Урок-конкурс: "Сервировка стола. Элементы этикета".
план-конспект урока по технологии (5 класс)

                                                                                                       План-конспект урока.

Раздел:  Кулинария

Тема: Сервировка стола. Элементы этикета. (Урок- конкурс)

Цели урока:

Обучающие –  формирование знаний о понятиях «сервировка стола», «этикет», «прибор», правилах сервировки стола и  элементах этикета;

Воспитательные – воспитание эстетического вкуса, толерантности, самостоятельности, аккуратности;

Развивающие – развитие трудовых навыков и исполнительского умения и самоконтроля при сервировке стола, складывания салфеток.

Тип урока: усвоение новых знаний и формирования умений и навыков;

Методы: репродуктивный, частично-поисковый, практический;

Дидактическое обеспечение: презентации,  раздаточный материал, структурно-логическая схема, посуда для сервировки стола, салфетки.

Межпредметные связи:  ИЗО,  черчение, математика.  

Новые термины: сервировка стола, этикет, прибор.

                                         Ход урока

 1. Организационная часть – 2 мин. Раздел, тема, цель. Деление класса на команды. Объяснение порядка работы. (В ходе урока каждая из команд будет получать жетоны за правильные ответы на вопросы и задания. Подводя итоги, мы отметим знатоков нашего предмета). Представление членов жюри.

2.   Изложение нового  материала – 50 мин.

         Учитель:    Эпиграфом к этому уроку я взяла пословицу «Умел в гости звать - умей и встречать».    Дом - это отражение душ людей, которые в нем живут. Каким бы он ни был – четырехэтажным особняком или типовой квартирой в панельном доме, для любого человека должен быть тем единственным и неповторимым местом, в котором всегда комфортно, уютно.    Хозяин и  Хозяйка   должны иметь всё.

1 задание. Какими они должны владеть знаниями, умениями и навыками? Хозяин? Хозяйка? (повара-кулинара, официанта, экономиста, швеи, дизайнера.)

Умелое ведение домашнего хозяйства - это целое искусство и элементам этого искусства мы сегодня с вами поучимся.  

(Вручение жетонов)

2 задание. Решите анаграмму. В этой анаграмме мы разгадаем тему занятия.  

Прочитайте анаграмму (слайд 1)               ВИРОВСЕРКА (жетон)

  Итак, тема занятия «Сервировка стола к завтраку» (слайд 2). Записать число и тему урока в тетрадь.

Ответьте на вопрос, что значит выражение «сервировать стол»? (слайд 3)

Исходя из темы занятия, сформулируйте его цели. Что мы с вами хотели бы узнать и чему научиться?

Цель: формирование знаний о понятиях «сервировка стола», «этикет», «прибор», правилах сервировки стола и элементах этикета;

3 задание. Записать на карточке необходимые предметы для сервировки стола. (жетон)   ( слайд 4)

Знакомство с историей столовых приборов.  

А. Правила сервировки стола: скатерть ( слайд 4)

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является белая скатерть.  Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань. Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см.

4 задание. Дать определения словам. (слайд 5). (жетон)

Теперь рассмотрим правила сервировки стола к завтраку. Как правильно расставить тарелки.   (Слайд 6 и 7)

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям, а также, чтобы горячие блюда быстро не остывали и не пачкали скатерть. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка, в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

- Сейчас я загадаю вам загадки, и если вы ответите правильно, то здесь появятся из шкатулки несколько столовых приборов.

1. Всех кормлю с охотою, а сама безротая (ложка).

2. У нее зубцы стальные, длинные и острые, ею подцеплять кусочки очень даже просто нам (вилка).

3. Он из стали и прекрасно режет овощи и мясо, только лезвие не трожь, ну конечно это… (нож).

- Молодцы ребята, вы правильно отгадали загадки. (открываем шкатулку и достаём столовые приборы). (слайд 8) (жетон)

Послушаем историю столовых предметов. Выступления учащихся (мальчики). (слайд 9) 

5 задание. Волшебная коробочка. Содержимое связано с фразеологизмом, означающем «бездельничать». Исторически имеет отношение к столовому предмету.  Назовите его и сам  фразеологизм.     А какой главный предмет в коробочке?

(деревянная ложка и баклуша - чурочка) (жетон)

Послушаем историю столовых предметов. Выступления учащихся (девочки). (слайд 10)

 6 Задание. Волшебная коробочка. Что за предмет в ней? Древние греки вместо этого пользовались зелеными фиговыми листьями. А древние римляне  изготавливали из асбеста и после обеда для очистки бросали в огонь. (Салфетки)

 Выступления учащихся об истории салфеток (Слайд 11)

Знакомство с правилами сервировки (Слайды 12 и 13)

7 задание –Сервировать стол и выполнить складывание салфеток разными способами. (слайды 14, 15, 16)

Оценить салфетки. (Жетон)

Послушаем правила поведения за столом. Выступления учащихся. (Слайд 17)

Проведём закрепление пройденного материала. (Тесты). (Слайды 18 и 19)

Подведение итогов. Вручение сертификатов.

Дом. Задание: Придумать свой способ складывания салфетки.

 Рефлексия (слайд 17)

• 1. Какой была цель урока?

                     Достигли ли мы её?

• 2. Сегодня я узнал…
• 3. Было интересно…
• 4. Было трудно…
• 5. Данный материал пригодится в жизни…
• 6. Я работал на уроке…