проектная деятельность
проект по русскому языку (5 класс)

МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЁННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

КАРЫМСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

Исследовательский проект

«Тайна слова «ХЛЕБ»

Автор: Роголева Анна,

учащаяся 5 класса Б

Руководитель: Сорокина Ирина Алексеевна,

учитель русского языка и литературы

Карымск

2019 год

Содержание

1. Введение………………………………………………3-5
2. Основная часть:

2.1. Вступление……………………………………………………….5

2.2. Этимология слова «хлеб» ……………………………………..5-6

2.3. История возникновения хлеба…………………………………6-7

2.4. Почему хлеб стал называться хлебом? ………………………...7

2.5. Мифологическое значение слова «хлеб». …………………….7-8

2.6. Хлеб в устном народном творчестве…………………………..8-10

2.7. Чем полезен хлеб? ………………………………………..…....10-11

2.8. Лечебные свойства хлеба………………………………………..11

2.9. Проводим опрос среди учащихся……………………………..11-13

2.10. Как хлеб приходит к нам на стол? ……………………….....13-14

        2.11. Процесс производства хлеба…………………………………14-16

3.Заключение…………….…………………………………16-17

4. Список литературы………..………………………..………18

     5. Приложение…………………………………………………19

1. Введение

Не напрасно народ
С давних пор и поныне
Хлеб насущный зовет
Самой первой святыней.
Золотые слова
Забывать мы не вправе:
"Хлеб всему голова!" -
В поле, в доме, в державе!

Тема исследования: «Тайна слова «хлеб».

Цель: исследование слова «хлеб», о значении хлеба в жизни человека.
Задачи: 
- изучить этимологию слова,  исторический материал о изобретении хлеба
- собрать сведения о мифологическом значении хлеба  

- подобрать стихи, пословицы, поговорки, считалки, песни
- узнать, как хлеб приходит на наш стол

- изучить пищевую ценность хлеба и лечебные свойства

- провести анкетирование среди учащихся класса

- провести практическую часть, изучить процесс производства хлеба

Планируемый результат: научиться подбирать из разных источников информацию о слове, составлять словарную статью о слове, участвовать в её презентации.

Познавательные УУД: формировать умение самостоятельно выделять и формулировать познавательную цель всего проекта и отдельного задания; поиск и выделение из источников необходимой информации.

Коммуникативные УУД: формировать умение находить решение, умение аргументировать своё предложение, убеждать и уступать; развивать способность сохранять доброжелательное отношение друг к другу в различных ситуациях, самоконтроль по ходу выполнения задания.

Регулятивные УУД: принимать и сохранять учебную задачу; проявлять познавательную инициативу в учебном сотрудничестве, в сотрудничестве с учителем ставить новые учебные задачи; контроль и оценка процесса и результатов деятельности.

Проблема исследования:  Мне стало очень интересно, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?

Целевая аудитория: данный материал будет интересен  ученикам нашей школы
Методы исследования:
Аналитический метод
- Изучение материала энциклопедий
- Работа с интернет – ресурсами
- Работа с литературными источниками
Анкетирование
- Разработка содержания анкет
- Обработка результатов
Практическая часть
Кулинарные пробы

Сроки работы над проектом: от 1 до 2 недель.
Продукт проекта: презентация и буханка хлеба для защиты проекта.

Актуальность исследования: Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Вырастая, дети, помнят запах родного очага всю свою жизнь и впоследствии, создавая уже свои семьи, интуитивно хранят в них те же традиции, которые они вобрали в себя в родительском доме. Ведь хлеб сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого на всех языках люди произносят с любовью и теплотой.

Гипотеза исследования: Если я узнаю, почему взрослые так ценят хлеб, то буду бережнее относиться к нему.

Объект исследования: хлеб.

Предмет исследования: отношение людей к хлебу.

Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников, кулинарные пробы

2. Основная часть

2.1. Вступление

Наш проект состоит из нескольких разделов: значение слова «хлеб», история возникновения хлеба, почему хлеб стал называться хлебом, мифологическое значение слова «хлеб», хлеб в устном народном творчестве, чем полезен хлеб,  лечебные свойства хлеба, как хлеб приходит к нам на стол, процесс производства хлеба

2.2. Этимология слова ХЛЕБ

Слово хлеб восходит к праславянской форме *xlěbъ, которая является заимствованием из германского праязыка (герм. *hlaiƀaz), либо из какого-либо раннегерманского наречия (обычно считается, что из готского языка).

