Занятие элективного курса по теме "Определение норм питания человека"
элективный курс по биологии (8 класс) по теме

МП

СУ

СЛАЙД

Актуализация знаний

1. Приветствие -  я рада видеть вас на нашем открытом занятии элективного курса, тема которого «Нормы питания. Энерготраты человека и пищевой рацион»

2. В качестве эпиграфа к занятию можно использовать довольно расхожее высказывание «Завтрак съешь сам, обед подели с другом, а ужин отдай врагу» или слова Гейне «Человек есть то, что он ест».

3. Опираясь на объявленную тему и эпиграф скажите «Что сегодня на занятии мы можем узнать и чему научиться?»

Целеполагания – цели ставят сами ученики

1. Выяснить нормы питания и энергетические потребности  подростков
   

1. Познакомиться с данными суточных затрат  энергии людьми разных профессий
   
2. Научиться составлять пищевой рацион и рассчитывать его энергетическую ценность
   

4. Чтобы приступить к изучению новой темы, давайте повторим тот материал, который нам уже известен с уроков и занятий элективного курса, и который будет полезен при изучении новой темы:

1. Дать определения – метаболизм, ассимиляция, диссимиляция
   

Обмен веществ – основное жизненное свойство организма. Это поступление в организм из внешней среды различных веществ, их усвоение, изменение и выделение во внешнюю среду образовавшихся продуктов распада. Обмен веществ и энергии неразделимы друг от друга. Обмен веществ включает 2 процесса:

1. пластический обмен (ассимиляция)  – процесс усвоения организмом веществ, которые он получает из окружающей среды, обеспечение гомеостаза, запасание некоторых веществ и энергии,
   
2. энергетический обмен (диссимиляция) – распад органических соединений клеток и удаление продуктов обмена, при этом происходит высвобождение энергии (тепловой, механической, электрической). При кислородном процессе распада органических веществ, большая часть энергии (55%) запасается в виде АТФ.
   

1. Воспроизведите общую схему обмена веществ
   
2. Найди соответствие
   
3. Расскажите об обмене белков в организме человека
   
4. Расскажите об обмене углеводов в организме человека
   
5. Расскажите об обмене жиров в организме человека
   
6. Объясните следующие биологические задачи:
   

1. Белую мышь кормили исключительно белками и не давали ей углеводов. После смерти мыши в ее печени был обнаружен животный крахмал – гликоген. Объясните?

2. При откорме свиней использовали корм, богатый углеводами. Но, не смотря на отсутствие жиров, у животных образовался толстый слой подкожного жира. Почему?

1. «Докажите, что человек это открытая система»
   

Молодцы! Активно работали.

1

2

3

4

5

6, 7, 8

9

10

11

12

13

Изучение нового материала

При изучении нового материала мы работаем в опорном конспекте. Подпишите свою фамилию, затем вложите в свои тетради по элективному курсу.

1. В основе жизнедеятельности любого организма лежит обмен веществ – общее свойство всех живых систем. А что обеспечивает в организме обмен веществ?

1. Обмен веществ – сложная совокупность взаимосвязанных и взаимозависимых процессов в живом организме с момента поступления питательных веществ и до выделения конечных продуктов. Обеспечивает рост, развитие, воспроизведение, гомеостаз, жизнедеятельность.
   

2. Составной частью обмена веществ является питание. Включает в себя поступление, переваривание, всасывание и усвоение питательных веществ.

Удовлетворяет потребности организма в строительном материале и энергии для

роста, жизнедеятельности, воспроизводства. Определяет здоровье, работоспособность.

3. Нормы питания - сбалансированные суточные дозы питательных веществ, удовлетворяющие потребности организма в пластическом и энергетических материалах. Покрывают расход энергии на работу внутренних органов, движения, рост, развитие.

4. Пищевой рацион - это набор продуктов, содержащих питательные вещества в количестве, достаточном для удовлетворения потребности организма в пластическом и энергетическом материале.

5. Чтобы определить энергетическую ценность пищевых продуктов и расход энергии организмом используют внесистемную единицу калорию или килокалорию – количество тепла, необходимое для нагрева 1 л воды на 1ОС.

Устройство калориметрической камеры – рис. на слайде.

6. Выделение тепла человеком, т.е. расход энергии зависит от работы, совершаемой организмом. Основной обмен – количество энергии, расходуемое организмом на поддержание жизнедеятельности. Так печень и расслабленные мышцы расходуют 2 % энергии, 18%  - мозг, 9% - сердце, 7% - почки, 14% - все остальные органы.

При физических нагрузках происходит дополнительная трата энергии – рабочий обмен организма.

7. По таблице 2 определите, как изменяются энергозатраты организма в зависимости от трудовой деятельности. Кто расходует меньше всего энергии, кто больше? К какой категории отнесете себя?

8. В опорный конспект запишите: при распаде 1 г белков и углеводов образуется 4,1 ккал (17,2 кДж), а при распаде 1 г жиров 9,3 ккал (39,1 к Дж)

8. Практической частью занятия является  выполнение лабораторной работы «Составление пищевого рациона подростка». Работаем по группам:

1 ГРУППА – ЗАВТРАК

2 ГРУППА – ОБЕД

3 ГРУППА - ПОЛДНИК

4 ГРУППА – УЖИН

По ходу работы заполняем таблицу в опорном конспекте по вашему приему пищи  и большую таблицу при помощи фломастера, чтобы потом рассказать своим коллегам. В помощь таблицы «Состав суточного пищевого рациона», журналы с рецептами.

14

15

16

16

17

18

19

Закрепление

1. Выступающий из каждой группы рассказывает о пищевом рационе того приема пищи, который выполняла его группа, по листу, заполненному в ходе работы. Лист прикрепляют к магнитной доске.
   
2. Сообщение «Рациональное питание»

Рефлексия

1. В свете изученного материала, как вы понимаете эпиграф нашего занятия?

2. Какие выводы можем сформулировать: 

2. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.
   
3. При составлении рациона необходимо учитывать химический состав пищи, состав белков, жиров, углеводов, и их особенности в пищевых продуктах.
   

3. Где нам пригодятся знания, полученные на занятии?
   
4. Все активно работавшие подают ПОРТФОЛИО для отметки успешности вашей работы.

20

21

Домашнее задание

Решить биологическую задачу.

*Рассчитать калорийность и сбалансированность вашего   реального меню 1 дня.

22