классы: 7а, 8а, 8б, 9а, 10а, 10ас, 11а

Предмет: Биология, математика, химия, информатика, кулинария

Направление проекта: Проект направлен на получение учащимися новых знаний, повторение и вторичное закрепление имеющихся знаний и способов деятельности.

Методы и приёмы: Монологический, показательный, практический, исследовательский, творческий.

Цели и задачи проекта

Дидактическая цель: Создание условий для осмысленного восприятия новой учебной информации и актуализации субъективного опыта, для повторения и вторичного закрепления имеющихся знаний через практическую деятельность, для применения знаний и умений в знакомой и новой учебной ситуациях, проверка качества усвоения учебного материала.

Задачи:

1. Образовательная: способствовать вторичному закреплению знаний о крахмале, об оптимальных условиях развития растений для максимального накопления крахмала в тканях, о физических и химических свойствах крахмала, о значении крахмала в клетках растений и в хозяйственной деятельности человека;
2. Развивающая: продолжить обучение применять знания на практике, вести работу с информацией (поиск, анализ, синтез, трансформация), раскрывать причинно-следственные связи;
3. Воспитательная: формировать опыт равноправного сотрудничества разновозрастных групп учащихся в процессе коллективного способа обучения; формировать опыт оценивания собственной и коллективной деятельности; стимулировать развитие познавательного интереса и потенциала, способствовать накоплению творческого опыта; воспитывать уважение к результатам чужого труда;
4. коррекционная: продолжить корректировать монологическую и диалогическую речь, формирование и высказывание выводов и собственных суждений; корректировать навыки ранжирования объектов по одному или нескольким заданным признакам.

Мотивация учащихся: Можно ли добыть крахмал из картофеля в домашних условиях?  Можно ли из него сделать конфеты?

        Личная значимость работы для учащихся: возможность чувствовать себя равноправным членом коллектива, передавать опыт работы младшим «коллегам» по проекту, раскрыть творческий потенциал.

Изготовления упаковочной коробки

 для конфет 5 класс

Цель: Познакомить с техникой изготовления упаковочной коробки                

Задачи:

1. Научить детей технологии изготовления коробки.
2. Развивать трудовые навыки и исполнительские умения.
3. Воспитывать внимательность, аккуратность, эстетический вкус, прививать навыки культуры труда.
4. Уметь анализировать и объяснять выполнение работы.
5. Развивать мелкую моторику рук.

Задачи учеников:  

Сделать коробочку для сладостей аккуратную и красивую.

Для изготовления коробки необходимы следующие материалы и инструменты: картон, клей, линейка, карандаш, ножницы.

Чтобы сделать коробку необходимо провести расчёты схемы построения коробки.

Размеры коробки должны быть: 6х7х15х7х6= 41см

Где 6см - загиб,  7см – боковая сторона коробки, 15см – дно коробки.

В результате получаем схему коробки.

Чтобы сделать крышку также необходимо провести расчёты схемы построения крышки.

Размеры крышки должны быть: 3-4-15,5-4-3= 29,5см

Где 3см – загиб, 4см- боковая сторона крышки, 15,5см- верх крышки.

В результате получаем схему крышки.

    Заштриховать те части, которые не нужны, и отрезать их.

     Сделать надрезы по выделенным линиям. Всё аккуратно согнуть по   линиям.

    Теперь всё загнуть и подклеить загибы.

   Крышку сделать по той же инструкции. Затем наклеить на крышку картинки.

VI ЭТАП эксперимента. Кулинария.

Изготовление рахат-лукума из полисахаридов.10 класс

Цель: Познакомить с приготовлением конфет рахат-лукум.

Задачи:

1. Научить детей технологии изготовления рахат-лукума.
2. Развивать трудовые навыки и исполнительские умения.
3. Воспитывать внимательность, аккуратность, эстетический вкус, прививать навыки культуры труда.
4.  Уметь анализировать и объяснять выполнение работы.
5. Корректировать координацию движений рук и пальцев, развивать мелкую моторику рук.

Технология приготовления рахат-лукума..

Для приготовления конфет необходим набор кухонной посуды:

Кастрюля, мерный стакан, деревянная лопатка, форма.

Рецепт приготовления

Крахмал- 1ст.

Сахарный песок-1ст.

Корица- ½ ч.л.

Ванилин- ½ ч.л.

Вода-1,5ст.

Приготовление

В сухую кастрюлю высыпать все ингредиенты, кроме воды и лимонного сока. Хорошо перемешать деревянной лопаткой.

 Добавить холодной воды. Опять все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании деревянной лопаткой довести до запустения. Как только смесь начнет густеть уменьшить огонь до минимума, добавить одну чайную ложку лимонного сока и активно помешивая сделать массу однородной. На процесс приготовления с момента нагрева уходит 20 минут. Снять кастрюлю с плиты и выложить массу в форму, устланную пергаментной бумагой. Выровнять верх обратной стороной ложки, которую нужно смачивать в воде. Массу остудить (не в холодильнике), через 5-6 часов, когда масса окончательно остынет и станет твердой, нарезать на квадратики. Обмокнуть каждый квадратик вначале в крахмал, а потом в сахарную пудру. Конфеты переложить в коробку, устланную салфеткой.