Слово хлеб имеет несколько значений.

Основное (прямое) значение:

Хлеб 1 - пищевой продукт, который выпекают из муки. Ты только попробуй, какой вкусный хлеб! (Основное значение многозначного слова в словаре дается под цифрой 1).

Второстепенные (производные) значения:

Хлеб 2 - зерно, из которого делают муку, идущую на выпечку такого продукта. Надо было прикинуть места для ссыпных пунктов, куда можно было бы хлеб свозить. (Д.Фурманов)

Хлеб 3 - растение, из зерна которого изготавливаются мука и крупа. За речкой на другом берегу гнулись и тихо волновались под ветром созревающие хлеба. (В.Короленко).

Хлеб 4 (перен.) - средство, необходимое для существования; самое важное, жизненно необходимое. Мой учительский хлеб.

Производные значения Хлеб 2 и Хлеб 3 возникли в результате переноса наименования по смежности, т.е. это метонимический вид переноса. Значение Хлеб 4 возникло в результате переноса наименования по сходству выполняемой функции, т.е. это метафорический вид переноса.

Каждой из лексем может быть приписана информация разного типа - морфологическая, стилистическая, семантическая, прагматическая, коммуникативная, о моделях управления, сочетаемостная, фразеологическая.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они –то  и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если зерна поджарить, то каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба. Однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Прошло ещё много времени и свершилось ещё одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

В средневековой Англии, зажиточные люди чёрный хлеб использовали в качестве тарелок: большие буханки хлеба нарезались крупными ломтями, в середине куска делали небольшое углубление, в которое клали еду. После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.

2.4. Почему хлеб стал называться хлебом.

Слово «хлеб» имеет древнегреческое происхождение. Дело в том, что греки выпекали свой хлеб в специальных горшках, называемые «клибанос». Отсюда произошло готское слово «хлайфс», которое затем переняли древние германцы, славяне и другие народы. В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наш «хлеб», или эстонское «лейб».

2.5. Мифологическое значение слова «хлеб»

В России по давнему обычаю дорогих гостей встречают хлебом-солью. А также существует ряд примет, считается, что люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.
Хлеб – божественный вид пищи, символ достатка, изобилия и материального благополучия.

У восточных и западных славян было принято, чтобы буханка хлеба постоянно лежала на столе в красном углу. Хлеб на столе символизировал достаток дома, постоянную готовность к примеру гостя, а также был знаком божественного покровительства и оберегом от враждебных сил.

Хлеб широко использовали в качестве оберега: клали его в колыбель к новорождённому, брали с собой, отправляясь в дорогу, чтобы он охранял в пути, выносили на улицу при приближении грозы или градовой тучи, чтобы защитить посевы, обходили хлебом загоревшееся строение или бросали его в огонь, чтобы остановить распространение пожара.

Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, ещё большим – растоптать эту крошку ногами. Не из-за скупости подбираются все крошки за столом, а из-за почтительного отношения к бесценному продукту.

2.6. Хлеб в устном народном творчестве

Издавна люди начали слагать сказки, загадки, пословицы, поговорки.

В устном творчестве русского народа, упоминание хлеба встречается часто. Это неудивительно, с давних пор он употреблялся в пищу, от того, насколько богат был урожай, зависела судьба людей до следующей жатвы. 

Хлеб это символ благополучия, достатка. Хлеб на столе - это богатство в доме. Его ароматность дарит ожидание. И даже сухая корочка будит силу в человеке.

Русское народное творчество нам надо изучать для того, чтобы знать обычаи и традиции наших предков, свою культуру, чтобы быть культурными людьми.

• Народные приметы

Не сей пшеницу, прежде чем появится дубовый лист.

Комары появились — пора сеять рожь.

Сей ячмень, когда калина расцвела, а береза листочки выпустила.

Когда шишки на елке станут красными, а на сосне — зелеными, пришла пора ячмень сеять.

Коли рябина рано расцвела, будет хороший урожай овса.

Коли брусника поспела, то и овес созрел. Ольха зацвела — пора гречиху сеять.

