краткосрочный проект: бисквитный торт.
проект (9 класс)

Слайд 1

Слайд 2

Цель работы : научиться выпекать и украшать торт, отличающийся своей неповторимостью и оригинальностью Задачи: Познакомиться с видами тортов. Освоить технологию изготовления бисквитного торта. Развивать эстетический и художественный вкус, творческие способности, фантазию и наблюдательность. Воспитывать интерес к самостоятельному творчеству. Оценить проделанную работу.

Слайд 3

№ п/п Этап Теоретические сведения Практическая работа 1 Выбор и обоснование проекта. Постановка проблемы. Знакомство с историей происхождения тортов, и их классификацией. Поиск и изучение информации теме проекта. 2 Выбор продукта, ингредиентов и инструментов Выбор вида торта для Выпечки (в соответствии с возможностями и наличием ингредиентов), обдумывание украшения готового продукта. Выбор ингредиентов, инструментов. Выбор ингредиентов, инструментов. 3 Выбор оптимальной технологи Планирование работы с основой на технологическую карту. Повторение правил безопасного труда. Запись плана работы.

Слайд 4

4. Практическая работа. Работа по технологической карте. Выпечка бисквита. 5 Оценка качества продукта Высказывание мнений по приготовленному бисквитному коржу. 6 Практическая работа. Виды кремов. Выбор крема и продуктов для его приготовления. Украшение торта. Приготовление крема. Оформление торта 7. Реклама. Воспитанники рекламируют свою работу.

Слайд 5

Торт должен быть Вкусным Недорогим Быстрого приготовления Красивым Оригинальным Простым в технологии приготовления

Слайд 6

Решили в преддверии Новогодних праздников научиться выпекать и украшать торты.

Слайд 7

бисквитный или слоеный Бисквитный: коржи пышные, легко нарезаются и формируются по желаемой форме; Слоеный: тесто выпекается сразу тонкими широкими коржами, слои промазываются жидкими кремами. Вывод: Мы будем готовить бисквитный торт и учиться украшать его к предстоящему празднику. Он является хорошим источником вдохновения. Мягкий, ароматный, нежный. К тому же есть все необходимые продукты для его приготовления и инструменты.

Слайд 8

Следует тщательно с мылом вымыть руки; Надеть чистый передник, пилотку; Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты. Передавай нож (или) вилку только ручкой вперед Не поднимай нож высоко, Когда вынимаем противни из духовки использовать надо ухватки, следить, чтобы рядом ни кого не было, аккуратно поставь на жаростойкую подставку.

Слайд 9

Для теста : 4 яйца, 2 стакана (400г) сахара, 100г масло растительное, 200 г напитка «Фанта», соды 0,5 ч. л., мука 3 стакана (400 г). Для крема : 1 банка сливок 30% (330г), 400г сахарной пудры, ванильный сахар.

Слайд 13

№ п/п Название продукта Стоимость продукта за 1 кг (руб.), шт. Количество использованных продуктов Стоимость использованного продукта (руб.) 1 Яйца 5,5 5 шт. 27,5 2 Сахар 31 400г 12,4 3 Мука 18 600 г 10,8 4 Масло растительное 66 100 г 6,6 5 Фанта 57 200 г 11,4 6 Ванильный сахар 5 1 5 7 Разрыхлитель (Сода пищевая) 24 0.5 ч. лож. 0,30 ИТОГО 74 рубля Для приготовления теста

Слайд 14

№ п/п Название продукта Стои мость продукта за 1 кг (руб.), шт. Количество использованных продуктов Стоимость использованного продукта (руб.) 1 Сливки 30% 60 2 бан. 30% 120 2 Сахарная пудра 64 500г 32 3 Ванильный сахар 5 1 5 Итого 157руб.

Слайд 15

Итого: стоимость торта 227 руб. 40 коп. Весом 2 кг 230 г Итого на 1 кг нашего торта мы израсходовали около 102 рублей, время приготовления - 1 час

Слайд 16

В нашей стране в течение года люди отмечают различные праздники, Ни один из праздничных столов не обходится без десерта. А мы научились готовить торт вкусный, экологически чистый, экономичный. Приятного аппетита.