Технологическая карта урока "Химические свойства белков"
план-конспект урока по химии (10 класс) по теме

Тема

Химические свойства белков

Цель

Изучение химических свойств белков

Задачи

Образовательные: изучение химических свойств белков, способствовать усвоению и пониманию знаний о химических свойствах и функциях белков

Развивающие: продолжить развитие общеучебных умений при выполнении лабораторной работы; анализ информации, ее обобщение, проведение эксперимента с соблюдение правил техники безопасности, умение наблюдать, делать выводы, устанавливать причинно- следственные отношения. способствовать развитию у учащихся умения проводить химический эксперимент по инструкции, наблюдать, выявлять причинно-следственные связи между строением и свойствами.

Воспитательные: воспитание таких качеств личности как взаимоуважение и взаимопомощь, необходимых людям при выполнении коллективной

УУД

• Личностные УУД: Участвуют в создании способов решения проблем творческого и поискового характера; осуществляют поиск и выделение необходимой информации; применяют методы расширенного информационного поиска, в том числе и с  помощью компьютерных средств; учатся строить четко сформулированное логическое рассуждение; осуществляют синтез-составление целого из частей, пытаются самостоятельно достроить недостающие компоненты.
• Регулятивные УУД: Определяют и формируют цель деятельности на каждом этапе работы; в диалоге с учителем учатся вырабатывать критерии оценки и определять степень успешности выполнения своей работы и работы всех, исходя из имеющихся критериев; активно используют критерии оценки и самооценки; учатся оценивать весомость  приводимых доказательств и рассуждении; анализируют эмоциональное состояние, полученное от успешной (неуспешной) деятельности, оценивать их влияние на настроение человека.
• Коммуникативные УУД: Осуществляют планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками,  определяют цели, функции, степень, участия и способы взаимодействия; осуществляют инициативное сотрудничество в поиске, отборе, сохранении и представлении информации; приобретают умения учитывать позицию собеседника, адекватно воспринимать и передавать информацию; учатся формулировать собственное мнение и позицию; учатся учитывать  и координировать в сотрудничестве позиции других людей, отличные от собственной.
• Познавательные УУД: Участвуют в создании способов решения проблем творческого и поискового характера; осуществляют поиск и выделение необходимой информации; применяют методы расширенного информационного поиска, в том числе с помощью компьютера, пытаются самостоятельно достроить недостающие компоненты.

Планируемые результаты

Предметные

Знать, видеть и понимать окружающий мир с позиции химии, выбирать полезные и смысловые установки для своих действии и поступков, вести здоровый образ жизни, самостоятельно ставить цели, добывать знания на основе наблюдений, обобщение результатов эксперимента.

Уметь работать в группе, проводить рефлексию собственной деятельности, оценивать свою работу.

Личностные: самостоятельно ставить цели, добывать знание на основе наблюдений, анализа, обобщение результатов эксперимента, проводить рефлексию собственной деятельности, оценивать   свою работу;

Метапредметные: искать, анализировать, отбирать необходимую информацию,  преобразовать ее в домашнее задание

Межпредметные связи

С биологией, анатомией человека, ОБЖ, литературой, географией.

Ресурсы:

• Основные

• Дополнительные

1. Автор Кузнецова Н.Е.,учебник «Химия», 10 класс,М. « Вента-Граф» 2010,;
2. Автор Г.М. Чернобельская «Практические занятия и экспериментальные задачи по химии», М «Высшая школа» 1989г
3. Книга для учителя из серии «Я иду на урок» Органическая химия 10-11 классы, М «Первое сентября»,2003г
4. Комплект ЦОР к учебнику «Химия», 10 класс, раздел 27 белки

ЦОР №3 качественные реакции на белки, ЦОР №4 Первичная структура белка (модель), ЦОР №7 Свойства белков (интерактив), ЦОР №8 Вторичная структура белков (иллюстрация); ЦОР №10 третичная структура белка (модель); ЦОР №11 Четвертичная структура белка.

5. Реактивы: раствор белка, хлорид натрия, раствор сульфата меди, 10% раствор гидроксида натрия, концентрированный раствор азотной кислоты.
6. Оборудование: пробирки, держатели, спиртовки, спички, предметные стекла, пипетки, кусочки мяса, полоски тканей, воронка,марля
7. Ноутбук, мультимедийный проектор и экран;
8. Дидактический материал с компетентностно-ориентированными заданиями (КОЗ).

№

Этапы урока

Формы, методы

работы

Деятельность

учителя

Деятельность

ученика

Задания для учащихся, выполнение которых приведет к

достижению запланированных результатов

Планируемые результаты

Ресурсы

Предметные

УУД

1

Организационный

Взаимное приветствие учителя и учащихся

2

3

4.