• Пословицы и поговорки

«Хвала рукам, что пахнут хлебом»

«Что летом уродится, все зимой пригодится»

«Хочешь есть калачи, не лежи на печи»

«Не велик кусок пирога, а стоит много труда»

«И обед не в обед, коли хлеба нет»

«Ржаной хлебушко, калачам дедушка»

«Гречневая каша – матушка наша, а хлебу ржаной – отец наш родной» и др.

«До поры до времени не сеют семени»;

«Весной час упустишь, годом не наверстаешь»;

«Пришло время сева, не глазей ни вправо, ни влево»;

«Кто весной не сеет, тот осенью жалеет»;

«Не пиры пировать, когда хлеб засевать»;

«Сей в срок — будет прок!»;

«Весной пролежишь — зимой с сумой побежишь»;

«Чем лучше семя схоронится, тем лучше уродится»;

«Будет хлеб — будет и обед»

Песня “Хлеб всему голова”

1. На весенней заре
Воздух свежий и синий.
Постаревший отец,
Седину шевеля,
Говорил у крыльца
Тихим голосом сыну,
Провожая его
Первый раз на поля.

Припев:

Ты запомни, сынок,
Золотые слова -
Хлеб всему голова,
Хлеб всему голова.
Ты запомни, сынок,
Золотые слова -
Хлеб всему голова,
Хлеб всему голова.

2. Сын пошёл, пошагал
По отцовскому следу,
Но война началась -
Боль огня и свинца.
В годы бед и потерь,
Добывая победу,
Нёс боец по земле
Завещанье отца.

Припев:

3. Но случилась беда
На земле незнакомой,
Был он ранен в бою
По холодной зиме.
Свой солдатский паек
Передал он другому,
А домой написал
Треугольном письме.

Припев.

2.7. Чем полезен хлеб?

За свою жизнь человек съедает приблизительно 15 тонн хлеба. Россиянин съедает около 120 килограммов хлеба за год. Ежедневно в мире съедается 9 миллионов буханок хлеба. Хлеб даёт нашему организму белки, углеводы, полезные микроэлементы, что необходимо для работы мозга. В хлебе содержится витамин В, который укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение. Хлебная корочка помогает нашему организму противостоять развитию склероза и раковым заболеваниям. Люди, которые постоянно употребляют хлеб за едой, реже становятся пациентами стоматологов. Оказывается хлебная корочка, не хуже зубной щётки, очищает зубы от налёта, а хлебный мякиш в сочетании со слюной препятствует возникновению кариеса, т.к. нормализует кислотно-щелочной баланс во рту.

Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берёт от хлеба.

И самое главное: хлеб - пожалуй, единственный продукт питания, который, даже черствея, не теряет своих полезных свойств. А еще хлеб никогда не приедается.

2.8. Лечебные свойства хлеба. 

Издавна на Руси хлебом лечились от множества недугов.

При насморке. Ржаной сухарь или кусочек сухого хлеба положите на горячую плиту. Когда он начнет гореть, нужно вдыхать дым через нос в течение 2-5 минут. Такую процедуру нужно повторять 2-4 раза в день.

При ангине. Кусочек белого хлеба опустите в кипящее молоко, а когда мякиш пропитается и немного остынет, выньте и съешьте. Эту процедуру надо повторять 3 раза в день.

Срежьте темную верхнюю корку ржаного хлеба, обдайте ее кипятком, заверните в тряпочку, приложите и примотайте как компресс к шее на ночь. Утром горло болеть не будет.

При воспалении глаз. Приготовьте припарку из ржаного хлеба и сока (или массы) прокрученной через мясорубку надземной части подорожника.
При головной боли. Срезать с буханки ржаного хлеба нижнюю корку. Смазать виски растительным маслом и приложить к каждому по кусочку корки.

2.9. Проводим опрос среди учащихся класса.

Ломоть хлеба не должен попасть в мусорную корзину только потому, что его не доели. При сборе информации по теме проекта мне стало известно, что если каждый человек за 1 день выбросит 50 грамм хлеба, то в год получится 200 буханок хлеба выкинутыми. А сколько можно накормить людей этими буханками (причем белого хлеба). Сегодня в магазине можно купить хлеба сколько хочешь, но надо с уважением относиться к каждому кусочку, не покупать лишнего и не выбрасывать хлеб.

