Конспект урока по технологии для 5 класса: Сервировка стола, правила этикета.
план-конспект урока по технологии (5 класс)

Тема самообразования: 

Развитие познавательных интересов на уроках технологии посредством практической творческой деятельности учащихся.

Тема урока: "Сервировка стола, правила этикета."

Цель: Сформировать у учащихся представление о правилах сервировки стола и столового этикета.

Задачи:

Образовательные: Изучить основные элементы сервировки стола (скатерть, тарелки, приборы, салфетки, стаканы), правила их расположения.

Развивающие: Развивать аккуратность, внимание, эстетический вкус, практические навыки сервировки.

Воспитательные: Воспитывать культуру поведения за столом, уважение к традициям.

Сервировка: Последовательность: скатерть, тарелки, приборы (нож справа лезвием к тарелке, вилка слева зубцами вверх, ложка для супа правее ножа), стаканы (справа), салфетки.

Этикет: Правильная осанка, как держать приборы, куда класть салфетку.

Практическая работа: Учащиеся сервируют стол по заданию в карточке.

Закрепление: Игра "Верно/Неверно", «Угадай правило».

Рефлексия: «Что нового я узнал?», «Было ли мне интересно?». 

Здравствуйте, девочки! Меня зовут, Елена Владимировна! Я приветствую вас на уроке. Давайте улыбнёмся друг другу для создания хорошего рабочего настроения и начнём наш увлекательный и познавательный урок.

Скажите, любите ли вы праздники?

Да!

Послушайте загадку и скажите, что это за праздник?

Раз в году он к нам приходит,

Праздник радости приводит,

Торт, подарки, смех, веселье…

Что же это?   (день рожденье)

Правильно!  Конечно же, это всеми любимый праздник - день рождения!

С чем у вас ассоциируется этот праздник? Что его сопровождает?

Подарки, торт, свечи, шары, угощения….

Правильно. Обычно в день рождение мы зовем гостей и отмечаем праздник большой компанией.  Как вы думаете, что означает пословица: «Умел в гости звать – умей и встречать»

Посмотрите, пожалуйста, на экран и отгадайте зашифрованную здесь фразу. Она нам подскажет, о чём пойдет речь на уроке. Расставьте буквы так, чтобы получились слова.

                           АКИВРОВРЕС АЛТОС экран

Правильно, "Сервировка стола." (Экран)

Мы сегодня научимся сервировать стол ко дню рождения.

Что же значит выражение сервировать стол?  

Сервировать стол -  это значит подготовить его к приёму пищи.  (Экран)

Сервировка не только создаёт приятную обстановку, но и определённый порядок на столе, обеспечивая присутствующих всеми необходимыми  приборами. Красиво сервированный стол вызывает приятные чувства и повышает аппетит.

Что нам необходимо знать, чтобы суметь красиво сервировать стол?

Пошаговая инструкция сервировки стола: (Экран)

1 Скатерть: Накрыть стол чистой скатертью.

2 Тарелки: Поставить основную (обеденную) тарелку, а над ней – закусочную.

3 Столовые приборы (от тарелки):

Справа: Нож (лезвием к тарелке), столовая ложка (если будет суп).

Слева: Вилки (зубцами вверх)

4 Стакан: для воды или сока справа, чуть выше ножа.

5 Салфетки: Положить на закусочную тарелку или рядом.

6 Украшение стола: Расставить вазочки с цветами или другие элементы декора.

Представьте себе, что вы красиво накрыли стол и пригласили гостей и вдруг произошла такая ситуация.

 Послушайте мой рассказ

Однажды девочку Дашу пригласили на день рождения.

Войдя в дом, не успела она сделать двух шагов, как упала, на валявшихся на полу макаронах.  Даша увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устроил настоящую охоту за котлетой и громко стучал вилкой.  И наконец, наколол на вилку котлету и стал её откусывать, измазал при этом нос и щёки и вытер их рукавом.

Фу, как противно! - подумала Даша. Лучше сяду с девочкой, которая пьёт компот. И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплёвывать вишнёвые косточки и попало ей прямо в лоб...

