Групповой проект «Технологии обработки пищевых продуктов»
план-конспект урока по технологии (6 класс)

Урок труда (технологии) в 6 классе

Групповой проект «Технологии обработки пищевых продуктов»

Цель проекта: освоение технологий обработки пищевых продуктов и создание кулинарного изделия.

Задачи проекта:

• Изучить основные способы обработки пищевых продуктов
• Развить навыки работы в команде
• Сформировать практические умения приготовления блюд
• Познакомить с правилами техники безопасности
• Развить творческие способности учащихся

Планируемые результаты:

Личностные: готовность к активному участию в обсуждении общественно значимых и этических проблем, связанных с современными технологиями

Метапредметные: выявлять закономерности и противоречия в рассматриваемых фактах, данных и наблюдениях.

Предметные:

- организовать рабочее место в соответствии с изучаемой технологией;

- соблюдать правила ТБ при работе с ручными и электрофицированными инструментами;

- грамотно и осознано выполнять технологические операции в соответствии с изучаемой темой.

Материалы и оборудование:

• Кухонные принадлежности
• Продукты питания
• Посуда для приготовления
• Формы для выпечки
• Защитная одежда
• Технологические карты
• План реализации проекта:

1. Подготовительный этап (1 урок)

• Деление класса на группы по 4-5 человек
• Выбор темы проекта каждой группой
• Постановка целей и задач
• Составление плана работы

2. Основной этап (3-4 урока)

• Изучение технологий обработки продуктов
• Разработка рецептуры
• Составление технологической карты
• Подготовка ингредиентов
• Приготовление блюда

3. Заключительный этап (1 урок)

• Презентация готовых блюд
• Дегустация
• Защита проекта
• Оценка результатов

Этапы работы в группах:

1. Исследование

• Изучение выбранной технологии обработки
• Анализ рецептов
• Подбор ингредиентов

2. Практическая работа

• Соблюдение техники безопасности
• Последовательность приготовления
• Контроль качества

3. Оформление результатов

• Фото готового блюда
• Технологическая карта
• Экономический расчет
• Реклама блюда

4. Критерии оценки проекта:

• Качество готового продукта
• Соблюдение технологии
• Работа в команде
• Творческий подход
• Презентация результатов

Ожидаемые результаты:

• Овладение практическими навыками обработки продуктов
• Развитие коммуникативных навыков
• Формирование ответственного отношения к работе
• Приобретение опыта проектной деятельности
• Понимание основ здорового питания