Я провела опрос и узнала, что же ребята знают о хлебе. С помощью учителя я подготовила анкету:

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день

-Редко

-Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Пшеничный

-Ржаной

-Пшенично-ржаной

-Никакой не любите

-Всякий любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да

-Нет

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Всегда

-Часто

-Редко

-Никогда

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

- Выбрасывают

-Скармливают домашним животным

-Сушат сухари

-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба.

Результаты анкетирования показали, что в нашем классе все ребята любят хлеб, особенно белый(серый). Все знают, что к хлебу нужно относиться бережно. Но, не смотря на это, многие не доедают взятый кусок хлеба. В семьях ребят часто остаются излишки хлеба, которые скармливают домашним животным, сушат сухари, а есть семьи, где хлеб выбрасывают.

2.10. Как хлеб приходит к нам на стол?

Хлеб ржаной, батоны, булки
Не добудешь на прогулке.
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют. (прим. автор стихов Я.Аким)
Хлеб на нашем столе появляется благодаря нелёгкому труду хлеборобов. Выращивать и убирать хлеб людям помогают сильные машины.
Весной выезжают в поле трактора. К трактору прикрепляют плуг, плуг переворачивает землю. Она ложится большими плотными комками. Затем трактор тянет за собой борону, похожую на большие грабли, она рыхлит землю. На вспаханное поле затем выходят сеялки, которые сеют сразу в три ряда.

Из зёрен вырастают колоски. В каждом колосе много новых зёрен. Хлебные поля похожи на море. Подует ветер, и колосья качаются, как волны. Колосья золотые, пора убирать урожай. Нельзя медлить, чтобы зёрна не упали на землю. В поле вышли комбайны, которые срезают колосья, обмолачивают, вытряхивая зёрна из колоса.

Машины доставляют зерно на механизированный ток для очистки и просушки.
Потом зерно отвозят на элеватор – это большое зернохранилище. Здесь зерно перетирают – мелят и получают муку.
Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зёрен.

Мука поступает на хлебокомбинаты и пекарни.
Здесь из неё изготавливают хлебобулочные и кондитерские изделия, которые затем мы покупаем в магазинах.
Вот такой большой и трудный путь проходит хлеб от поля к нашему столу.

Сегодня наименования видов хлеба и хлебобулочных изделий исчисляются сотнями( буханка, плетёнка, рогалик, булка, каравай, багет, батон).

Первыми настоящими хлебопеками считаются древние египтяне. Еще во времена строительства пирамид, 5-6 тысячелетий назад, они, вероятнее всего случайно, открыли способ разрыхлять тесто путем брожения - например, однажды древний египтянин мог оставить смесь муки и воды в теплой печи на ночь, а утром он обнаружил неожиданно мягкое тесто, из которого получился гораздо более вкусный хлеб. Так на смену твердокаменным лепешкам пришли пышные булки.

        Процесс производства хлеба можно разделить на следующие производственные этапы:

- подготовка сырья (просеивание муки, магнитная очистка, смешивание, отделение клейковины и др.)
- замес теста
- разрыхление и брожение теста
- деление теста
- формирование тестовых заготовок
- выпечка
- охлаждение
- хранение
Приготовление теста составляет около 70% производственного цикла.

Производство хлеба дорогостоящий и энергоемкий процесс. Ускорение процесса приготовления теста ведет к снижению затрат. Сейчас существует множество способов ускорить этот процесс (увеличение дрожжевой массы, применение улучшителей, заквасок и др.). Одной из главных проблем в хлебопекарном деле является замедление процесса черствления хлеба. Используются различные добавки (замедляют выход влаги, изменяют структуру белка), природные компоненты. Все это в конечном итоге влияет на качество хлеба. Некоторые крупы подвергаются воздействию инфракрасных лучей. Микронизация - термическая обработка продуктов, при которой процесс нагревания инфракрасными лучами, происходит варка зерна за счет его собственной структуры. В связи с тем, что процесс нагревания происходит гораздо быстрей, зерно сохраняет свои полезные свойства, хорошо усваивается организмом. Существует еще одна технология, позволяющая сохранить максимум полезных веществ - экструзия. Зерновую массу увлажняют и помещают в специальный аппарат – экструдер, в нем при высоком давлении и температуре зерно быстро, почти мгновенно разваривается. Когда зерновая масса покидает аппарат, влага моментально испаряется, в результате крупа моментально затвердевает.

