Тест "Песочное тесто"
материал

Тест

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Выполнил (а)__________________________

Выделите правильный ответ

1.Основа песочного теста:

а) масло с мукой;

 б) масло с сахаром;

в) масло с меланжем.

2.Какой продукт используют в процессе приготовления песочного теста для разрыхления?

а) дрожжи;

 б) аммоний;

 в) ванилин.

3. Какую насадку на миксер необходимо использовать при работе с песочным тестом?

а) венчик;

 б) крюк;

 в) лопатка.

4. Какими были первые изделия из песочного теста, изготавливаемые в Англии и Шотландии?

а) коржики;

 б) сухари;

 в) профитроли.

5. Почему песочное тесто получается твердым?

а) много муки;

б) много яиц;

в) много сметаны.

6.Оптимальная температура в помещении для приготовления песочного теста:

а) 15 — 20ºС;

 б) 10 — 15ºС;

 в) 15 — 25ºС.

7. Песочное тесто выпекают при температуре:

а) 220 – 240ºС;

б) 220 – 250ºС;

в) 260 – 280ºС.

8.Если в песочного тесто добавить много сахара, оно будет:

а) рассыпаться;

б) затянутым;

в) жидким.

Количество баллов____________________________________

Критерии оценивания

От 0-4 баллов –«низкий уровень»

От 5-6- «базовый уровень»

От 7-8 – «повышенный уровень