Клубное занятие по кулинарии "Украшение блюд"
материал (8 класс)

Клубное занятие по кулинарии «Украшение блюд»

Воспитатель Черноусова Ирина Юрьевна , 8 класс коррекционной школы 8 вида.  

Цель: Практическое применение полученных ранее знаний по оформлению блюд.

Задачи: Выполнять индивидуальные задания, используя знакомые приемы работы по вырезыванию и вырубке овощей, фруктов, правильно классифицировать изготовленные украшающие элементы.

Коррекция мелкой моторики рук, мышления. Соблюдение техники безопасности при работе с колюще- режущими предметами .Закрепить название инструментов. Развитие эстетического вкуса, интереса к кулинарии.

Предварительная работа .Каждому воспитаннику приготовить индивидуальный мешочек с фруктом или овощем, нож или вырубку.

На отдельном столе приготовить в красивых вазочках салат «Оливье»,винегрет  , фруктовую нарезку.  

Приготовить 2 презентации, рисунок Домовенка, тетради по кулинарии, общую кулинарную тетрадь с вырезками. На доске написать тему «Украшение блюд».

Добрый день, ребята и взрослые- наши гости. Мы собрались здесь на очередное занятие нашего клуба. Как он называется?(« Домовенок»).  

А его символом является… сам Домовенок, который с удовольствием учится кулинарии, всем ее премудростям уже несколько лет вместе в вами, ребята . (Показ рисунка, поместить его на доску)

Давайте вспомним девиз клуба :»  Готовь вкусно и красиво! Всем на пользу, всем на диво!»Ребята, давайте вспомним, когда у нас проходят занятия клуба(дети отвечают) и чем мы там занимаемся(ответы детей).

Сейчас я покажу вам  видиоролик, который выполнил самостоятельно Александр ( просмотр)

Все ли кулинарные работы за последнее время здесь показаны? Назовите основную тему увиденных вами работ. Так чему посвящен этот ролик?(Украшению блюд).Вот это и будет темой нашего клубного занятия сегодня Открыть доску, на которой написана тема.

Ребята, как вам кажется, нужно ли украшать блюда? Для чего это надо  делать?(высказывания детей)

Да, я с вами согласна, обязательно нужно! Ведь гораздо приятнее  употреблять пищу за красиво накрытым столом с вкусно и красиво украшенными блюдами.

 При помощи каких инструментов можно создавать несложные украшения?  ( нож для каннелирования, фигурный нож, тайский нож,  «точилка»,выемки, разные формочки, «ложечки», др. инструменты. Вызвать несколько детей для показа перечисленных приспособлений.  

 Молодцы, ребята, много вспомнили инструментов, а самый простой…(нож)  

Что и как можно создавать при помощи ножа? (  из яйца, лука, помидора –«лилии», из апельсина и помидора- « корзинки», из огурца и помидора-« розочки» и т.д…

Какое чувство вы испытываете при изготовлении украшений для еды?(Приносит радость, поднимает настроение, повышает аппетит)

Нужно ли нам украшать блюда? Возможно ли это делать часто, в повседневной жизни? (Высказывания детей, обобщающий вывод воспитателя)

Ребята, а какие правила необходимо соблюдать, занимаясь украшением блюд,и вообще, приготовлением пищи?(повторяем правила безопасности при работе с ножом, инструментами, эл.приборами, . .)

Ну что ж , ребята, с полной уверенностью можно сказать о вашей теоретической подкованности в этом    вопросе, самое время приступить к практике.

У каждого из вас есть специальный мешочек, в котором располагается все необходимое. Вам нужно изготовить любое украшение  из имеющихся у вас продуктов, используя знания, вашу фантазию. Все вспомнили, руки помыли заранее, приступаем к работе! Индивидуальная работа детей.

После выполнения задания озвучить второе.

На столе стоят три  блюда -  овощной салат « Винегрет», салат с колбасой, яйцами…» Оливье», фруктовая нарезка. Вам надо подумать и поставить выполненную работу либо на салат , либо рядом, на тарелочку. Обсуждение выполненной работы.

Я очень рада, ребята, результатами вашей работы. Думаю, что приготовленные вами блюда всегда будут из свежих продуктов, вы знаете, как их выбирать, вкусно приготовленные и эстетично украшенные.Но человек должен стремиться к совершенству, он должен развиваться, расширять свои знания, развивать умения. Каким образом? Что и как может помочь любому человеку, в частности, вам самим?( Использование интернета, можно сохранять любые понравившиеся рецепты, фотографии блюд, создавать свои электронные кулинарные книги, самописные кулинарные тетради , вырезки с советами, рецепты.)Показать свою элекронную кулинарную книгу, индивидуальные кулинарные тетради детей, общую тетрадь с вырезками по кулинарии .

Сейчас, ребята, вы увидите небольшой ролик. Показ. О чем этот сюжет? Понравился ли  и почему ?Видиоролик о шедеврально выполненных работах по украшению блюд. Придумайте свое название к ролику.                                 Рефлексия. Предлагаю оценить свою работу на занятии по 5 бальной системе., показать столько пальцев, какую оценку вы сами себе поставите                     .В заключение  я приготовила вам небольшое стихотворение .                                            Ребята, мы в мире живем непростом…                                                                          Сложном и трудном таком,                                                                                               Но- отдушина у каждого быть должна,                                                                                И многим кулинария тут помогла!                                                                                      У читесь и вы с нею дружить,                                                                                     Чтобы себя и других накормить,                                                                                          Чтоб    стол красиво-красиво накрыть,                                                                              Себя и других у-ди-вить!                                                                                           Удивляйте нас только в хорошем смысле этого слова! Наше кулинарное занятие на этом заканчивается, всем спасибо и до новых , интересных встреч в нашем клубе.