Тест по теме "Кулинария"
тест по технологии (7 класс) по теме

Тест по теме «Кулинария»

Вариант 1

Выберите правильный ответ.

 1. К биохимическим разрыхлителям теста относится ...

 а) пищевая сода,  б) дрожжи, в ) углекислый аммоний.

2.Изделия из дрожжевого теста смазывают взбитым яйцом ...

а) сразу после оформления изделия,     б) после выдержки в теплом месте,

в) не имеет значения.

 Выберите правильные ответы.

 3. Признаки доброкачественности мяса:

а) красноватый цвет,     б) липкая поверхность,    в) руки при дотрагивании остаются сухими,     г) при разрезании выделяется красноватый сок,   д) ямка от нажатия долго не восстанавливается,    е) жир белого или желтоватого цвета, у говядины твердый, у свинины - мягкий.

      4.  Из теста, в которое не внесен разрыхлитель, можно приготовить ...

а) блины, б) вареники, в) торты, г) пельмени, д) пироги, е) лапшу.

 5.. Вставьте пропущенные слова.

Чтобы бульон был наваристее, мясо кладут в .... воду, а чтобы
вкуснее было мясо, его кладут в .... воду.

6. Установите правильную последовательность первичной обработки   мяса:

  а) нарезка, б) очистка, в) мойка, г) сортировка, д) панирование,
ж) размораживание,  е) отбивание.

Тест  по теме «Кулинария»

 Вариант  2

Выберите правильный ответ.

1.Мясо на порционные куски нарезают:

  а) вдоль волокон,       б) поперек волокон.

2.Изделия из дрожжевого теста смазывают взбитым яйцом ...

а) сразу после оформления изделия, б) после выдержки в теплом месте,

в) не имеет значения.

  Выберите  правильные ответы

    3. Сдобное тесто отличается от несдобного наличием ...

а) жиров, б) крахмала, в) разрыхлителей, г) яиц, д) сахара.

4. Для заготовки продуктов применяются:

а) сущка, б) соление, в) копчение, г) маринование, д) пряжение.

5. Вставьте пропущенные слова.

Чтобы бульон был наваристее, мясо кладут в .... воду, а чтобы
вкуснее было мясо, его кладут в .... воду.

6. Установите правильную последовательность первичной обработки   мяса:

  а) нарезка, б) очистка, в) мойка, г) сортировка, д) панирование,
ж) размораживание,  е) отбивание.

 Ответы к тесту по теме «Кулинария»

Вариант 1  

1-б

,2-б,.

 3- а, в, г, е.

4-б, г, е  

5-Чтобы бульон был наваристее, мясо кладут в холодную воду, а чтобы вкуснее было мясо, его кладут в горячую воду

6-ж, в, б, г, а, е, д.

Вариант 2

  1-б, 2-б,        

   3-а, г, д        

  4- а, б, в, г.      

5-чтобы бульон был наваристее, мясо кладут в холодную воду, а чтобы вкуснее было мясо, его кладут в горячую воду

  6- ж, в, б, г, а, е, д

Время выполнения работы :15 мин.

Система оценивания:

задание1,2  -2 балла(1+1), задание  3,4 ,5- 6 баллов (2+2+2), задание 6 -3 балла.

 Итого: 11 баллов.

11-10 баллов- «5»

9-8 баллов- «4»

7-6 баллов - «3»

менее 6 баллов- «2»