Презентация кулинария 6 класс "Виды теста"
презентация к уроку по технологии (6 класс)
Разработка подойдет для учителей труда (технологии), преподающих в 6 классах раздел "Кулинария" в общеобразовательных школах. Данная тема так же подойдет для преподавателей дополнительного образования школьников и может изучаться на занятиях по домоводству и мастер-классах. Презентация предназначена для этапа урока по освоению новых знаний, и не содержит материалы для проверки усвоения знаний обучающихся.
Цель: Познакомить учащихся с основными видами теста их классификацией, свойствами и назначением.
Задачи: Сформировать представление о видах теста, объяснить их ключевые особенности, ингредиенты и принципы приготовления.
В презентации дается информация о таких видах теста как дрожжевое, пресное, песочное, бисквитное, слоеное, заварное. Описан их состав, температура выпекания, предложены фото кондитерских и хлебобулочных изделий из каждого вида теста.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 vidy_testa.pptx | 2.23 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Виды теста Дрожжевое Бездрожжевое разрыхлители
Виды теста Дрожжевое Бездрожжевое разрыхлители сода, механические приемы (взбивание, раскатывание) дрожжи
Дрожжевое тесто Состав: мука, вода, сахар, масло, дрожжи Температура выпекания: 180-220*С Изделия:
Дрожжевое тесто Состав: мука, вода, сахар, масло, дрожжи Температура выпекания: 180-220*С Изделия: Пирожки Пироги Кулебяки Оладьи Булочки
Существует два способа приготовления дрожжевого теста: Безопарный Без опары готовят изделия, на которые идет небольшое количество яиц и жира. С применением опары готовят тесто с большим содержанием сахара, жира, яиц. Опарный И
Пресное тесто Пресным называют тесто, приготовленное без дрожжей. Это могут быть бисквитное, слоеное, заварное, песочное и другие виды теста (тесто для пельменей и вареников). Из пресного теста приготавливают: Печенье Пирожные Блинчики Пряники Другие кондитерские изделия
Состав: мука, яйца, сахар, (масло) Температура выпекания: 160-180*С Изделия: Бисквитное тесто
Состав: мука, яйца, сахар, (масло) Температура выпекания: 160-180*С Изделия: Бисквитное тесто Торты Кексы Пирожные Рулеты Бисквит готовится холодным или теплым способом.
Слоеное тесто Состав: мука, масло, яйца, вода,соль Температура выпекания: 200-240*С Изделия:
Слоеное тесто Слоеное печенье Слойки Волованы Кулебяки Состав: мука, масло, яйца, вода,соль Температура выпекания: 200-240*С Изделия: Торты
Песочное тесто Состав: мука, масло, яйца, сахар Температура выпекания: 170-200*С Изделия:
Песочное тесто Печенье Коржи Пирожные Торты Состав: мука, масло, яйца, сахар Температура выпекания: 170-200*С Изделия: Сочни
Заварное тесто Состав: мука, вода(молоко), масло, яйца, соль Температура выпекания: первые 15 мин выпекания нужно выдерживать t 200 °С для «схватывания» корочки и создания упругого каркаса заготовки. Потом снизить t до 160–170 °С и печь ещё примерно 15 мин. Изделия:
Заварное тесто Пирожные (шу, эклеры) Торты Состав: мука, вода(молоко), масло, яйца, соль Температура выпекания: первые 15 мин выпекания нужно выдерживать t 200 °С для «схватывания» корочки и создания упругого каркаса заготовки. Потом снизить t до 160–170 °С и печь ещё примерно 15 мин. Изделия: Профитроли
Бездрожжевое тесто также бывает: - Жидкое (для блинчиков, вафельное, кляр), -белковое (без муки), -пресное (для пельменей,лапши)
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Конспект урока и презентация к разделу «Кулинария» - «Виды теста» по теме «БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО» - приготовление на сковороде торта «Минутка»
Конспект урока и презентация к разделу «Кулинария» - «Виды теста» по теме «БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО» - приготовление на сковороде торта «Минутка»Торт действительно готовиться очень быстро, коржи...
Урок кулинарии. "Виды теста"
Познакомить учащихся в различными видами теста и их отличительными особенностями.научить различать и называть изделия из различных видов теста....
Презентация. Кулинария, яйца,5 класс
В данной презентации дана полная характеристика видов яиц, их строение, определение свежести яиц, использование в кулинарии ...
Презентация "Кулинария. Охрана труда".
Презентация дает возможность в наглядной и доступной форме понять простые правила безопасности при выполнении кулинарных работ....
конспект урок-обобщение по кулинарии "Виды теста"
Тема: Обобщение и закрепление «Виды теста»Цель: закрепить и обобщить знания учащихся о различных видах пресного теста и их отличительными особенностями.Задачи:- научить различать и называть различные ...
Презентация к уроку в 7 классе ( раздел кулинария) " Пресное тесто. Приготовление теста для пельменей и вареников."
Данная презентация предназначена для проведения урока технологии в 7 классе ( раздел кулинария) по теме : " Пресное тесто. Приготовление теста для пельменей и вареников". Содержит полн...