Открытый урок по ОСЖ
материал (7 класс)

Открытый урок по предмету «Основы социальной жизни» (ОСЖ)

Тема урока

«Приготовление пищи. Место для приготовления пищи и его оборудование» (для 7-го класса).

Цель урока

Сформировать у обучающихся:

• знания о месте для приготовления пищи и его оборудовании;
• навыки безопасного использования кухонных приборов;
• ответственность и дисциплину при обращении с пищевыми продуктами и техникой.

Задачи урока

1. Изучить основные принципы организации рабочего пространства на кухне.
2. Освоить правила безопасного обращения с кухонными приборами.
3. Развить коммуникативные навыки через совместную деятельность.
4. Сформировать элементарные умения в области приготовления пищи.

Тип урока

Теоретико-практический.

Образовательные технологии

• уровневая дифференциация;
• здоровьесберегающие технологии;
• информационно-коммуникационные технологии;
• проблемное обучение;
• групповые технологии.

Материалы и оборудование

• ноутбук для демонстрации презентаций;
• интерактивная доска;
• кухонная утварь (ножи, разделочные доски, кастрюли, сковородки);
• продукты для приготовления простых блюд;
• инструкционные карточки.

Планируемые результаты

Личностные:

• самоорганизация и самодисциплина;
• ответственность;
• умение работать в команде;
• приверженность здоровому образу жизни;
• соблюдение культурных норм и традиций;
• владение гигиеническими навыками;
• экологическое сознание;
• развитые социальные навыки.

Предметные:

• знание основных видов кухонного оборудования и их функций;
• навыки безопасного использования кухонных приборов;
• участие в коллективной деятельности по приготовлению пищи.

Ход урока

I. Организация обучающихся
Психологический настрой на урок.

II. Сообщение темы и постановка задач
Учитель объявляет тему и предлагает поразмышлять:

• Почему важно уметь выбирать правильное место для приготовления пищи?
• Какое оборудование необходимо для этого?

III. Изложение нового материала

1. Введение в тему:

• объяснение, что кулинария — это не только умение вкусно готовить, но и наука (знание продуктов, последовательности их закладки, приправ и т. д.);
• рассказ о кулинарных училищах и профессии повара.

2. Групповая работа (технология проблемного обучения):

• ученики делятся на группы;
• каждая группа обсуждает, где обычно готовят пищу дома и какое оборудование используют;
• группы выдвигают гипотезы о критериях идеального места для готовки и необходимом оборудовании;
• представление и аргументация гипотез, обсуждение преимуществ и недостатков.

3. Обсуждение ключевых аспектов приготовления пищи:

• Гигиена: мытьё рук с мылом, чистота рабочей поверхности и посуды.
• Свежесть продуктов: проверка срока годности.
• Температура хранения: например, сырое мясо и рыба — ниже 4\,^\circ\text{C}.
• Тепловая обработка: мясо — до внутренней температуры минимум 75\,^\circ\text{C}, яйца — варить не менее 6 минут после закипания.
• Контроль времени и температуры: важность соблюдения режимов готовки.

4. Обработка продуктов (с использованием интерактивной доски):

• Первичная обработка: сортировка, мытьё, очистка, ополаскивание, нарезка (получение полуфабриката).
• Тепловая обработка: жарение, отваривание, тушение.

IV. Работа в тетрадях
Ученики заполняют таблицу «Обработка продуктов», систематизируя полученные знания.

V. Знакомство с правилами личной гигиены
Обсуждение и отработка навыков:

• мытьё рук;
• использование чистой посуды;
• поддержание порядка на кухне.

VI. Практическая работа
Под контролем учителя ученики:

• организуют рабочее место;
• соблюдают правила безопасности;
• выполняют первичную и тепловую обработку продуктов (на примере простого блюда).

VII. Рефлексия и подведение итогов

• обсуждение достигнутых результатов;
• ответы на вопросы учеников;
• оценка работы каждого обучающегося.

VIII. Домашнее задание

1. Повторить правила гигиены на кухне.
2. Составить список кухонного оборудования, необходимого для приготовления любимого блюда.
3. С родителями попробовать приготовить это блюдо, соблюдая изученные правила.