урок по технологии 5 класс по теме "Бутерброды"
план-конспект урока по технологии (5 класс)

Урок . Бутерброды

Цель урока: организовать деятельность обучающихся по приготовлению бутербродов

Задачи обучения

1. Дать информацию о видах бутербродов и продуктах для их приготовления.
2. Обучить на практике приготовлению и подаче бутербродов.
3. Ознакомить с профессиями технолог по хлебопечению, кулинар и кондитер.
4. Ознакомить с электроприборами для приготовления бутербродов

Дидактические средства обучения: материалы ЭОР учебник технологии (§ 7, 8), РТ; ПК, проектор, кухонный инвентарь.

Формируемые УУД: коммуникативные, личностные,

Ход урока

Проверка знаний по теме предыдущего урока

• Назовите известные вам пищевые вещества.
• Что такое пищевая пирамида? Что она помогает понять?
• По каким признакам можно определить, что у человека пищевое отравление? Как оказать ему первую медицинскую помощь?
• Какие правила санитарии и гигиены нужно соблюдать на кухне? Какие правила безопасного труда необходимо знать и выполнять, когда работаешь с ножом? горячей посудой? кипящей жидкостью?

Изложение нового материала («Технология приготовления бутербродов»)

Бутерброды — питательная и удобная в дороге пища, однако злоупотреблять ими не следует, так как еда всухомятку вредна для желудка.

Приёмы отрезания ломтика хлеба (обязательно на разделочной доске с маркировкой «X»): батон кладут на доску плашмя, а не боком (и не на весу, прижимая к груди). Резать хлеб желательно специальным хлебным ножом-пилкой, не сильно нажимая, чтобы не расплющить батон.

Рис. 22 из учебника.

Приёмы намазывания хлебного ломтика маслом (ломтик должен лежать на доске, тогда масло размажется тонким ровным слоем). Делать красиво, получая от работы удовольствие.

Рассказ о видах бутербродов (открытые и закрытые, простые и сложные, горячие и холодные, особые — гренки и канапе), продемонстрируйте имеющиеся в классе плакаты с изображением бутербродов или рассмотрите рис. 2S из учебника.

Продукты для приготовления бутербродов. овощи вымыть, колбасу и сыр очистить от оболочки и т. д. Покажите способы нарезки продуктов для бутербродов.

Облегчение труда на кухне и экономия времени при использовании электробытовых приборы. Бытовые приборы для приготовления бутербродов - рис. 24 из учебника.

Требования к качеству готовых бутербродов, используя для этого текст учебника. Правила подачи бутербродов к столу, о сервировке бутербродного стола. Правила этикета предписывают есть бутерброд с помощью ножа и вилки. Правила поведения за столом лежит соблюдение эстетических норм, удобство и целесообразность.

1. Самостоятельная работа

Выполнить п. 1 задания 6 в рабочей тетради.

2. Практическая работа

№ 2. Приготовление бутербродов

Вводный инструктаж.

Критерии оценки практической работы.

• соблюдение правил гигиены и санитарии: перед приготовлением пищи руки вымыты с мылом, надета рабочая одежда (косынка и фартук);
• соблюдение правил безопасного труда;
• правильная нарезка хлеба для бутерброда;
• хлеб нарезается на разделочной доске с соответствующей маркировкой;
• продукты не выступают за пределы хлебного ломтика;
• приготовление сложного бутерброда с правильным сочетанием в нём продуктов.

Текущий инструктаж. Учитель следит за правильностью выполнения работы и соблюдением правил безопасного труда, в случае необходимости даёт индивидуальный инструктаж.

Работа в такой последовательности:

1. вымыть руки перед приготовлением пищи, надеть рабочую одежду;
2. распределить обязанности в бригаде, например один повар нарезает хлеб, второй — продукты, третий оформляет бутерброды и укладывает их на общее блюдо; официант сервирует стол, после еды убирает посуду, протирает стол; мойщик посуды моет чашки и тарелки и т. д.;
3. приготовить для каждого члена бригады не более одного бутерброда из чёрного хлеба и одного сладкого;
4. сервировать стол.

Заключительный инструктаж.

• выполнить п. 2 задания 6 в рабочей тетради.

1. Самостоятельная работа

Предложите обучающимся выполнить п. 1 задания 7 в рабочей тетради.

2. Домашнее задание

1. Прочитать § 7, 8. Ответить на вопросы параграфов.
2. Выполнить п. 3 задания 7 в рабочей тетради — описать технологию заваривания чая в своей семье.
3. Разгадать ребус и записать ответ в рабочую тетрадь.
4. Ответить на вопросы заданий «Проверь себя» по темам «Технология приготовления бутербродов» (п. А задания 6), «Технология приготовления горячих напитков» (п. 4 задания 7) в рабочей тетради.