Варенье, повидло, желе, мармелад.
презентация к уроку по технологии (7 класс)

Слайд 1

Варенье из слив На 1 кг слив потребуется 1,2 кг сахара Удалить плодоножку, вымыть. Погрузить на 5 минут в горячую воду (80 градусов). Удалить косточки. Залить горячим сиропом (800 г сахара на 2 стакана воды) и дать постоять 3 - 4 часа Варить 5 минут, не давая кипеть. Дать постоять 8 – 10 часов Добавить сироп – 400 г сахара на ¾ стакана воды. Варить еще 2 раза по 5 минут с перерывом 10 часов Удалит пену и доварить до готовности Мелкоплодные сливы можно варить в один прием (на 1 кг слив нужно 1,5 кг сахара и 3 стакана воды)

Слайд 2

Повидло Используют все сорта яблок или груш, можно использовать падалицу, очистки, срезы и мезгу. 1. Фрукты вымыть и нарезать. 2. Положить фрукты в таз для приготовления варенья и добавить небольшое количество воды. 3. Варить на медленном огне, чтобы фрукты разварились. 4. Протереть через сито. 5. Добавить на 1 кг фруктовой массы 0,5 кг сахара. 6. Варить полученную массу до густоты сметаны. Объем массы при уваривании должен уменьшиться в 3 раза. 7. Разложить в банки и закатать.

Слайд 3

Мармелад Если повидло выпаривать еще 30 – 40 минут (массу повидла уменьшить вдвое), то получится мармелад. Фасуют его в мелкую тару и присыпают сверху сахарной пудрой. Хранится мармелад долго.

Слайд 4

Яблочное желе Соединить 2 части яблочного сока и 1 часть сока черной или красной смородины Добавить 50 процентов от общего веса сахара Варить как варенье, пока смесь не убавится до половины объема Пастеризовать и закатать в банки

Слайд 5

Сливовая пастила На 2 кг сливового пюре – 300 гр сахара Сливы вымыть, достать косточки Варить до загустения, подлив стакан воды Добавить сахар и снова варить. Можно добавить рубленные орехи Положить на противень промасленную пергаментную бумагу, размазать по ней пастилу слоем 2 см Сушить пастилу в духовке медленно пока она не затвердеет

Слайд 6

Слива в сахаре Половинки слив без косточек плотно уложите в банки срезом вниз. Пересыпайте каждый слой сахаром (на поллитровые банки - 200 г сахара, на литровые -300 г.) Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые банки – 15 минут, литровые – 25, трех- литровые – 35 минут с того момента, когда вода закипит. Герметично закатать.

Слайд 7

Сушка Сушка – наиболее простой способ переработки фруктов. Яблоки разрезать на кружочки толщиной 0,5 – 1 см. Разложить тонким слоем на решетки или нанизать на нитки. Поставить под солнечные лучи или над плитой, в духовку (температура не выше 85 градусов). Перед сушкой над плитами и в печах яблоки можно опустить в кипяток на 45 секунд. Бланшированные яблоки после сушки будут иметь белый цвет, а без бланшировки – светло-коричневый. По окончании сушки яблоки выдерживают в мешочках в течение 7 дней, затем еще раз ставят в духовку для досушки при более высокой температуре

Слайд 8

Окончательно высушенные яблоки упаковывают в полиэтиленовые пакеты и крепко завязывают или помещают в стеклянные банки и плотно закрывают.

Слайд 9

Компот из клубники Ягоды сортируют, моют. На дно 0,5 литровой банки насыпают 2 столовые ложки сахара и укладывают первый слой ягод. Ягоды пересыпать сахаром и уложить новый слой ягод. Повторить это до наполнения банки из расчета 6 – 8 столовых ложек сахара на пол- литровую банку. Сверху ягоды засыпать сахаром горкой на1 см выше горлышка, накрыть марлей и дать постоять 4 часа. Ягоды уплотнятся и дадут сок. Накрыть банки крышками. Стерилизовать в воде 40 градусов 35 минут на небольшом огне. Закатать банки.