Проверочная работа по кулинарии
методическая разработка по технологии (5 класс) на тему

Отметьте правильные ответы

Вставьте пропущенное слово:

1

Салатными заправками называются

•  Майонез
• Сметана
•  Уксус
•  Растительное масло

Варить овощи для салатов и винегретов следует

• Очищенными
• Неочищенными
• Нарезанными крупными кусками
• Нарезанными мелкими кусками

2

Салат – это холодное блюдо, состоящее из _______________________________

Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит_________________________

3

Перечислите овощи:

Клубнеплоды__________________

Корнеплоды___________________

Капуста_______________________

Листовые______________________

Пряности______________________

Луковые_______________________

Тыквенные_____________________

Пасленовые____________________

Бобовые_______________________

Тепловая обработка овощей это:

• Варка
• Замораживание
• Жарение
• Тушение
• Сушение

4

Восстановите правильную последовательность первичной обработки овощей:

• Мойка
• Сортировка
• Промывка
• Очистка
• Нарезка

Каким ножом следует пользоваться при обработке овощей

• Железным ножом
• Ножом из нержавеющей стали

• Алюминиевым ножом

5

Бутерброды бывают

• Большие и маленькие
• Открытые и закрытые
• Высокие и низкие

Является бутербродом хлеб с маслом

А) нет

       Б) да

6

Назовите бутерброды по способу приготовления

Яичница-глазунья – это:

• Фаршированное яйцо
• Яйцо, вареное вкрутую
• Жаренное яйцо с целым желтком

7

Когда яйцо сварено «в мешочек» у него:

• Крутой желток и белок
• Жидкий белок и желток
• Жидкий желток, крутой белок

Покрасить яйца к Пасхе можно:

• Шелухой лука
• Химическими красителями
• В отваре картофеля

8

Определить, является куриное яйцо вареным или сырым, можно:

• Опустить яйцо в сосуд с водой
• По звуку издаваемому яйцом при его встряхивании
• Кручением яйца на поверхности стола

• По внешнему виду

При опускании яйца в стакан с водой – в каком случае яйцо свежее?

• На дне стакана
• Наверху
• В середине стакана

9

Красная пассеровка –это

• Мука, пассерованная с жиром без изменения цвета
• Мука обжаренная без жира до появления коричневого оттенка при температуре 150-16- с
• Молотые сухари пшеничного цвета с коркой или с одной из корок
• Протертый через сито мякиш черствого белого хлеба без корок

Продолжительность варки гороха:

• 10-15 мин
• 15-30 мин
• 30-60 мин
• 60-90 мин
• 120-180 мин

10

Хлопья «Геркулес» производят из

Пшеницы

• Риса
• Овса
• Гречихи
• Пшена

Каши варят

• На молоке
• На воде
• На киселе
• На компоте

11

Какие макаронные изделия варят 12-15 минут

• Макароны
• Вермишель
• Лапша

Рожки и звездочки относятся:

• К трубчатым макаронным изделиям
• К видам вермишели
• К макаронным засыпкам
• К крупам
• К видам лапши

12

Какие макаронные изделия относятся к трубчатым

• Вермишель
• Макароны
• Лапша

Макароны вырабатывают из

• Мелких сортов пшеницы
• Средних сортов пшеницы
• Твердых сортов пшеницы

13

Человеку нужно питаться для того, чтобы

• Поддержать жизнь, здоровье работоспособность
• Утолить голод или поправиться
• Так считают взрослые

Основным строительным материалом для клеток, тканей, органов человека являются:

• Углевод
• Белки
• Жиры
• Минеральные соли

витамины

14

К горячим напиткам относятся

• Компот морс  кисель
• Лимонад сок сироп
• Чай кофе какао

Последовательность  приготовления чая

_______________________________

15

При заваривании чая заварку заливают

• Теплой водой
• Горячей водой
• Кипящей водой

16

 К столовым приборам не относится:

• Ложка
• Дуршлаг
• Вилка
• Нож

К столовой посуде относятся

• Кастрюли
• Тарелки
• Сковороды
• Чашка

17

Какие требования предъявляют к кухне _________________________

На какие зоны делится кухня?

________________________________________

18

Чтобы не запачкать свою одежду при приготовлении пищи нужно

• Снять одежду
• Надеть фартук
• Постирать одежду после
• приготовления пищи

Какой единицей измеряется энергия продуктов

Назовите прибор для определения качества яиц________________________

Назовите прибор для определения количества нитратов _______________________