Для производства хлеба требуется определенное оборудование, которое условно можно разделить на 4 группы:

• мукопросеиватели, дозаторы, фильтры, весы, водонагреватели
• тестомесильные машины
• тестоделители, округлители, тестораскаточные и тестозакаточные машины
• расстойные и пекарские шкафы и печи

Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала 1900 годов. В 1908 году в Мельбурне этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.

Эксперимент «Тепло и холод»

Я с мамой путем исследования в домашних условиях проверила, как влияет температура на поднятие теста и следовательно на готовый хлебобулочный продукт.

В первую очередь следует замесить 2 клубочка теста из одинакового количества продуктов. Положить муку, воду, сахар, дрожжи, масло растительное и, конечно, дрожжи. Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующийся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его.

Самостоятельно вымесила тесто. Получилось два одинаковых клубочка теста. И затем один клубочек теста поставила в холодильник, а другой в теплое место. И оставила на 2 часа.

Через 2 часа увидела, что тесто, стоявшее все это время в холодильнике, не изменилось. Тесто же стоявшее в теплом месте увеличилось в 2 раза, стало теплым, мягким, воздушным.

Следующий эксперимент:

• Экскурсия на хлебопекарню

Я присутствовала и помогала пекарям нашей пекарни в процессе изготовления хлеба от просеивания муки, замешивания теста до готовой продукции, развозимой на прилавки магазинов нашей местности.

3. Заключение

Многие в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Мы относимся к хлебу, как к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи хлеба. Ведь хлеб – это самое существенное для нас, это сущность нашей жизни, смысл нашего существования.

 Нам всем нужно заново учиться уважать хлеб, беречь труд простого сельского человека. Надо просто действовать. И тогда теплее и добрее станет наш мир, потому что мы будем знать, что нас всех объединяет – краюшка хлеба, связывающая нас с прошлым и прокладывающая дорогу в будущее.

Вывод, Я научилась самостоятельно готовить тесто.
Обогатила свой кругозор, узнав много нового и интересного о хлебе. Теперь я знаю, почему взрослые так ценят хлеб, я буду бережнее относиться к нему.
Моя гипотеза подтвердилась, знания помогают менять мнение, убеждать, поэтому обойтись без хлеба нельзя, он ценен. Мы должны бережно относиться к продукту стольких человеческих рук, недаром о нём такое количество пословиц, и, даже поэты, в своих произведениях восхищаются им.

Хлеб - это начало всех начал. Это символ Родины, символ ее богатства, ее независимости и свободы, благополучия.

Хлеб России, сильный хлеб России!
Как не восхищаться нам тобой.
Хлеб России, хлеб моей Отчизны
Дюжий, богатырский как всегда.
Жизнью создавался ты для жизни
И трудом для нового труда!

Список использованной литературы

Сайты в Интернете:

1. http://nsportal.ru 

2. www.millionpodarkov.ru/chastushka

3. ru.m.wikipedia.org/wiki/

     4. http://www.razumniki.ru/poslovica_drugba.html

Литература:

1. Большая Российская  энциклопедия. — М.: 2007г.

2. Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. – М.: Дрофа Н.М. Шанский Т.А. Боброва  2004

3. С.И. Ожегов. Словарь русского языка.

4. Толковый словарь Ефремовой.

5. Толковый словарь Ушакова.

Паспорт учебного проекта

1.Тема проекта «Тайна слова «ХЛЕБ»

2.Автор  проекта____Роголева Анна____________

3.Класс_____5 «Б»____________________________________________

4.Научный руководитель___Сорокина Ирина Алексеевна, учитель русского языка и литературы________________

5.Тип проекта       предметный

6.Форма проекта___ Исследовательский проект ___________

7.Краткое описание проекта      

Мой  проект называется «Тайна слова «хлеб». Он – о значении хлеба в нашей жизни, его великой ценности, о совестливом, горделивом чувстве, какое испытывает человек, держа в руках хлеб. И о предостережении: у хлеба долгая память, хлеб не прощает неряшливости, безответственного к себе отношения. Качество хлеба – качество всей нашей жизни!

Но все ли мы знаем, как обращаться с ним? Наверное, нет, потому что часто в последнее время приходится видеть хлеб на полу или, что еще хуже, на земле.

Откуда взялись слова “Хлеб – всему голова”, и почему именно русский народ всегда с таким трепетом и любовью относился к хлебу?