Как вам не стыдно так некрасиво есть! -  в слезах крикнула Даша.

Все разом стали что-то отвечать ей, но понять ничего было нельзя потому, что  говорили они  с набитыми ртами.

Извините, -  вздохнула Даша, - но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я пойду домой.

  Как вы думаете, почему же девочка Даша ушла?

То есть они не соблюдали правила поведения за столом.

 Кто скажет, как называется свод правил, который необходимо соблюдать во время приёма пищи?

  Правильно - этикет!

Давайте вспомним эти правила.

Хорошо, вижу, что вы знаете, как вести себя за столом!

Мы познакомились с тем, как правильно и красиво сервировать стол, вспомнили столового этикета. И теперь я предлагаю вам  подготовить  стол для празднования Дня рождения.

 Представьте, что  гости скоро должны прийти и, чтобы  успеть во время накрыть стол давайте разделимся с вами на команды по 3 человека. И каждая из команд будет  выполнять своё задание  по праздничной  сервировке  стола.

 Итак, у нас 3 команды.

Откройте, пожалуйста, конверты и скажите, что вам необходимо сделать.

1) накрыть скатерть, разложить приборы

2) сложить салфетки в виде веера, сделать колпаки из бумаги на резинке

3) вырезать и собрать праздничную гирлянду

Во время выполнения заданий фоном играет музыка без слов.

Какой замечательный стол у вас получился!

Я приглашаю вас за стол. Какой же день рождения без праздничного торта?!

Угощайтесь!

Итог: 

Чем вам был полезен наш урок сегодня?

Я научилась …

Было интересно …..

Я попробую ….

Мы научились сервировать стол ко дню рождения

освоили приёмы создания декоративных элементов для сервировки праздничного стола и праздничной атмосферы

Надеюсь, вы сможете использовать эти приёмы на своём  дне  рождения.  

Мне было сегодня очень приятно с вами работать на уроке.

Пошаговая инструкция сервировки стола:

1 Скатерть: Накрыть стол чистой скатертью.

2 Тарелки: Поставить основную (обеденную) тарелку, а над ней – закусочную.

3 Столовые приборы (от тарелки):

Справа: Нож (лезвием к тарелке), ложка.

Слева: Вилки (зубцами вверх)

4 Стакан: для воды или сока справа, чуть выше ножа.

5 Салфетки: Положить на закусочную тарелку.

6 Украшение стола: Расставить вазочку с цветами или другие элементы декора.

Бумажный праздничный колпак (для дня рождения)

Материалы: Цветной картон, ножницы, клей, нитка резинка.

Инструкция:

1. Вырежьте колпак по контуру из картона.

2. Сверните его в конус и склейте края.

3. Проделайте отверстия по бокам и вденьте резинку.

4. На концах резинки завяжите узелки.

Способ складывания салфеток способом «Веер»

1. Исходно салфетка сложена пополам лицевой стороной наружу (сгиб сверху).

 Три четверти ее длины соберите в «гармошку», загибая первую складку вниз.

2. Сложите полученную фигуру пополам, чтобы складки оказались снаружи с левой стороны, а не сложенная часть справа.

3. Возьмите салфетку в руку так, чтобы открытые концы складок смотрели вверх.

4. Сложите не сложенную часть салфетки по диагонали, чтобы получилась «подставка», как это показано на фото.

После этого подоткните «подставку» между складками и поставьте салфетку на стол.

Инструкция как сделать гирлянду из бумажных треугольников

1.  вырежьте одинаковые треугольники из цветной бумаги.

2.  перегните флажок по линии пунктира

3.  затем прикрепите к веревке с помощью клея,   оставляя между ними одинаковое расстояние.

•        Гигиена: Всегда мойте руки перед едой.

•        Посадка: Сидите прямо, не раскачиваясь, не кладите локти на стол (можно только кисти рук), не наклоняйтесь слишком низко к тарелке.

•        Приборы: Используйте нож в правой руке, а вилку — в левой.