4

5

 Актуализация знаний по теме

Постановка учебной задачи

Первичное закрепление

Включение нового знания в систему знаний и повторений

Рефлексия деятельности

Итог урока

Домашнее задание

наблюдение/ эксперимент по инструкции в соответствии с поставленной задачей

наблюдение по инструкции в соответствии с поставленной задачей

наблюдение/ эксперимент по инструкции в соответствии с поставленной задачей

Работа с интерактивным тестом

Выявление опорных знаний для дальнейшего изучения темы «химическое строение белка»

Подводит учащихся к постановке цели урока

Организация

выполнения лабораторной работы «Химические свойства белков» по инструкции в группах.

Инструктаж по технике безопасности

«Гидролиз белка»(сообщение учителя по теме урока)

Планирование информационного поиска

Переводит простую информацию с графических объектов в текстовый. Систематизирует извлеченную информацию в рамках простой заданной структуры (таблицы).

Проговаривают цели урока в виде вопросов на которые предстоит ответить

Группа №1 1.выполняет наблюдение/ эксперимент по инструкции в соответствии с поставленной задачей

2.Делает вывод на основе полученной информации

Группа №2

1. Работает на компьютерах с интерактивными опытами

2.Делает вывод на основе полученной информации

Группа №3 проводит химический эксперимент:

А) обнаружение белков в мясном бульоне

Б отличие натуральной шерсти от искусственной

Самостоятельно осуществляют контроль своей деятельности

Самостоятельно определяет источники информации, которые требуются для решения поставленной задачи в пределах указанного объема

Вам необходимо определить к какой структуре белка относятся предложенные графические изображения. Вспомните информацию параграфа заданного на дом и результаты представьте в виде таблицы:

Модельный ответ

Ответит на вопросы:

1.Почему молоко при вскипании « убегает»?

2.Что следует сделать, чтобы яичный белок свернулся?

3.Почему белковая пища-мясо,яйца усваиваются организмом лучше после термической обработки.

4.Какую роль играют водородные связи в построении белковой молекулы?

Что происходит при  разрушении этих связей?

Задание для группы №1 «Реакции в результате, которых белок выпадает в осадок»

Стимул: Для успешного выполнения эксперимента определите по тексту учебника , сущность понятий обратимая и необратимая денатурация.

1.приступайте, к выполнению опытов №1 и №2 по инструкции (Инструкции см в приложении).

Результаты наблюдений запишите в таблицу:

2.Сравните результаты опытов, и на их основе сделайте вывод о токсичности солей различных металлов для организма. (2балла)

Модельный ответ:

Задание для группы №2 «Качественные цветные реакции на белок»

Стимул: Для успешного выполнения задания познакомьтесь по тексту учебника  с названиями и назначением качественных реакций белка.

1.приступайте к ознакомлению с интерактивными опытами.

Результаты наблюдений запишите в таблицу:

2.На основании изученных опытов составьте устный рассказ о цветных реакциях на белок. Договоритесь, в своей группе, кто из вас будет выступать. (2балла)

Модельный ответ:

2 Заслушивается устный рассказ (2балла)

Группа №3

Стимул: Для успешного выполнения задания познакомьтесь по тексту учебника  с названиями и назначением качественных реакций белка.,

1.приступайте к выполнению опытов №2, №3 по инструкции (инструкция в приложении)

2. Подготовьте устный комментарий по вопросам:

- Какие явления вы наблюдали при проведении опытов?

-Каково значение качественных реакций на белок? Почему их называют цветными?

-В каких случаях, и с какой целью можно было бы применить эти реакции в жизни?

Мотив: Для того чтобы узнать, как вы поняли материал сегодняшнего урока, оцените свои знания.

Ответьте на вопросы интерактивного теста

Используя разные источники информации составьте план- характеристику этапов гидролиза белка в организме. (не менее 6 этапов) План-характеристика должна состоять не менее чем из 30 символов.

Модельный ответ:

1.под действием белков-ферментов в желудке происходит расщепление белковых молекул до полипептидов с меньшей молекулярной массой

2.В кишечнике они гидролизуются до отдельных АК(аминокислот).

3.Смесь АК всасывается слизистой оболочкой тонкого кишечника

4. Смесь АК вместе с кровью попадает в печень

5..Затем разносится кровью по всем органам и тканям.

6.АК расходуется на синтез белка, нуклеиновых кислот, параллельно происходит распад.

Закрепление знаний о структуре белка:первичной,вторичной

Третьичной и четвертичной,

Типы химической связи

Химические свойства белков

Сущность понятий: «гидролиз белка»,

«Обратимая и необратимая денатурация», изучение свойств белков

Качественные реакции на белки

Качественные реакции на белки , их практическое значение

Научиться обобщать знания,

осуществлять самоконтроль

Научится использовать различные источники для получения информации

Прогнозировать свойства веществ

Умение определять цели и задачи

деятельности

Научиться самостоятельно

проводить опыты,

наблюдать, делать выводы и умозаключения из наблюдений

самостоятельно

проводить опыты,

наблюдать, делать выводы и умозаключения из наблюдений

продуктивная групповая коммуникация

самостоятельно

проводить опыты,

наблюдать, делать выводы и умозаключения из наблюдений

продуктивная групповая коммуникация

умение оценивать и осмысливать результаты деятельности

Продуктивная групповая коммуникация