Азбука питания
методическая разработка

«Азбука питания»

Познавательно-развивающая деятельность

с  обучающимися с ОВЗ                  старшего дошкольного возраста

Из опыта работы

учителя-логопеда                                                        ГБОУ Школа «Кузьминки»

Федянцевой Л.В.

2021 г.

Фронтальные логопедические занятия «Азбука питания» для детей с нарушениями речи старшего дошкольного возраста как средство решения коррекционных задач.

        Проблема питания, как условие выживания, стара как мир. Нет ни одного человека, которого бы она не касалась. Особенно актуальной она становится сейчас - в эпоху экономических и политических катаклизмов, эпоху радикальных изменений всего жизненного уклада человека. И от нас, педагогов и воспитателей, зависит, сможем ли мы сформировать у детей правильное представление о необходимости вести здоровый образ жизни, или нет.

Какую же лепту в решение этой задачи можно внести мне? Безусловно,это - интеграция в коррекционно-развивающее сопровождение обучающихся с ОВЗ  здоровьесберегающего компонента- системной познавательно-развивающей деятельности- «Азбука питания».

 «Азбука питания»  позволяет решать  образовательные, коррекционные и воспитательные задачи  а также привлекать  внимание  детей с нарушениями речи к правильному питанию как составной части здорового образа жизни.

Научно доказано, что у большинства   детей с нарушенной речью, задержкой психического развития, аутистическим расстройством  весьма своеобразные вкусовые предпочтения, снижен аппетит, нарушена работа рото-глоточного аппарата, всей системы пищеварения и здоровья в целом.

        Ознакомление детей с отдельными продуктами питания, их значением для роста, здоровья детского организма в непринужденной, игровой с элементами театрализованной деятельности форме способствует формированию у них интереса к правильному питанию, навыков приема пищи, культуры поведения во время приёа пищи, познавательного интереса; созданию благоприятного эмоционального фона, что в конечном итоге, благотворно сказывается на акте приема пищи и здоровье  детей в целом.  

В результате проведенной работы сформирована определенная структура занятия.

Помимо традиционных коррекционных задач, направленных на развитие всех компонентов речи (звукопроизношения, словарного запаса, грамматического строя, связной речи, звукового анализа и синтеза, фонематического восприятия) на занятии решается задача по развитию у детей мелкой моторики. Состояние мелкой моторики является отражением незрелости клеток моторной зоны головного мозга и выражается в неточности выполнения движений, несоблюдении заданного темпа, недостаточности координации. Кроме того большое внимание уделяется развитию памяти, логического мышления, зрительного восприятия и закреплению навыков по обучению грамоте: усвоения графического изображения буквы, выкладывания и чтения из букв разрезной азбуки слогов, слов, предложений, чтения текстов в несколько сокращенном объеме и в непосредственной связи с тем или иным продуктом питания.

Познавательно-развивающая деятельность  «Азбука питания» осуществляется еженедельно  на подгрупповом занятии или «точечно» в режимных моментах  согласно разработанному планированию.

        Последовательность ознакомления со звуками и буквами заимствована из хорошо известного учителям-логопедам пособия  Г.А.Каше «Подготовка к школе детей с недостатками речи» - М. «Просвещение»

        Хотелось бы осветить некоторые наиболее интересные, на мой взгляд, моменты в работе.

1. Прежде всего, как формировать у детей представление о пользе тех или иных продуктов питания? Что касается называния отдельных продуктов или составляющих блюда компонентов, то здесь все более или менее ясно: дети владеют определенным словарным и понятийным запасом. А что делать, когда речь идет о таких понятиях: как белки, углеводы, витамины, глюкоза, кальций, фосфор, железо и т.д.? Здесь мы вместе с детьми, я подчеркиваю- мы вместе, учимся находить простейшие, но одновременно ёмкие эквиваленты понятий:

• Белки,  кальций, фосфор, железо и т.д. - маленькие частицы - «кирпичики», из которых «строятся наши организмы».
• Витамины- не только  маленькие кисло-сладкие яркие шарики из аптеки, это частицы- помощники  организма,  укрепляющие  здоровье человека.
• Углеводы - частицы, придающие нам силы, питающие наш организм.
• Жиры – вещества силачи, придают нам и нашим мышцам силы, энергию.
• Сердце  - насосик, качает кровь по кровеносным сосудам - гибким трубочкам.
• Желудок - небольшой мешочек,  в который попадает пища и там измельчается и всасывается.
• Кишечник - длинная гибкая трубка - шланг  по которой проходит пища и т.д.

Безусловно, эти понятийные эквиваленты далеки от научных формулировок, но они помогают детям на  доступном  уровне понять и усвоить достаточно сложные сведения.

1. У большинства детей слабо развита мелкая моторика, точность и координация выполнения движений. Решить задачу по преодолению этих недостатков позволяет использование на занятиях игр и упражнений с семенами, плодами, частями съедобных растений, крупами, отдельными продуктами питания и другими материалами. Причем отбираемый материал напрямую связан с продуктом питания, о котором идет речь на занятии.