•        Еда:

o        Ешьте не спеша, небольшими кусочками.

o        Пережевывайте с закрытым ртом, не чавкайте и не прихлебывайте.

o        Не дуйте на горячую еду, лучше подождите, пока она остынет сама.

o        Супы ешьте ложкой от себя, наклоняя тарелку в ту же сторону.

•        Общение:

o        Разговаривайте только тогда, когда во рту нет пищи

o        Если что-то не нравится, вежливо откажитесь, не объясняя причин.

•        Уважение к другим:

o        Не тянитесь через стол; попросите соседа передать блюдо или солонку.

o        Не трогайте и не играйте едой.

o        Поблагодарите тех, кто готовил, когда закончите есть.

Перед едой

Чистые руки: Обязательно вымыть руки с мылом перед едой.

Ожидание: Не начинать есть раньше хозяев или других гостей.

Во время еды

Посадка: Сидеть прямо, локти на стол не класть и не раскачиваться на стуле.

Приборы: Нож держать в правой руке, вилку(ложку) – в левой.

Темп: Есть спокойно, не торопиться, не чавкать, не стучать приборами.

Рот: Говорить только после того, как проглотили пищу, не разговаривать с полным ртом.

Горячее: Не дуть на горячие блюда, дать им остыть.

Салфетка: Тканевую салфетку положить на колени, бумажную использовать для протирания рта.

Хлеб: Отламывать от куска, а не кусать от целого; не вытирать хлебом тарелку.

Не спешить: Тщательно пережевывать пищу, не откусывать большие куски.

Уважение: Не кричать, не тянуться через стол, а попросить передать.

Гаджеты: Убрать телефон со стола, не пользоваться ими во время еды.

Запрет на игры: Не играть с едой, не «строить» из нее фигурки.

После еды

Приборы: Положить приборы параллельно друг другу на тарелку.

Благодарность: Поблагодарить тех, кто готовил и угощал.

Помощь: Помочь убрать со стола.

Этикет за столом.

Известно с детства это всем:

«Когда я ем, я глух и нем».

А хоть словечко этикет

Разрешит сказать иль нет?

Жуёшь – закрытым рот держи.

Проглоти – потом скажи. Чтоб не стали твои пальцы

Сыра, колбасы хватальцы,

Вилка есть при каждом блюде.

И воспитанные люди

Вилкой всё себе берут

И назад её кладут. А в салате, видишь, – ложка.

Положи себе немножко,

Не наваливай холмом:

Съешь – еще возьмёшь потом. Ложку общую из салата

Не облизывают, ребята!

Винегрет, салат, картошку,

Чтобы взять, используй ложку,

Только общую, не ту,

Что в твоем бывала рту.

Не хватай еду руками –

Будет очень стыдно маме.

ЭТИКЕТ добавит тут:

Только хлеб рукой берут.

Блюдо с хлебом далеко,

Дотянуться нелегко.

Рукавом в салат не лезь,

Не бей фужера нежного.

За столом соседи есть –

Попроси их вежливо.

И припомни снова

Волшебное слово.

Хлеб тебе подаст сосед –

Поблагодари в ответ.

Не вытирай свой рот рукой –

Салфетка есть перед тобой.

Облизывать не стоит пальцы,

Которые за всё хватальцы.

Учитесь ЭТИКЕТУ, детки:

Для рук положены салфетки.

Чтобы что-то резать, нож

В руку правую берёшь,

Вилку в руку левую,

Сидишь королевою.

Кто дома есть научится,

В гостях не будет мучиться.

Вам понравилось стихотворение?)

1) накрыть скатерть, разложить приборы

2) сложить салфетки в виде веера

3) колпаки из бумаги на резинке

4) вырезать и собрать праздничную гирлянду

Теперь я могу ….

 Я научилась …

 Сегодня я узнала ….

 Было интересно …..

 Урок дал мне для жизни …..

 Мне захотелось ….

 Я попробую ….

 У меня получилось …..

 Я смогла ….

 Мне понравилось….