Поиск ответа на эти вопросы и мотивировал меня на данный проект. Я поставила перед собой цель: пропагандировать бережное отношение к хлебу среди учащихся нашей школы. Показать окружающим, что хлеб всегда был, есть и будет главным на столе – моя задача.

                                                           _____2019_____ уч. Год

Аннотация

 Мой  проект называется «Тайна слова «хлеб». Он – о значении хлеба в нашей жизни, его великой ценности, о совестливом, горделивом чувстве, какое испытывает человек, держа в руках хлеб. И о предостережении: у хлеба долгая память, хлеб не прощает неряшливости, безответственного к себе отношения. Качество хлеба – качество всей нашей жизни!

 Мы встречаемся с ним каждый день. Утром или вечером заходим в магазин и покупаем хлеб, булочки, пряники… Но прежде всего – хлеб, потому что нельзя представить себе без него наш стол – будь то обычный завтрак или праздничное застолье. Хлеб постоянно живёт в нашем доме.

Пахнет хлеб и солнцем, и землёй,
       И слезой, и ветром, и грозой.
      Сколько в нём заботы и труда,
      Сколько людям он несёт добра.

Именно в этих словах поэта В. Штурмина заключена вся ценность хлеба. Именно эти строки раскрывают предназначение хлеба на земле – нести людям радость и доброту!

Но все ли мы знаем, как обращаться с ним? Наверное, нет, потому что часто в последнее время приходится видеть хлеб на полу или, что еще хуже, на земле.

Откуда взялись слова “Хлеб – всему голова”, и почему именно русский народ всегда с таким трепетом и любовью относился к хлебу?

Поиск ответа на эти вопросы и мотивировал меня на данный проект. Я поставила перед собой цель: пропагандировать бережное отношение к хлебу среди учащихся нашей школы. Показать окружающим, что хлеб всегда был, есть и будет главным на столе – моя задача.

Взрослые люди часто говорят, что хлеб нужно беречь, хлеб всему голова, хлеб – наше богатство. Мы задумались, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет? Для этого я решила провести свое исследование.

Цель: исследование слова «хлеб», о значении хлеба в жизни человека.
Задачи: 
- изучить этимологию слова,  исторический материал о изобретении хлеба
- собрать сведения о мифологическом значении хлеба  

- подобрать стихи, пословицы, поговорки, считалки, песни
- узнать, как хлеб приходит на наш стол

- изучить пищевую ценность хлеба и лечебные свойства

- провести анкетирование среди учащихся класса

- провести практическую часть, изучить процесс производства хлеба

Я предположила, что если все узнают, почему взрослые так ценят хлеб, то будут бережнее относиться к нему.

Я изучила различную информацию в книгах и Интернет, и вот что узнали.

Я узнала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнала, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Я поняла, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. Таким образом, я сумела достичь цели своего исследования и смогла узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и буду учить этому своих друзей.

Защита проекта

 Мой  проект называется «Тайна слова «хлеб». Он – о значении хлеба в нашей жизни, его великой ценности, о совестливом, горделивом чувстве, какое испытывает человек, держа в руках хлеб. И о предостережении: у хлеба долгая память, хлеб не прощает неряшливости, безответственного к себе отношения. Качество хлеба – качество всей нашей жизни!

 Мы встречаемся с ним каждый день. Утром или вечером заходим в магазин и покупаем хлеб, булочки, пряники… Но прежде всего – хлеб, потому что нельзя представить себе без него наш стол – будь то обычный завтрак или праздничное застолье. Хлеб постоянно живёт в нашем доме.

Но все ли мы знаем, как обращаться с ним? Наверное, нет, потому что часто в последнее время приходится видеть хлеб на полу или, что еще хуже, на земле.

Откуда взялись слова “Хлеб – всему голова”, и почему именно русский народ всегда с таким трепетом и любовью относился к хлебу?

Поиск ответа на эти вопросы и мотивировал меня на данный проект. Я поставила перед собой цель: пропагандировать бережное отношение к хлебу среди учащихся нашей школы. Показать окружающим, что хлеб всегда был, есть и будет главным на столе – моя задача.

Взрослые люди часто говорят, что хлеб нужно беречь, хлеб всему голова, хлеб – наше богатство. Мы задумались, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет? Для этого я решила провести свое исследование.

