Витамины
олимпиадные задания по обж (8, 9, 10, 11 класс)

Витамины — это органические вещества, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они поступают в организм человека в основном с пищей. Витамины необходимы для синтеза белков, составляющих клетки и для поддержания иммунной системы, а также для стимулирования роста и развития организма.

Функции витаминов

Витамин, А участвует в процессе выработки белка, восстановительном процессе, метаболизме, отвечает за формирование клеток. Он оказывает антиоксидантное действие на организм, предупреждает старение.

Также он отвечает за восстановление иммунитета, повышает барьерные функции организма, в том числе кожи и слизистых. Он нормализует работу ЖКТ и половой системы.

Витамин Е отличается антиоксидантным воздействием, он снижает скорость окислительных процессов, не дает формироваться свободным радикалам, обеспечивает клеточную защиту.

Он участвует в процессе выработки коллагена, способствует процессу кровообращения, снижает вероятность развития тромбов, нормализует кровяное давление, а также снижает риск катаракты.

Витамин К предупреждает кровотечения и кровоизлияния. Участвует в формировании костной ткани, а также в восстановительных процессах организма.

Витамин Д отвечает за процесс всасывания кальция и формирование костной ткани.

Витамин С обладает антиоксидантным свойством, участвует в выработке коллагена, обменных процессах, выработке гормонов. Он защищает организм от токсинов, инфекций и аллергенов, обладает противовоспалительным действием. Принимает непосредственное участие в жировом обмене, отвечает за кроветворение.

Витамин В1 отвечает за мозговую деятельность, работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, эндокринных органов, налаживает обменные процессы.

Витамин В2 является регулятором обменных процессов. От него зависит состояние кожи и зрения.

Витамин В3 отвечает за работу нервной системы, ЖКТ, выработку ферментов и холестерина.

Витамин В5 участвует в процессе выработки жирных кислот, гормонов, гемоглобина, липидов. Отвечает за укрепление иммунитета и усвоение витаминов других групп.

Витамин В6 отвечает за работу мозга и память, регулирует работу нервной системы и иммунитета, отвечают за выработку жиров, углеводов аминокислот, участвует в кроветворении.

Витамин В9 налаживает работу нервной системы и органов пищеварения, снижает уровень стресса. Он также отвечает за кроветворение. У беременных снижает вероятность выкидыша и кровотечения после родов, а также отвечает за правильное формирование внутренних органов ребенка.

Витамин В12 играет большую роль в организме. Он отвечает за иммунитет, кроветворную систему, слизистые, здоровый вид кожи. Вместе с фолиевой кислотой участвует в процессе синтеза нуклеиновых кислот, обменных процессах, образовании нервных стволов.

Значение витаминов

Организм не может существовать без целого ряда веществ. В их числе и витамины. Но при полноценном и разнообразном питании человек самостоятельно удовлетворяет эти потребности.

Если питание неполноценное, то может возникнуть нехватка тех веществ, которые организм самостоятельно не производит. Большинство витаминов относятся именно к таким веществам.

Если такой дефицит существует, то он обязательно проявляется в виде определенных отклонений. При скудном рационе могут развиваться различные заболевания, в том числе рахит, цинга и так далее. Если же недостаток витамина незначительный, то внешних проявлений заболевания может и не быть, в этом случае выявить проблему будет сложнее.

Дело в том, что понять, какое питание является полноценным, а какое таковым не является, порой очень сложно. Проблема заключается в индивидуальном понятии нормы для каждого человека.

Генетика определяет процесс усвоения витаминов из пищи для каждого человека. Также есть ситуации, когда организму требуется их больше. Это случается во время беременности, болезни, стресса, в случае злоупотребления алкоголем.

Так как потребность организма в витаминах индивидуальна, ориентироваться на среднестатистические данные не стоит.

Ученые также не приняли единое решение относительно того, как воспринимать небольшие отклонения в уровне этих веществ в крови. Нет официальных данных и о том, насколько действенны витаминные добавки в случае этих отклонений.

Зато есть достоверные сведения о том, что выявлять дефицит витамина в организме стоит только в том случае, если есть клинические проявления, указывающие на его наличие. Например, у пожилого пациента стоит диагноз «остеопороз», в этом случае ему рекомендовано сдать анализы на уровень витамина Д. Если у человека наблюдается явное снижение памяти, и причину установить не удается, ему нужно сдать анализы на уровень витамина В12.

При этом ученые доказали, что практически все необходимые вещества человек получает из полноценного питания. Если имеются серьезные ограничения в питании, есть вероятность дефицита определенных витаминов в организме. И только в этом случае есть необходимость в приеме медикаментов.

Вред

Высокое содержание определенного витамина в крови, может нарушить функции организма и привести к ряду проблем.

Например, при полноценном питании искусственно принимать ретинол нельзя. Высокое содержание витамина, А в крови увеличивает риск развития онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза. Во время беременности это может спровоцировать отклонения в развитии плода. При этом в бедных регионах прием витамина, А для детей обязателен. Он помогает справиться с риском заражения различными инфекциями.

Профилактический прием витамина Е способствует росту риска смерти. Витамин Д при отсутствии причин для его применения может вызвать гиперкальциемию. В целом передозировка жирорастворимых витаминных добавок токсична и опасна для жизненно важных функций.

Отравление водорастворимыми витаминами менее вероятно. Они токсичны только при тысячном превышении суточной дозы. Исключение — аскорбиновая кислота, всего 20-кратное превышение может вызвать образование почечных камней.