Примерное меню для практических работ по "Кулинарии"
методическая разработка по технологии (5, 6, 7 класс) по теме

№ ур

5 кл.

6 кл.

7 кл.

Практическая работа

Список продуктов

Практическая работа

Список продуктов

Практическая работа

Список

продуктов

1

Сервировка чайного стола.

На каждый урок каждому: косынку, фартук, два полотенца (для рук и для посуды), по желанию свою чашку и ложку. 

Каждому: чай, сахар, что-нибудь к чаю (или каждому чуть-чуть или на группу).

Разделывание рыбы (на примере солёной селедки)

На каждый урок каждому: косынку, фартук, два полотенца (для рук и для посуды), по желанию свою чашку и ложку.

Моя подготовка: сельдь солёная целая.

Разделывание куры (на примере)

На каждый урок каждому: косынку, фартук, два полотенца (для рук и для посуды), по желанию свою чашку и ложку.

Моя подготовка: кура целая.

2

Бутерброды

чай

На группу:

Хлеб любой по желанию – 1/3 часть буханки (целым куском),

Батон – 1/2 часть (целым куском), Мягкий сыр или сливочное масло – 100-150 г, Твёрдый сыр - 150 г (целым куском), Колбаса варёная или ветчина, - 300г (целым куском), огурцы консервированные или свежие - 1 большой или несколько маленьких, помидоры – 2 средних.

Можно дополнительно:

 оливки, листья салата, зелень укропа, петрушки,… (по вкусу для украшения бутербродов)

Рыба, припущенная с овощами

На группу: лук 1-2шт, морковь 1-2шт, перец болгарский сладкий 1шт, лимон ½ шт; масло сливочное 50г;

перец горошком, лавровый лист; зелень; соль

Каждому: филе рыбы тресковых пород свежей (размороженной или охлаждённой) кусок 150-200г, хлеб, Чай, сахар;

Можно печенье к чаю.

Фрикасе куриное с фасолью или грибами с рисом

На группу: рис 2стакана, лук 1шт, чеснок 1зубчик, сметана 1стакан; фасоль зелёная стручковая мороженная или шампиньоны мороженные 200г, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, можно дополнительно зелень для украшения для подачи на стол

Каждому: филе куры сырой (размороженной) кусок 100-150г, хлеб, Чай, сахар;

Можно печенье к чаю.

3

Овощной и фруктовый салаты

1) салат из свежих (сырых) овощей;

2) фруктовый салат со сметанным кремом

На группу: 1) Помидоры 2 – 3шт, огурцы свежие 2шт, перец болгарский сладкий 1шт, лук репчатый 1головка, салат китайский (или пекинская капуста), соль; Масло подсолнечное нерафинированное 50г;

2) разные любые фрукты по желанию (апельсин или мандарин, яблоко, банан, киви, груша,…), сметана 1стакан, сахар полстакана.

Каждому: хлеб, чай, сахар;

Можно что-нибудь к чаю.

Ёжики (или тефтели)

На группу: лук 2шт, рис 1стакан, яйцо сырое 1шт, томатная паста 2 столовые ложки; специи, соль.

Каждому: фарш мясной 100г, хлеб, Чай, сахар;

Можно печенье к чаю.

Сырники

На группу: мука пшеничная 1стакан, яйцо 2шт, манная крупа 1стакан, сахар 3-4стол.лож., ванилин; масло растительное (для жарки)

Сметана, или сгущенное молоко для подачи сырников на стол

Каждому: творога 120-150г; чай, сахар;

4

Салаты из варёных овощей (один на выбор):

1) винегрет;

2) грибное лукошко;

3) картофельный салат.

На группу (один салат по выбору): ИЛИ 1) Капуста квашенная 1стакан (или огурцы соленые 2-3шт, или маринованные, или консервированные несколько штук в зависимости от размеров), картофель отварной в мундире 2-4шт, морковь отварная 1шт, свекла отварная целая 1-2шт, горошек зелёный консервированный 1банка, лук репчатый 1шт, Масло подсолнечное нерафинированное.

