Акция о культуре народов
классный час по краеведению

Традиционная алтайская кухня

Основу алтайской кухни в Республике Алтай составляют блюда, приготовленные из молочных и мясных продуктов, также мучные изделия. Наиболее популярны мучные изделия из теста, как теертпек, боорсок, из жареного ячменя делают чарак, талкан и др.

Наш сегодняшний мастер-класс мы посвятим лакомному блюду из талкана - бопболчок. Среди алтайцев талкан известен, как сытное блюдо быстрого приготовления.

Талкан – продукт питания, получаемый в результате перемалывания прожаренных на огне зёрен сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых, как ячмень, рожь.

Бопболчок – это блюдо из талкана с добавлением сливок, (о*оро*мо*-бышкан каймак) и оформленное в форме шариков. В народе также встречается блюдо похожее на бопболчок - чокчок.

Талкан и блюда из него являются экологически чистыми и здоровыми.

Технология приготовления блюда бопболчок и чокчок одинаковая, за исключением способа изготовления и состава. Чокчок готовят из жареного ячменя (чарак) в ступке. В монографии В. Е. Санашкиной описан рецепт чокчока из каазы и чарака, также с использованием кедровых  орехов и чарака, с добавлением мёда. Весьма аппетитное лакомное блюдо.

Приготовление бопболчока незамысловатое. Его может изготовить любой человек. Давайте сделаем его с вами .

Перед нами подготовленные заранее ингридиенты: талкан, сливки, сахар (по желанию). Насыпим нужное количество талкана в чашку, добавим сливки, по желанию сахар или мёд. Перемешаем до густой консистенции. Берём в руки и формируем шарик. Сверху насыпим сахаром для придания сладкости. Наше угощение готово. Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!