Цель: исследование слова «хлеб», о значении хлеба в жизни человека.
Задачи: 
- изучить значение слова,  исторический материал о изобретении хлеба
- собрать сведения о мифологическом значении хлеба  

- подобрать стихи, пословицы, поговорки, считалки, песни
- узнать, как хлеб приходит на наш стол

- изучить пищевую ценность хлеба и лечебные свойства

- провести анкетирование среди учащихся класса

- провести практическую часть, изучить процесс производства хлеба

Я предположила, что если все узнают, почему взрослые так ценят хлеб, то будут бережнее относиться к нему.

Проблема исследования:  Мне стало очень интересно, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?

Целевая аудитория: данный материал будет интересен  ученикам нашей школы
Методы исследования:
Аналитический метод
- Изучение материала энциклопедий
- Работа с интернет – ресурсами
- Работа с литературными источниками
Анкетирование
- Разработка содержания анкет
- Обработка результатов
Практическая часть
Кулинарные пробы

Сроки работы над проектом: от 1 до 2 недель.
Продукт проекта: памятка и буханка хлеба для защиты проекта.

Актуальность исследования: Есть в мире понятия, ценность которых ни в чём не измеряется. Это воздух, земля, вода, солнце. К ним можно отнести и хлеб, древний и вечно молодой продукт человеческого труда. «Хлеб – всему голова» - гласит народная мудрость. Без хлеба не обходится ни один скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Вырастая, дети, помнят запах родного очага всю свою жизнь и впоследствии, создавая уже свои семьи, интуитивно хранят в них те же традиции, которые они вобрали в себя в родительском доме. Ведь хлеб сопровождает нас от рождения до глубокой старости - добрый наш друг, имя которого на всех языках люди произносят с любовью и теплотой.

Гипотеза исследования: Если я узнаю, почему взрослые так ценят хлеб, то буду бережнее относиться к нему.

Объект исследования: хлеб.

Предмет исследования: отношение людей к хлебу.

Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников, кулинарные пробы

Я изучила различную информацию в книгах и Интернет, и вот что узнали.

Я узнала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнала, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Я поняла, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. Таким образом, я сумела достичь цели своего исследования и смогла узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и буду учить этому своих друзей.

И сегодня я хотела бы угостить вас хлебом, в процессе приготовления которого я участвовала, а так же вручить вам памятки о лечебных свойствах хлеба.

Спасибо за внимание!

Приложение 1

ПАМЯТКА

«Лечебные свойства хлеба». 

Издавна на Руси хлебом лечились от множества недугов.

При насморке. Ржаной сухарь или кусочек сухого хлеба положите на горячую плиту. Когда он начнет гореть, нужно вдыхать дым через нос в течение 2-5 минут. Такую процедуру нужно повторять 2-4 раза в день.

При ангине. Кусочек белого хлеба опустите в кипящее молоко, а когда мякиш пропитается и немного остынет, выньте и съешьте. Эту процедуру надо повторять 3 раза в день.

Срежьте темную верхнюю корку ржаного хлеба, обдайте ее кипятком, заверните в тряпочку, приложите и примотайте как компресс к шее на ночь. Утром горло болеть не будет.

При воспалении глаз. Приготовьте припарку из ржаного хлеба и сока (или массы) прокрученной через мясорубку надземной части подорожника.
При головной боли. Срезать с буханки ржаного хлеба нижнюю корку. Смазать виски растительным маслом и приложить к каждому по кусочку корки.

Приложение 2

Анкета

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день

-Редко

-Вообще не едите.

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Пшеничный

-Ржаной

-Пшенично-ржаной

-Никакой не любите

-Всякий любите

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да

-Нет

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Всегда

-Часто

-Редко

-Никогда

5. Куда девают в вашей семье несвежий, черствый хлеб?

- Выбрасывают

-Скармливают домашним животным

-Сушат сухари

-В вашей семье не остается несвежего, черствого хлеба.

Приложение 3

Результаты анкетирования
88процентов ребят ежедневно употребляют хлеб, а 12 – редко

58 процентов ребят любят белый пшеничный хлеб, а 36 – ржаной, т.е. есть ребята, которые любят одинаково оба вида хлеба – 6

Все ребята отметили важность бережного отношения к хлебу

100 процентов одноклассников не оставляют кусков

Большинство семей нашего класса скармливают хлеб домашним животным,24 процента – сушат сухари, правда в одной семье чёрствый хлеб выбрасывается

Приложение 4