Инновационные технологии в кулинарии
презентация урока для интерактивной доски по технологии (7 класс)

Слайд 1

Учитель технологии Дмитренко Светлана Ивановна МАОУ лицей № 64 г.Краснодар Инновационные технологии в области кулинарии

Слайд 3

Применение современных технологий приготовления. Соблюдение пропорций. Соблюдение нюансов рецептов. Использование свежей продукции. Современная подача блюд.

Слайд 4

РАНЬШЕ СЕЙЧАС

Слайд 5

Арт-визаж (кулинарный дизайн)

Слайд 6

В стационарном приборе су-вид

Слайд 7

Су-вид в домашних условиях

Слайд 8

Срок хранения мяса после сувид в холодильнике зависит от вида продукта: Рыба и морепродукты: 4-6 дней. 🐟 Птица: 5-7 дней. 🍗 Свинина: 15-20 дней. 🐷 Говядина и баранина: 20-30 дней. 🥩 Овощи: До 45 дней. 🥕🥦

Слайд 9

Термомиксинг

Слайд 10

Фудпейринг основан на принципе сопоставления или контраста вкусов, текстур и ароматов

Слайд 12

Молекулярная кухня При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.

Слайд 13

Сельдь под шубой Холодник Говядина по-радзивиловски Сырники Национальные блюда в инновационной подаче

Слайд 14

Новые технологии в питании-это подход к приготовлению пищи на основе знаний фундаментальных наук (физики, химии). Это обобщение всевозможных кулинарных феноменов, происходивших на протяжении всей истории гастрономического искусства. В развитии новых вкусовых качеств блюд применение инновационных технологий позволяет повысить пищевую ценность, микробиологическую безопасность, добиться стабильности высокого качества производимой продукции, увеличить сроки хранения кулинарной продукции в сравнении с традиционной технологией приготовления.

Слайд 15

Спасибо за внимание