Приготовление песочного печенья
план-конспект урока по технологии (8 класс)

«Приготовление   песочного  печенья»

8 класс

Тип урока:  Практический.

Цель  урока: Формирование   навыков  приготовления  песочного  печенья.

Задачи  урока:

1. Образовательная:

 научить  учащихся  правильно  приготовить  песочное  печенье .

2. Коррекционно-развивающая:

развивать  анализирующее  восприятие,  речь, концентрацию  внимания, умение  работать  по  технологическим  картам, долговременную  память.

3.  Воспитательная:

воспитывать положительную  мотивацию  к  учению, ответственность  за  свою  работу,  бережное  отношение  к  продуктам,  аккуратность  при  приготовлении.

Наглядный  материал:

• Технологическая  карта   «Приготовление  песочного печенья», наглядный материал  «Продукты из  теста»,  «Виды  теста» ,  «Состав  песочного  теста»,  «Личная  гигиена»,  «Техника безопасности при  работе  на  электроплите».

Продукты  и  оборудование:

• Посуда: миска, скалка, нож, сито, формы  для  печенья, противень.
• Продукты:  песочное  тесто, мука, сахарная пудра,  сливочное масло.
• Образцы выпеченного песочного печенья.

• Электроплита.

Словарь:  формы для печенья, противень.

Ход  урока:

I.   Организационный  момент:

- Взаимное  приветствие.

«Прозвенел  уже звонок, начинается урок,

Вы друг другу улыбнитесь и тихонечко садитесь»

- Проверка  готовности  к  уроку.

- Коррекционное  упражнение  «Продукты  питания  из  муки».

       II.  Актуализация  опорных знаний.

    1)    – Ребята,  эти  продукты  сделаны  из  теста.  Назовите  их.                

     – Какие  они  на  вкус  и  запах?                                                                                                                                                -   Вкус  у  мучных  изделий  разный,  потому  что  они  сделаны  из  разного  теста.    

-   Какие  продукты  входят  в  состав  теста?

2.  Виды теста.

-  Какие  виды  теста  вы  знаете? ( Дрожжевое и  бездрожжевое или  пресное)

По  способу  приготовления тесто  делится  на два  вида:  дрожжевое  и  бездрожжевое или  пресное.  В  дрожжевое  тесто  добавляют  дрожжи  -  они  делают  тесто  воздушным. На  приготовление  этого  теста  уходит  от 2 до 5  часов.  

- Назовите изделия из дрожжевого теста.                

3)  Виды  бездрожжевого  теста? (Бисквитное, песочное, слоеное, заварное, пресное).

Объяснение учителя:

Из песочного теста готовят печенье, пирожные и торты. Сегодня  мы  с  вами  будем  учиться  готовить  песочное печенье.

4)   Коррекционное  упражнение  «Состав  песочного теста ». 

Инструкция:

Найдите  в  ряде  букв  необходимые  продукты  для  приготовления  песочного теста:                                                        

Врежмукадтч

Кпяйцалгпя

Крпсахартрн

Дскмаслопрд

Вспсодабмок

Ответы:  МУКА , ЯЙЦА, САХАР, МАСЛО, СОДА.

     III.  Сообщение  темы  и  цели  урока.                                                                                     - Тема  нашего урока: «Приготовление  песочного печенья».  

  На  первом  уроке  мы  с вами  замесили  песочное  тесто и оставили его на 30 минут  для  созревания  клейковины,  накрыв  его  пищевой     пленкой.                                                                                                                                                    –  А  сейчас  мы  с  вами  

• Познакомимся  с   формами  песочного печенья.
• Способом  тепловой  обработки  и на практике будем  приобретать  навыки приготовления  печенья.

Учитель  демонстрирует  образцы  выпеченного  песочного печенья  на  тарелке.

IV.  Практическая  часть.

1)   ТБ  и  личная  гигиена  при  приготовлении  пищи (Работа  в  форме  незаконченных  предложений).

-  Ребята,   а  перед  тем  как  приступить  к практической  части, мы  с  вами  вспомним:

Личную гигиену  при  приготовлении пищи. ( Спецодежда, руки, волосы, обувь…)

Технику  безопасности  при  работе  на  электроплите.

Напомнить  ребятам, что  готовить нужно  с  хорошим  настроением, тогда  изделия  получатся  вкусными.

2.) Формы  песочного печенья.     (Знакомство с образцами  готового печенья)                                                                                                                                 

3.)  Работа  с  технологической  картой   по  приготовлению  песочного печенья.

Технологическая  карта «Приготовление песочного печенья».          

   4.) Работа  с  новыми  словами.                                                                                                  Раскатанное  тесто нарезаем  с помощью  выемок для печенья  и  укладываем на противень.

Карточки с новыми словами прикрепляются к доске магнитами. Учитель объясняет  термин «выемки для печенья » и демонстрирует  их. Затем объясняет значение слова «противень».                                                                                                                                                          

         5 .  Практическая  работа по  приготовлению  песочного печенья.

В.) Практическая работа с  учащимися:

▬ На  столе  разложен  инвентарь,  кухонная  посуда и  продукты. Учитель  распределяет   обязанности:  раскатать тесто, нарезать и сформовать печенье, подготовить противень и выложить сформованное печенье, выпечь, посыпать сахарной  пудрой и подать к столу.  

▬Учитель  показывает, как  нужно  раскатывать  тесто,  нарезать  его с  помощью  выемок  для  теста. Ребята  все  повторяют.

▬Сформованные  изделия учащиеся выпекают  в духовке до  золотистого  цвета, предварительно  разогрев  ее. Готовое  печенье посыпают  сахарной  пудрой через  сито.  

▬Уборка  рабочего  места.

  6.  Дегустация  и  закрепление  знаний по  приготовлению  песочного печенья.

- Чем  занимались  на  уроке?

- Назовите  инструмент  для  формовки печенья.

- В  каком   порядке надо  формовать песочное печенье.

- Правила  выпечки печенья.

9. Подведение  итогов.  Оценивание  учащихся.  Домашнее  задание.