Например, на занятии «Свекла» игры детей  с семенами:

Свеклы семена малы,

Но все же

На ежей они похожи.

Между пальцев покатаем

И к столу все прижимаем

1,2,3,4,5 - будем пальцы развивать.

Или на занятии «Тыква» - выкладывание на пластилиновой основе (дощечка, закатанная пластилином) узора семенами тыквы

Мы цветочек из семян

Выложим для наших мам.

Высыпание контура букв семенами укропа, моркови, щавеля, спитым просушенным чаем и т.д. вызывает у детей большой интерес:

В слове укроп

Мы букву У найдем

У укропом обведем.

В слове ЧАЙ

Буква Ч в начале.

Ч мы чаем высыпаем.

Также нравится детям такой вид упражнений как пальчиковое письмо на донце с семенами, крупами:

В слове «манка»

Буква М в начале

М на манке написали.

Выполнение детьми упражнений с необычными для них материалами, например, рыбьей чешуей, зачастую вызывает у детей удивление и восторг.

Одежда рыб и деток,

Как будто, из монеток.

Та одежда  - чешуя

Принесла её вам я.

Трудитесь, не зевайте,

Чешуйкой рыбу покрывайте.

Все пальчиковые игры и упражнения сопровождаются  называемыми мною «рифмовками», т.е. максимально сжатыми стихотворными инструкциями к заданию. Как показала практика, такая форма подачи материала понятна и интересна детям. Применение авторских стихов - не самоцель, а средство самовыражения. Однако это не означает, что таким путем нужно следовать каждому из нас. Сегодняшнее разнообразие публикуемой литературы позволяет без особого труда самостоятельно подготовить подборку стихотворных фрагментов по любой теме.

2. Большой интерес для меня также представляет поиск и использование на занятиях народных изречений,  поговорок, пословиц, загадок, закличек, связанных с какими-либо продуктами питания и их значением для человека.  На этом поприще меня поджидают приятные сюрпризы, неожиданности и открытия. Ни для кого не секрет, что у многих детей затрудненно или не сформировано представление о многозначности, переносном значении тех или иных слов, да и сам словарный запас зачастую ограничен. Во время проведения предварительной работы мы с детьми, как следопыты, отправляемся в «Страну слов», где сообща «находим» истинные значения употребляемых в поговорках и пословицах слов; углубляемся  на доступном детям уровне в историю слов, говорим о месте этих слов в нашей повседневной речи, вводим народные изречения на бытовой уровень употребления.

Например, поговорка «С рыбки ноги прытки» была воспринята детьми практически правильно, а выражение «С рыбки глаза прытки» вызвало некоторое затруднение. И тут же начался поиск подходящих по смыслу слов - заменителей, т.е. выстроилась «цепочка слов» и выражений:

                - «глаза могут рыть»

• «глаза могут прыгать»
• «глаза лучше двигаются»
• «глаза лучше видят»
• «улучшается зрение», которое в конечном итоге приводит к желаемому результату. Вместе с детьми мы учимся друг у друга поиску подходящих и доступных для понимания эквивалентных выражений.     Народные поговорки и пословицы о еде являются своеобразным кодом правильного отношения к тем или иным продуктам питания, правилам приема пищи.

Например: Чай пить - здоровым быть.

Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит.

Мед есть – здоровье плесть (Ф.Л.В.)

Сыт – весел, а голоден – нос повесил.

Щи да каша – пища наша.

Выпей молока – окрепнет рука (Ф.Л.В.)

Хлеб – батюшка, водица – матушка.

Ржаной хлеб – всему голова.

Рыба мелка, да уха сладка.

Каковы еда и питье – таково и житье.

Ешь просто – проживешь лет до ста.

Что пожуешь, то и поживешь.

Ешь больше, а говори меньше.

Коли ем, так глух и нем. И т.д.

Кроме того, фольклорный речевой материал используется при автоматизации и дифференциации поставленных звуков,  вызывает у детей интерес и находит отражение в их повседневной речи.

1.  Определенную сложность для меня представляет вовлечение в активную целенаправленную работу на занятии  детей с особенностями в поведении (психопатоподобным синдромом, заторможенностью и, наоборот, синдромом гиперактивности). Удачное решение этой проблемы, как мне кажется, заключается в вовлечении детей в обыгрывание ситуации, сценок с элементами драматизации. Предварительно детям предлагается выбрать для себя персонажи: Повара, Петушка, Зайки, Мишки, Девочки-свеклы, Девочки-моркови, которые помогут сделать занятия более интересными. Далее дети знакомятся  с текстом инсценировок и ситуаций, значением новых непонятных слов, соответствующей сюжету интонацией. Как правило, выбранные детьми персонажи закрепляются за ними. Дети настолько входят в роли, что без особого труда, получив лишь установочную инструкцию,  могут импровизировать на занятии, создавая атмосферу лёгкости и непринужденности, как, например, во фрагменте инсценировки «Поваренок и Поросенок»:

Поросенок:                Я поросенок - хрю-хрю-хрю

(вдыхающий                Очень свеклу я люблю.