ИЛИ 2) картофель отварной в мундире 3-5шт, морковь отварная 1шт, огурцы солёные 2-3шт (или маринованные, или консервированные несколько штук в зависимости от размеров), лук зелёный несколько перьев, горошек зелёный консервированный 1банка, Масло подсолнечное нерафинированное.

ИЛИ 3) картофель отварной в мундире 4-6шт, маринованные огурцы 3-4шт (или маленькая баночка), опята маринованные (маленькая баночка), лук репчатый 1шт, Масло подсолнечное нерафинированное.

Фрикасе куриное с фасолью или грибами с рисом

Каждому: филе куры сырой (размороженной) кусок 100-150г, хлеб, Чай, сахар;

Можно печенье к чаю.

На группу: рис 2стакана, лук 1шт, чеснок 1зубчик, сметана 1стакан; фасоль зелёная стручковая мороженная или шампиньоны мороженные 200г, масло растительное, специи, соль; можно дополнительно зелень для украшения для подачи на стол

Прозрачный куриный суп с вермишелью

На группу: мелкая вермишель 5стол.ложек, картофель 3шт; морковь 1-2шт; репчатый лук 1шт; перец чёрный горошком, лавровый лист, соль; можно укроп свежий для подачи на стол.

Каждому: голень куриная (ножка) 1шт; Хлеб, чай, сахар;

Можно печенье.

5

Омлет с сосисками и помидорами

Каждому: Яйцо 1шт, сосиска 1шт, помидор не большой 1шт; масло растительное (для жарки),

Хлеб, чай, сахар;

Можно что-нибудь к чаю.

Суп молочный с вермишелью

На группу: молоко 1литр, вермишель 200г, сахар 1столовая ложка, масло сливочное 30г, соль.

Каждому: чай, сахар; можно печенье к чаю.

Выпечка типа манника, шарлотки, кексов…

На группу: продукты по выбранному рецепту для быстрой выпечки, включая масло для смазывания формы. Можно принести свои специальные формы для выпечки.

Каждому: чай, сахар.

6

Рисовая каша молочная сладкая

На группу: Рис 1стакан, молоко 0,5литра, сахар 2столовые ложки, сливочное масло 100г, соль. 

Каждому: чай, сахар; можно что-нибудь к чаю.

Ризотто с овощами

На группу: рис 1стакан, лук 1-2 головки, чеснок 1-2 зубчика, морковь 1шт, перец болгарский сладкий 1шт, масло сливочное 50г, сыр твёрдый 50г, 1стакан заморожённого зелёного горошка (или 1стакан замороженной стручковой зелёной фасоли), соль, специи, масло растительное (для жарки).

Каждому: чай, сахар;

Можно дополнительно что-нибудь к чаю.

Борщ с фрикадельками

На группу: свекла 1шт, капуста белокочанная небольшой кусок, картофель 2-4шт, лук 1 головка, морковь 1шт, перец болгарский сладкий 1шт, помидор 1-2шт, чеснок 1-2 зубчик; соль, специи, зелень, сметана 1 маленькая упаковка (100-200г); масло растительное (для зажарки),

 Каждому: Фарш мясной 50г; Хлеб, чай, сахар;

Можно печенье.

7

Десерт без выпекания типа пирожного картошки, или сладкой колбаски, или торт «Муравейник»…

На группу: песочное печенье 500г (можно ломаное), сгущенное молоко (не вареное) 1банка, сливочное масло 180г, какао порошок 4стол.ложки;

Каждому: чай, сахар

Оладьи скороспелые с вареньем, или сгущенкой, или сметаной

На группу: кефир 500г, яйцо 1шт, мука 2стакана, сахар 2столовых ложки, сода питьевая 1/2 чайной ложки, соль, сода пищевая; масло растительное (для жарки).

Сметана, или сгущенное молоко, или варенье (по выбору) для подачи к столу;

Каждому: чай, сахар.

Быстрый десерт (мини-пирожные или конфетки) без выпекания

На группу: продукты по выбранному рецепту для быстрой выпечки.

Каждому: чай, сахар.

8