Контрольная работа по технологии раздела "Кулинария" 6 класс
тест по технологии (6 класс)

Муниципальное общеобразовательное учреждение

"Средняя общеобразовательная школа № 49"

Контрольная работа

по разделу "Кулинария"

6 класс

Составитель:

Насоновой Анастасии Анатольевны учителя технологии

Магнитогорск 2019

Спецификация

контрольной работы по технологии

6 класс

1. Назначение проверочной работы:

Контрольная  работа для учащихся  6  класса составлена на основе учебника Технология. Технологии ведения дома 6 класс под редакцией Синица Н.В., Симоненко В.Д. Цель работы: оценить уровень подготовки учащихся 6 класса за год по предмету ТЕХНОЛОГИЯ.

2. Документы, определяющие содержание работы.

Содержание работы определяется на основе следующих документов:

1).Федеральный компонент государственного стандарта общего образования. Технология. (Приказ Минобразования России «Об утверждении федерального компонента государственных стандартов начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования» от 5 марта 2004 г. № 1089).

2). Технология: Программы начального и основного образования. Авт.: Хохлова М.В., Самородский П.С., Синица Н.В., Симоненко В.Д. – 2015.

3. Характеристика структуры и содержания работы

В содержание включены вопросы по разделу «Кулинария»

Контрольная работа состоит из 19 заданий:

- с выбором верных ответов – 12 заданий;

-  на последовательность – 1 задание;

-  на соответствие – 1 задание;

- с кратким свободным ответом – 5 задания.

4.   Критерии оценивания результатов выполнения работы.

Максимальная сумма баллов за работу – 19 балла.

«5» - получают учащиеся, справившиеся с работой 100 - 90 %;

«4» - ставится в том случае, если верные ответы составляют 80 % от общего количества;

«3» - соответствует работа, содержащая 50 – 70 % правильных ответов.

Контрольная работа по разделу "Кулинария"

6 класс

1. Доброкачественная живая и охлаждённая рыба должна иметь:

а) плотную консистенцию;

б) липкую слизь;

в) серые жабры;

г) выпуклые, прозрачные глаза.

2. Доброкачественная мороженая рыба должна иметь:

а) твёрдую консистенцию;

б) мясо после размораживания должно отставать от костей;

в) неповреждённую без пятен поверхность;

г) зловонный запах.

3. Определите последовательность разделки рыбы:

а) очистка от чешуи;

б) промывание;

в) удаление внутренностей и головы;

г) разрезание брюшка;

д) пластование;

е) нарезание на порционные куски.

4. К нерыбным продуктам моря относят:

а) кальмаров;

б) креветок;

в) кораллы;

г) мидии;

д) лангустов.

5. Что относят к субпродуктам:

а) сердце;

б) печень;

в) язык;

г) лангет;

д) мозги.

6. К мясу птицы относят:

а) мясо индейки;

б) мясо телятины;

в) мясо кур;

г) мясо гусей.

7. Какими методами можно определить качество птицы:

а) органолептическим;

б) теоретическим;

в) лабораторным.

8. К тепловым способам обработки птицы относят:

а) запекание;

б) тушение;

в) потрошение;

г) жарение.

9. Как более правильно разморозить мясо?

а)  В холодной воде.

б) Мясо положить в кастрюлю и накрыть крышкой. Кастрюлю поставить в холодильник или оставить при комнатной температуре.

в) В теплой воде.

10. К видам мяса относят:

а) баранину;

б) курятину;

в) говядину;

г) свинину.

11. Установите соответствие между понятием и его определением.

1-...   2 - ...   3 -...   4 - ...   5 - ...

12. К тепловым способам обработки мяса относят:

а) варку;

б) тушение;

в) оттаивание;

г) запекание. 

13. Допишите:

Перечислите классификацию супов по способу приготовления___________________

_________________________________________________________________________

14. Допишите:

Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей называется ___________________________

15. Допишите

 Суп имеющий однородную нежную консистенцию_____________________________

16. К заправочным супам относят:

а) щи;

б) солянку;

в) бульон;

г) супы с крупами.

17. Если за столом присутствует гость, то суп подают сначала:

а)  главе семейства;

б)  гостю.

18. Допишите

Русское значение французского слова servir___________________________________

19. Допишите

Правила поведения за столом_______________________________________________

Ответы

1-а, г

2-в, г

3-а, г, в, б, д, е

4 - а, б, в, г, д

5 - а, б, в, д

6 - а, в, г

7 - а, в

8 - а, б, г

9 - б

10 - а, в, г

11 - 1-г; 2-в; 3-б; 4-а; 5-д

12 - а, б, г

13 - Заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие, холодные.

14 - Бульон

15 - Суп-пюре

16 - а, б, г

17 - б

18 - Сервировка

19 - Этикет