 носом воздух)

Поваренок:                Блюд из свеклы нам не счесть.

(вместе с детьми)        Что захочешь ты поесть?

Поросенок:                Я хочу поесть икры

                                        Небывалой вкусноты

                                        С солью, перчиком, лучком

                                        И, конечно, чесночком. Хрю-хрю.

Поваренок:                Не стесняйся, здесь садись

(с детьми)                        И икоркой угостись!

Поросенок:                Икры наелся вдоволь я

                                        Спасибо вам, мои друзья!                                

Логопед:                        Ты наелся, спору нет,

                                        А теперь нам дай ответ

                                        Какой буквой мы звук С

                                        Обозначаем на письме?

Поросенок:                Это буква С.

5. На занятиях «Азбука питания» большое внимание также уделяется работе над движением, но она имеет определенную специфику. Дело в том, что по ходу занятия детям необходимо изменять позу (длительное статичное положение вызывает усталость мышц и ведет к нарушению осанки),  выполнять различные движения, связанные с развитием координации, движения - подражания, движения-импровизации, выполняемые не хаотично, от случая к случаю, а системно. Так, например, движения упражнения «В огороде» представляют собой первоначально некую несложную последовательность движений, сопровождаемых «рифмовками», которая в течении года дополняется новыми движениями. И здесь обширное поле деятельности для творчества детей. Систематические повторы «рифмовок» с упражнениями способствуют быстрому заучиванию их детьми, что позволяет им быть раскованными в  движениях, сочинять свои «стишки», придумывать собственные упражнения. Всё это оживляет занятия, повышает заинтересованность детей в работе.

        В целях ознакомления со структурой, задачами, методами, приемами и формами работы на занятиях «Азбука питания» к работе прилагаются конспекты фронтальных занятий.

        Система занятий «Азбука питания», разрабатываемая с 2008 года, в настоящее время находится в стадии активной адаптации к современным требованиям подачи информационного материала.  

        Судя по тому, что дети на занятиях работают активно, делятся впечатлениями о занятиях с родителями, используют полученные знания в повседневной жизни, напоминают друг другу о пользе тех или иных продуктов питания, можно сделать вывод, что поставленные передо мной цели достигнуты. Динамика речевого развития детей подтверждает, что познавательно-развивающая деятельность  «Азбука питания» в значительной степени способствуют также и решению коррекционных задач.

        После проведения каждого занятия осуществляется анализ выполненного, дается оценка достижения предполагаемых результатов, учитываются наиболее интересные моменты, а также реакция детей на те или иные методы и приемы работы. Всё  это дает основание считать возможным начать разработку занятий по питанию для детей 6-го года жизни с нарушениям речи.                 Предварительное элементарное ознакомление детей с предлагаемым материалом позволит к моменту проведения занятий «Азбука питания» в подготовительной группе усвоить им значительный объем сообщаемых знаний, даёт возможность умело пользоваться сформированными ранее понятиями и представлениями, раскрыть свой умственный, речевой и творческий потенциал.         

Будучи симбиозом решения коррекционных, образовательных, воспитательных и оздоровительных задач,  познавательно-развивающая деятельность «Азбука питания» приобретает особое значение как составная часть одного из принципов оптимизации здоровья детей, а планирование  деятельности  может служить дополнительным материалом для учителей-логопедов, педагогов и воспитателей детских садов  для  родителей/законных представителей.  

Литература:

1. Основные принципы питания детей и подростков; Медицина -

Москва, 2015 - 248 c.

2.Учебно-методическое пособие по детским болезням. Часть 1

Основы рационального питания ребенка в первые года жизни,

заболевания органов пищеварения и органов дыхания у детей;

Медицина - Москва, 2011 - 208 c.

3.Алферова В.П. Как вырастить здорового ребенка. – Л.Медицина

1991 – 416 с.

4. Алексеева А.С., Дружинина Л. В., Ладодо К. С. Организация питания

детей в дошкольных учреждениях; Просвещение - Москва, 2013 – 208 с.

5. Батюнина, Н.Ф. и др. Профилактика и лечение хронических

расстройств питания у детей; М.: Университет дружбы народов -

Москва, 2012 - 490 c.

6. Кисляковская В. Г., Васильева Л. П., Гурвич Д. Б. Питание детей

раннего и дошкольного возраста; Просвещение - Москва, 2014 - 208 c.

7. Лещенко М. В., Прилепина И. А. Питание детей в дошкольном

образовательном учреждении; Просвещение, Росмэн - Москва, 2010

- 662 c.

8. Маталыгина О. А., Луппова Н. Е. Все о питании детей дошкольного

возраста; Фолиант - Москва, 2015 - 272 c.

9. Под редакцией Мухиной Ю. Г., Коня И. Я. Практическое руководство                                                                        по детским болезням. Том 14 Современные рекомендации по питанию детей;

Медпрактика-М - Москва, 2010 - 568c.

31.Мельникова Л. Детское питание – залог здоровья нации // Наука и

иновации.- 2011 - №1.-С.25-26