Технологические карты кулинария 7 класс
материал по технологии (7 класс) на тему

                                      Технологическая карта №1

                          “Приготовление сырников из творога”

Посуда и инвентарь: сито, миска для смешивания продуктов, сковорода, ложка столовая, нож, деревянная лопаточка, разделочная доска.

Норма продуктов: Творог – 200 г, мука пшеничная – 1–2 стакана, яйцо – 3 шт, сахар – 1\2 ст. ложки, маргарин –100 г, сметана – 1\3 стакана, сода на кончике ножа, соль – по вкусу.

Технология выполнения работы:

1. Творог тщательно протрите через сито, так чтобы в нем не оставалось комков.
2. Просейте муку для обогащения ее кислородом и удаления посторонних примесей.
3. Соедините творог, муку, яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
4. Выложите полученную массу на стол и раскатайте в форме батона диаметром 5–6 см.
5. При помощи ножа разделите на равные части по 1–1,5 см, придайте им форму биточков и запанируйте в муке.
6. На сковороде разогрейте жир и аккуратно выложите сырники.
7. Обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки.

        Подайте сырники по 2–3 штуки на порцию с вареньем или сметаной.

                                      Технологическая карта №2

“Приготовление “ленивых” вареников”

Посуда и приспособления: кастрюля емкостью 3 л, дуршлаг, миска глубокая, доска для мучных изделий, нож, сито.

Норма продуктов: творог – 300 г, мука пшеничная – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар 50 г, соль по вкусу, сметана 100 г.

Технология выполнения работы:

1. Протереть творог через сито.
2. Творог соединить с яйцом, солью, сахаром, мукой и перемешать.
3. Полученную однородную массу нарезать на куски, раскатать колбаской диаметром 15 мм и нарезать наискосок ножом небольшими ромбиками.
4. Отварить. Готовность определяется так: после всплывания вареников варить 1-2 минуты.
5. Готовые вареники откинуть на дуршлаг.
6. Переложить вареники в глубокое блюдо с растопленным сливочным маслом и помешать.
7. Подавать со сметаной.

                                    Технологическая карта № 3

“Приготовление печенья из творога”

Посуда и приспособления: сито, миска, скалка, противень, тарелка для сахара, стакан, столовая ложка.

Норма продуктов: 250 г творога, 250 г маргарина, 250 г муки, 250 г сахара

Технология выполнения работы:

1. Творог протереть через сито.
2. Смешать творог с мукой и мягким маргарином.
3. Сделать из теста шарики диаметром 3–4 см раскатывать их скалкой, обмакивать в сахар и складывать пополам.
4. Выпекать в средней духовке около 20 мин.