Сезон английского пудинга
план-конспект занятия (5 класс) на тему

Сезон английского пудинга

Чтобы оценить пудинг, нужно его съесть.

Дж. Голсуорси

Пу́динг — английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Подаётся обычно охлаждённым.

В Англии пудинг считался блюдом рождественского стола. На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж» (от plum — слива + porridge — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пуддинг — одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают.

Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов, например, немецких тортов «Айершекке» или «Дунайские волны».

Не всякий пудинг является десертом. Среди блюд и ингредиентов, носящих это название, можно в частности отметить:

• Йоркширский пудинг — кляр с бараньим жиром
• Чёрный пудинг — начинка кровяной колбасы
• Белый пудинг — та же начинка, но без крови
• Красный пудинг — смесь различных сортов мяса и субпродуктов, обжаренная в кляре
• Рождественский пудинг, плам-пудинг
• Нормандский пудинг — пудинг разных вкусов, который после приготовления обливают нормандским сидром

Как традиционное блюдо английской кухни, пудинг постоянно появляется в классике английской литературы.

• В девятой главе «Алисы в Зазеркалье» Льюиса Кэрролла Алису знакомят с пудингом.
• Серия рассказов Агаты Кристи носит название «Приключение рождественского пудинга».
• Во второй главе романа Диккенса «Большие надежды» героя заставляют час месить тесто для пудинга.
• В шестнадцатой главе романа «Джейн Эйр» Шарлотты Бронте героиня наблюдает за Грэйс Пул, когда та говорит, что будет обедать пинтой портера и куском пудинга.
• В седьмой главе повести Джеймса Гринвуда «Маленький оборвыш» воришки, соблазняя голодного главного героя куском пудинга, вынуждают его совершить кражу.
• В повести Диккенса «Рождественская песнь в прозе» большая семья Боба, клерка Эбенейзера Скруджа, ест за рождественским столом традиционный пудинг.
• В серии книг о Гарри Поттере писательницы Джоан Роулинг очень часто упоминаются различные пудинги (к примеру, рождественский пудинг, йоркширский пудинг).
• В аниме-адаптации «Погребенное сокровище Нананы» главная героиня любит различные виды пудинга.
• Во 2 серии 5 сезона английского сериала "Мерлин" лекарь Гаюс предлагает юному магу Мерлину его любимый пудинг.

Одно из наиболее известных произведений австралийской детской литературы — «Волшебный пудинг», сказочная повесть Нормана Линдси (1918), один из главных героев которой — пудинг Альберт, который не заканчивается, сколько бы его ни ели.

Рождественский пудинг, как и другие известные английские традиции, прочно вошел в историю и культуру Англии. Он даже становился одним из центральных героев английских книг! Вот, например, что рассказывает о нем Миссис Росс из детектива Агаты Кристи "Похищение королевского рубина":
"...Настоящий рождественский пудинг должен быть приготовлен за несколько недель до праздника и лежать на холоде; чем дольше он выдерживается - в разумных пределах, конечно, - тем вкуснее он бывает. Я помню, что когда я была ребенком и мы ходили в церковь каждое воскресенье, то мы всегда ждали определенной молитвы, которая служила сигналом для того, чтобы приступить к изготовлению пудингов. В воскресенье произносилась молитва, и не позже следующей недели моя мать обязательно готовила рождественский пудинг. Все живущие в доме должны были прийти на кухню размешивать пудинг и загадать желание. Таков старинный обычай, сэр, и я всегда придерживаюсь его."

Английский пудинг, вероятно, единственное блюдо в мире, для которого со дня приготовления до съедания проходит месяц. Правда, касается это не всех пудингов, только рождественский традиционный английский пудинг начинают готовить почти за месяц до рождества, а именно в пудинговое воскресенье, которое выпадает на середину ноября. Существует несколько версий происхождения этого знакового для Британии кушанья. С уверенностью можно только сказать, что само слово pudding происходит от древнегерманского корня, обозначающего желудок домашнего животного.

Пудинг в современном виде появился во времена правления королевы Виктории и с тех пор рецепт его остается неизменным. Как известно, его становление совпало с пиком славы Британской Империи и, вероятно, этот факт и послужил превращению пудинга в символ ее могущества. Само приготовление пудинга со временем обросло множеством традиций. Замешивать английский пудинг должен каждый член семьи. Внутрь пирога запекали различные предметы с символическим значением: шестипенсовик (богатство), колечко (свадьба), пуговица (холостая жизнь еще на год), птичья кость (путешествие).

Стоматологи современной Англии безуспешно воюют с обычаем запекать в рождественский пудинг монеты, приносящие нашедшему их удачу в течении целого года.  Однако, вот уже 500 лет британцы ломают зубы о шестипенсовики, и не собираются отказываться от этой традиции! Кроме монеты, в пудинге можно найти множество различных вещей-оракулов: наперсток –  хлопоты для женщины и незамужнюю жизнь для девушки, маленький якорь – тихое семейное счастье.

Перед подачей на стол пудинг поливается смесью бренди и сахара, а на столе поджигается.

Помимо определений пудинга как блюда вы также можете встретить следующие его толкования:

В первую очередь пудинг - это десерт. Английский ребенок, желающий чего-нибудь сладенького, вполне может спросить: "Мам, а что у нас сегодня на пудинг?"

• Выражение "Ну ты и пудинг!" означает, что у обладателя такого эпитета щеки давно видны из-за ушей.
• А фразу "Ах, наша Маргарет оказалась в положении пудинга" можно расценить лишь одним образом: Марго была неосторожна и через 9 месяцев ее друга ждет сюрприз.
• И еще у англичан есть замечательная пословица, которая вполне может быть ответом на беспочвенную критику английской кухни: "The taste of pudding is in the eating" - "Узнать вкус пудинга можно, только попробовав его".

Пудинг встречается и в толковании снов: Если вам приснился пудинг…

• Приснившийся пудинг предвещает небольшой заработок.
• Есть пудинг во сне — значит, ваши дела пойдут из рук вон плохо.
• Делать пудинг — наяву разочаруетесь в своем возлюбленном и разорвете с ним всякие отношения.